組團開餐廳：6位阿姨閨密開啟花樣養老模式

春天

閨密團隊

隨著中國逐漸步入老齡社會，延遲退休和老年人就業問題也成了熱議的話題，2019年兩會上，全國政協委員白巖松曾提出，要盡快啟動老年就業市場。

在杭州萍水西街有一家名叫“舌品天下”的小吃店。這是一家特別的小吃店，老板是六位阿姨，平均年齡50歲，她們之中有的已經退休，有的還在經營自己的產業。和一般創業者不同，她們收入優渥，并不需要在事業上繼續拼搏。然而，她們不想像其他老年人一樣，退休后在家等著慢慢老去，或者遛狗帶孫子，而是在一起商議后，決定做一件有趣的事——開一家小吃店，忙著或閑著，賺了或賠了，都要感覺自己還有用，有事做。在六位阿姨看來，這樣的養老方式有活力、有張力、有意義。

? ? ? ? 退休生活太無聊，?閨密組團開餐廳

陳笑媚是浙江臺州人，今年52歲，在當地一家農業銀行工作。2018年4月，陳笑媚正式成為退休大軍中的一員。從朝九晚五按部就班的工作陡然過渡到自由散漫的生活，陳笑媚覺得很不適應。陳笑媚像一輛始終前行的汽車，戛然而止之后沒了方向。她學著其他人的樣子，靠打麻將、聊天消磨時間。可這點娛樂活動除了讓她更加空虛迷茫，并沒有別的幫助。陳笑媚渴望重新投入到社會中、人群中，渴望與這個時代再次緊密接觸。

和陳笑媚有同樣想法的還有李茶花，李茶花是陳笑媚的閨密，退休之前她在餐廳做面點師，而現在她只能和陳笑媚組牌局。有時麻將玩到一半，李茶花會突然盯著自己的手看，想著從前手中光滑潔亮的面團此時被麻將取代，不無感慨地說：“要是能干回老本行多好，我這二十多年的面點手藝一下丟了還真舍不得。”陳笑媚突然想到什么，身體為之一振，激動地說：“要不咱們開個小吃店吧？你能繼續做你喜歡的面點，我也能多跟人接觸接觸，老悶在家里真要被時代淘汰了。”

“就咱倆能行嗎？”李茶花有點猶豫，可嘴角的笑已經掩飾不住。陳笑媚越想越覺得這主意實在是好，她興致勃勃地說：“光咱倆肯定不行，不是還有張曄、楊美珍她們嗎？明天把大家叫到一起商量商量，我覺得這事能干成！”

第二天，陳笑媚和李茶花叫來了各自的閨密。王木蘭，現在一所學校里兼職做營養師。王愛慧，目前正經營著一家干洗店。張曄是服裝加工廠的老板。楊美珍，之前做過餐飲，現在是一家沙場廠廠長。趁大家都在，陳笑媚和李茶花把她們想開小吃店的想法說了出來。兩人話音剛落，閨密們便熱火朝天地討論起來。都說物以類聚人以群分，閨密們的脾氣性格和陳笑媚一樣干脆利落。就在大家三言兩語地表示支持時，楊美珍卻多了一些擔心：“咱們這幾個人里，除了我和李茶花有一些餐飲經驗，其他人都沒干過，想要開小吃店我怕有點難。”

楊美珍的顧慮不是沒有道理，小吃店聽著不大，但麻雀雖小五臟俱全，要操的心和大飯店差不多。“要不我把我老公也叫過來，他是大廚，經驗比我們豐富，咱們也正好多個男幫手。”李茶花提議。閨密們很快便采納她了的建議，一個大難題就此解決，她們頓覺輕松不少。

“呃，我還想考慮考慮。”一直沒發言的王木蘭突然開口。閨密們紛紛轉過頭一臉疑問地看向她。王木蘭有些不好意思地說：“作為營養師，我對餐飲確實感興趣，但家里還有女兒孫子，他們一日三餐都要我來搭配，我一走他們就沒人照顧了。”陳笑媚理解王木蘭，她身邊像王木蘭這樣的女性太多了，她們事無巨細地照顧自己的孩子和孫子，卻很少關心自己的需求。其實很多時候，不是孩子離不開她，而是她離不開孩子。陳笑媚沒有急著說服王木蘭，只是讓她回家后征詢一下孩子的意見。

