國家市場監督管理總局公布10 批次不合格食品

近期，國家市場監督管理總局對特殊膳食食品、肉制品、食用農產品、水產制品、糕點、酒類、冷凍飲品、糧食加工品、乳制品、食糖、調味品、飲料等12 大類共451 批次樣品進行了食品安全監督抽檢。抽檢結果顯示，有10 批次樣品不合格，檢出生物毒素、微生物污染、獸藥殘留超標和其他化學污染物超標等問題（詳見表1）。

對抽檢中發現的不合格食品，國家市場監督管理總局已責成相關省級市場監督管理部門立即組織開展處置工作， 查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險;對違法違規行為依法從嚴處理;及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向總局報告。

部分不合格檢驗項目小知識

黃曲霉毒素B1 黃曲霉毒素B1 是一種具有強致癌性的化學物質。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》中規定，黃曲霉毒素B1 在嬰幼兒谷類輔助食品中的最大限量值為0.5 微克/ 千克。

目前，造成嬰幼兒谷類輔助食品中黃曲霉毒素B1 超標的原因，可能是生產企業使用的原料因儲存不當產生了黃曲霉毒素B1。

呋喃西林代謝物呋喃西林是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產養殖業。《獸藥地方標準廢止目錄》（原農業部公告第560 號）中規定， 呋喃西林為禁用獸藥（在動物性食品中不得檢出）。

在淡水產品中檢出呋喃西林，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。攝入含有呋喃西林代謝物的食物， 可能引起惡心、嘔吐等癥狀，過多攝入還可能引發溶血性貧血、多發性神經炎、脊髓病等。

恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計） 恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥， 用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業部公告第235 號）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）在牛、羊、豬、兔、禽和其他動物的肌肉中最高殘留限量值為100 微克/ 千克。

造成烏雞中恩諾沙星超標的原因， 可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。攝入恩諾沙星超標的食物，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。

N- 二甲基亞硝胺N- 二甲基亞硝胺是N- 亞硝胺類化合物中的一種。食品中天然存在的N- 亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中，在適宜的條件下可以形成N- 亞硝胺類化合物。N- 二甲基亞硝胺是國際公認的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性;一次或多次攝入含大量N- 亞硝胺類化合物的食物可能引起急性中毒。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》中規定，水產制品（水產品罐頭除外）中N- 二甲基亞硝胺最大限量值為4.0 微克/ 千克。

造成鱈魚片中N- 二甲基亞硝胺超標的原因，可能是所使用的原料不新鮮，也可能是腌制過程中工藝控制不當。