有紫一團，惹人愛憐

李丹崖

中國人得多愛紫色呀！

老子騎青牛出關，一片祥云，紫氣東來;看唐代的官服，品階高的官員著紫袍，甚是好看;有紫一團，惹人愛憐，是曰“紫砂”。

紫砂是一團討喜的紫色。泥是特有的泥，看起來油亮油亮的，在做壺的匠人手中盤好，塑型，做成西施壺、石瓢、龍蛋、美人肩、提梁壺、四方壺……

一只壺，好比一類人，樣貌不同，個性不一，喜歡它的人也有分別。

最早去宜興，見到了各色的紫砂壺，當時我愛上了西施壺。愛上這款壺，并非因為西施，而是單從壺的形狀上來看，小巧，含蓄，壺的紐婉約有致，壺身婀娜圓潤，像極了氣質不俗的女子。于是，我有了第一只紫砂壺。用了半年有余，別人來我書房，發現了西施壺，說，這壺，有點兒小家子氣，建議我嘗試一下提梁壺。

于是，我果斷買了一把提梁壺。提梁壺簡直就是中國古人所說的君子，提梁橫平豎直，方方正正，容不得絲毫的歪扭，行得正，坐得端，說一不二，言行如一。我用了一年多提梁壺，一次寫字，被袖子蹭到，碎作一地，心疼了小半個月。

碎掉的壺，好比失去的摯友，再難找到同款，我索性換了一種風格的壺。

一位鄰居知道我喜歡紫砂壺，從外地給我捎來了一只秦權壺，簡直讓人喜出望外。在我看來，秦權壺兼具偏男性的陽剛，在線條上，又有女性的柔美，圓潤，高挑。提拿之間，見風度，泡起茶來，也堪稱得心應手。

用清水洗凈了秦權壺表面的塵埃，按照紫砂壺制作師傅的要求，開了壺。開壺是有講究的，先要用清水洗凈，然后用上好的祁門紅茶，與壺一起在鍋灶中煮上一個小時，壺拿出來，有了茶香，這樣的壺，再見到茶，便不覺得生分，一團和氣，茶香縈繞。

當然，也有別的開壺方法，有的人說要加入甘蔗，有的人說要加入豆腐，去一去壺的火氣。各人有各人的偏好，我還是喜歡水與茶的融合，簡簡單單，不需要摻雜別的東西。

壺開得好，茶泡得香。一壺侍一茶，何其講究！簡單說，就是泡綠茶的只泡綠茶，泡紅茶的只泡紅茶，泡普洱的只泡普洱。有的人更為講究，黃山毛峰、西湖龍井、六安瓜片……各有一只壺，這玩壺就玩到一定的境界了。

紫砂壺的泥料并非只有一種色調，一般分為紫泥、紅泥和綠泥，還有段泥，呈黃色;青灰泥，青灰色;黑泥，黑色。當然，以紫色為主打款，所以一團和悅的紫，就成了紫砂的標準色。

我問了一位老師傅，他告訴我，泥料的不同，用來沖泡的茶也有分別：紫泥可以用來沖泡綠茶，清水泥用來沖泡普洱茶，老紅泥用來沖泡臺灣的高山茶，段泥可以用來沖泡半發酵茶，各有分工，各有千秋。由此可見，紫砂壺之中的門道，大著呢！

紫砂壺的好，屬于中國風雅的那種。金屬保溫杯毫不透氣，太過工業化;玻璃杯太過中性，冷冰冰的。還是紫砂壺好，知冷知熱，夏日泡茶，隔夜不餿，冬日泡茶，盈手一握，可以暖手。手邊有溫度，唇邊有茶香，幽幽紫砂，妙不可言。

有一種中國色，名叫“紫砂”。