王木蘭最終還是加入了閨密團，女兒覺得母親已經為他們付出太多，現在該為自己的生活做打算。而王木蘭也想通了，兩代人的觀念畢竟懸殊，孩子們有自己的生活方式，她應該適時地放手。至此，“6+1”閨密團正式向小吃業進軍！

? ? ? ? ?小吃店開張不易，閨密團堅持到底

小吃店的首要問題是選址。閨密團們一致認為既然要做餐飲，那就一定要選人流量大的地方。她們幾經商量最終將小吃店直接開到了兩百公里外的杭州。定好大方向，七個人又風風火火地跑去杭州調研，市場飽和的地方不選，餐飲風格差不多的不選，太偏的不選，地段太貴的不選，經過反反復復的比較后，2018年9月，他們在杭州萍水西街選好了店鋪。

這是一塊新開發的地段，有各色小吃還有大型超市。閨密團物色好的店鋪同屬于超市主人，租金一年十萬。合同一簽好，大家立刻有了時間就是金錢的緊迫感。才不過兩天，她們就在小吃店附近找到了合適的宿舍。宿舍130多平方米，每月房租5800元，四室，大家擠擠湊湊剛剛好。

房子選好以后，剩下的就是裝修。整整一個月的時間，大家每天早上六點起床直奔大市場，小到一個螺絲釘大到墻面地磚，務必要符合所有人的心意才會收入囊中。她們常常忘了時間，肚子餓了隨便填補點，直到天色漸暗才返程。一天結束，大家興沖沖地帶著戰利品回到小吃店，按照自己預想的樣子把戰利品逐個放到合適的位置，然后久久凝視。每到這時，小吃店似乎就不僅僅是小吃店了，它更像是她們的家。在這里，她們可以自由地一點點來裝扮充實它，直到把它變成大家腦海里共同想象的樣子。

一個月以后，裝修全面竣工。閨密團們在小吃店的入口處，砌了一方吧臺，舌品天下四個字的首字母大大地印在吧臺面上。吧臺左邊是用餐區，由一張長條桌和兩個卡座組成，風格簡潔顏色淡雅。長條桌上懸著十余盞時尚創意燈，與之對應的墻面上掛著三幅裝飾畫，分別是：匠心、和面、手工。閨密團們對墻上的裝飾畫情有獨鐘，因為它不光代表了大家對食品的高要求，也時刻提醒她們做匠人守匠心。

萬事俱備，只剩分工。考慮到小吃店的面積不大，大家決定不招員工，所有大事小情通通自己動手干。李茶花負責做小籠包、燒麥;王木蘭負責熬養生粥、養生湯;王煥榮做商務套餐;王愛慧給大廚配菜，切菜，買菜;張曄專做小餛飩、大餛飩、拌面;陳笑媚負責收銀;楊美珍是勤雜。至于工資，平均分配。

就在大家風風火火地為開張做準備時，閨密團們迎來了創業路上的第一盆冷水：小吃店沒有相關證件不能營業。陳笑媚原以為這事很簡單，帶上各種材料就能辦成。可實際上，辦理餐飲店證件的程序非常復雜，她們只能求助于超市老板代為幫忙。于是，從小吃店裝修完畢開始，閨密團們開始了漫長的等待。

一間出租屋，一行七人毫無意義地消耗時間，這樣沉悶的氛圍讓大家心急如焚。“要不我們先回去吧？在這待多久是個頭啊？”有人心急地說。“可是回去了，萬一證辦下來了咱們又得往回折騰，又要租房子搬東西，更麻煩。”有人反對。“麻煩是麻煩了點，可是能節約點房租啊。這房子一個月5800元，咱們什么時候能開張還是未知數，算上每天的吃喝，時間長了大家都吃不消。”又有人說。一時間，房間安靜了，閨密團們各個神色沉重，有人雙手掩著面龐，有人單手撐著下巴，有人趴在桌上似乎有了困意。誰都不再說話，因為誰都找不到一個合適的理由說服對方留下也說服自己留下。

