北京紅螺食品110年傳承創新

白鴿

2019年11月，紅螺食品利用1300平方米老舊廠房改建的“北京果脯博物館”面向社會開放。本刊記者也在第一時間到訪參觀，并采訪了北京紅螺食品有限公司總經理房剛。

紅螺果脯文化歷經110周年

從1909年位于前門煤市街144號的聚順和棧南貨老店開業，到新中國成立后的北京市公私合營果脯廠（簡稱北京果脯廠），再到今天的北京紅螺食品有限公司，紅螺食品已經走過了整整110周年。

記者一邊參觀北京果脯博物館，一邊聽總經理房剛講述紅螺食品的故事。說起北京果脯，不得不提紅螺食品的前身———“果脯大王”聚順和。1905年，山西汶水人任百川開設聚順和字號，開始加工生產果脯蜜餞。在1915年的巴拿馬國際博覽會上，聚順和生產的北京果脯榮獲金獎。當年的聚順和有幾處鋪號，現位于煤市街144號的“聚順和棧南貨老店”開設于1909年，2015年被西城區政府列為不可移動文物。在博物館里，記者還看到了還原版的聚順和老店樣間。

列入市級非物質文化遺產

傳統果脯技藝共有8大步驟、29道工序。2014年，北京果脯傳統制作技藝被列入北京市級非物質文化遺產名錄。2015年1月，公司被中國商業聯合會中華老字號工作委員會授予“京城果脯第一家”榮譽稱號；2017年，聚順和茯苓夾餅傳統制作技藝，被列入西城區非物質文化遺產保護代表性項目名錄；同年，紅螺被中國食品工業協會授予“中華百年傳承品牌”榮譽；2018年，被國家農業部授予“國家果脯加工技術研究開發中心”稱號。

如今，紅螺食品在全國各大商場、超市設有300多個銷售專柜，在北京地區設有多家專賣店，建立了網上獨立商城和電子商務銷售平臺，產品行銷全國20多個省、市、自治區，出口歐美等15個國家，在同行業中占據較大市場份額，擁有良好的知名度和美譽度。在講述紅螺食品取得的業績時，廠長房剛非常驕傲，他坦言，紅螺食品會不斷傳承創新，持續發展，將營養、健康、安全、綠色的特色休閑食品，奉獻給廣大消費者，用誠實、誠心、誠信和服務回報社會。