天冷了，這些水果要“趁熱吃”

玲兒

周末回家，爸媽的養生鍋里咕嘟嘟地冒著熱氣，清甜的香味縹緲而出。看我回來，爸爸急忙給我舀出一碗，一邊遞過來一邊說：“快點趁熱吃，你媽今天燉的是蘋果，你從小脾胃就弱，不能吃寒涼的東西。”吃一口，果然甜甜軟軟的，一股熱流淌到胃里。

閨蜜小慧是營養師，微信問她熟吃水果是不是對身體好，小慧巴拉巴拉說一堆，我最后問了她一個關鍵問題，“你說容易消化，適合脾胃虛弱的人，那維生素C會不會流失呢？”小慧說：很多人認為加熱的過程中，會造成水果中維生素C的流失，但實際上，熟吃水果并不影響營養的吸收。一方面有些水果本身維生素C含量就很低，就算都破壞了也沒太大損失。另一方面水果里的營養成分并不止維生素C一種，大部分的礦物質、膳食纖維、果膠都不會受到影響。但需要提醒的是，高血脂、高血壓、糖尿病患者和肥胖者就不適合熟吃水果。因為把水果煮熟后，細胞壁被破壞，其中的糖很快就釋放出來，都不利于控制血糖和血脂。

那么，如何正確熟吃水果呢？

熟山楂消食

山楂中含有大量的有機酸、果酸等，生吃山楂對胃有一定的刺激，以蒸熟為佳。蒸出來的山楂色澤鮮明，酸甜可口，能夠健脾開胃，消食化積。

做法：將山楂去核，放在碗里，加入冰糖，上鍋蒸15分鐘即可，常吃可健脾助消化。

功效：山楂味酸甘、性微溫，歸脾經、胃經、肝經，有消食積，散瘀血之功。

禁忌：山楂雖好，但不宜多吃，患有胃酸過多、胃潰瘍、反流性食管炎的患者不宜食用，孕婦忌食。

蒸橙子止咳

橙子中性偏涼，可理氣、化痰、潤肺，橙皮里有兩種成分具有止咳化痰的功效，一個是那可汀，一個是橙皮油。橙皮油可以起到止咳化痰的作用。

做法：橙子洗凈后用鹽水浸泡20分鐘，在其頂部平切一刀，形成一個盅，在露出的果肉上撒少許鹽，用筷子戳幾個洞，然后將切下來的“蓋子”重新蓋回去。將橙子放進碗里蒸，水沸后再蒸15分鐘;蒸好后去橙皮吃果肉，碗底的汁水最好也一起喝掉。

功效：此方適合因氣滯血瘀或肺燥引起的熱咳，主要癥狀為痰發黃、較黏稠，咽喉紅腫，口干、口苦等。淡鹽水可以祛痰，但鹽不要放太多，還可以用蜂蜜代替。若服用后仍無好轉，應及時就醫。

禁忌：外表相似的柑或橘都屬偏濕熱的水果，如果用它們來蒸，不但不能緩解咳嗽，還可能引起上火或腸胃不適。

川貝梨潤肺

秋冬季是咳嗽的多發期，由于氣候干燥，容易出現咳嗽少痰、口干咽燥等不適癥狀。而蒸熟的梨養陰潤肺之力大大增加，川貝冰糖蒸雪梨可清熱潤肺，化痰止咳。

做法：取雪梨1個，切下梨蓋，去掉內核，倒入3克川貝粉和適量冰糖;蓋上梨蓋，放入碗中隔水蒸10分鐘，關火。待梨溫熱時將蒸出的湯喝下，并把梨吃掉。每日1次，能潤肺化痰。

功效：川貝母味苦、甘，性涼，歸肺經，有化痰止咳、清熱散結的作用。川貝母不僅具有良好的止咳化痰功效，而且能養肺陰、宣肺、潤肺而清肺熱，是一味治療久咳痰喘的良藥。

禁忌：川貝冰糖蒸雪梨并不是所有咳嗽癥狀都適用，對咳嗽咯痰清稀色白的風寒咳嗽者禁用。

蒸蘋果

蘋果性平、味甘酸，具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。蘋果皮中含有豐富的抗氧化成分及生物活性物質，吃蘋果皮對健康有益。蘋果含有獨特的果酸，可以加速代謝，減少體內脂肪，經常食用有減肥的功效。

做法：蘋果用水沖洗一下，浸濕表面，在蘋果表皮上放少許食鹽，雙手握著蘋果來回地搓，表面的臟東西很快就能搓干凈，而且鹽也可以起到殺菌的作用，然后再用水沖洗干凈，將蘋果對半切開，去掉蘋果的根蒂，用勺子挖掉蘋果核，將蘋果切成均勻的小塊，蒸的時候可以在短時間內熟透，切好的蘋果放入小碗內，根據個人口味放入適量冰糖。放入鍋上蒸，鍋開后，大火蒸5分鐘;取出，稍冷卻后，即可食用。

功效：加速代謝，減少體內脂肪，經常食用有減肥的功效。