眼前的狀況，對不再年輕的閨密團來說實在太消磨意志。晚上，大家陸續給家人打電話告知近況。讓大家沒想到的是，電話里的家人們像是全部統一口徑似的，鼓勵她們不要放棄。“那就繼續等！咱們這個年紀想做個事情不容易，這難得開了頭，還有那么多人支持我們，可不能辜負自己又辜負他們。再說我們又不是為了掙多少錢，等等就等等吧。”閨密團中最為樂觀的陳笑媚給大家加油鼓勁。陳笑媚的一席話讓閨密團們認清了自己的初心，開小吃店本是為了創造生活樂趣而不是創業增收。小吃店暫緩開業大家情緒低迷消極，就已經背離了她們最初的想法。這么一想，閨密團們又重新有了力量，即便在不得不等待的日子里，她們也積極地準備著開店前的一切工作。2019年2月，小吃店終于開張了。

? ? ? ? ? ? ? 小吃店如愿開張，? 閨密團開啟花式養老

開業第一天是兵荒馬亂的一天，盡管在開業前，大家已經各司其職地演練了數遍，可一到實戰，還是亂了陣腳。尤其是到了飯點，幾撥客人一起進門，所有人便如臨大敵。看粥鋪的大姐熱心地為沒來得及被招呼的客人點單。而想要粥的客人卻只能站在飯廳大喊：“這粥怎么盛啊？”收銀員聽到后趕 緊奔過去，為客人的碗里盛滿湯粥。然后源源不斷的客人在空蕩的收銀臺前排起長龍……整整一天，大家在混亂中忙得暈頭轉向。

深夜十點，舌品天下終于打烊。閨密團們一起清洗完所有的餐具后，坐在長桌前開起了會議。收銀員陳笑媚一想到大伙今天的表現，就忍不住笑：“我站那收銀，一會聽見客人喊：‘我要的是餛飩，不是餃子。一會又聽見客人喊：‘我的粥呢？怎么還不上？我著急跑過去對單子，才發現原來粥上錯桌了，而且已經被那桌客人吃了一半。當時真是笑死我了。”陳笑媚說完又呵呵呵地笑起來，其他人也跟著笑得合不攏嘴。勤雜的楊姐說：“我感覺我今天可忙了，都腳打后腦勺了，可后來我才發現，我一看到那么多客人進來，腦子就發蒙到處亂轉最后啥也沒干。”看粥鋪的王姐說：“我倒是啥都干了，一會去招呼客人，一會收拾桌子，就是把自己的活忘得一干二凈。”“沒事兒，收銀員幫你打粥去了！”陳笑媚指著自己的鼻子哈哈大笑，接著所有人都捧腹大笑起來。那一天，小吃店一共收入500多元，除去房租菜金等所剩無幾，但大家仍然很高興。因為在小吃店里，不管他們是做對了還是做錯了，這都是有滋有味的一天。

目前，小吃店已經營業兩個月，大家配合得也越來越默契。憑借對食材的高要求，有相當一部分食客成了舌品天下的忠實顧客，其中有幾位陳笑媚印象深刻。一位是來杭州工作的年輕人，從小吃店開業一直到現在，基本上一天三頓都在這里吃。陳笑媚問他原因，他很真摯地說：“我喜歡吃你們的飯，有種家里的味道。”陳笑媚一下被感動得不知說什么好，嘴里連連道謝。還有一位中年人，先是自己來吃，后來帶著一大家子來吃。陳笑媚上前表示感謝時，中年人笑著指向廚房與餐廳連接處的窗口說：“我看到過你們做飯，菜都很新鮮，肉也是很好的肉，所以我才放心帶孩子老人一起來吃。”陳笑媚樂得眼睛瞇成了縫，客人的認可是對她們匠心的最大安慰。

由于小吃店深受食客喜歡，閨密團們原定的八點閉餐最后推遲到十點。延長營業時間，也意味著增加了所有人的勞動量，閨密團們常常要到深夜十一二點才能入眠。即便如此，大家卻始終精神飽滿。她們說，只要看到食客吃得高興，所有的累便都值得了……閨密團們的所有余熱在小吃店里持續發光升溫，她們溫暖了食客也溫暖了自己。

責編/伊和和

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