美膚養顏食療方

吳承起

我們的肌膚在嬰兒和童年時期細膩、光滑且富有彈性，這源于富含膠原蛋白的細胞能夠鎖住水分。然而人到中年，隨著細胞的衰老、膠原蛋白的流失，臉上逐漸出現皺紋、眼袋、面肌下垂等現象。

中醫認為，美容養顏需從中醫理論及食物、藥材的性味歸經去思考，遵循由內而外的原則。

本期恰逢佳節，介紹幾款美顏食療菜品。冬季家庭湯鍋最好備上肉皮和骨頭湯做的底湯，營養肌膚、助菜起鮮。

枸杞豌豆燴魚鰾

原料：魚鰾50 克，豌豆30 克，枸杞10 克，骨頭皮凍湯、調味料各適量。

做法：魚鰾漲發后切段，枸杞浸泡備用;魚鰾段與蔥段、姜片略炒，加入枸杞和豌豆，倒入骨頭皮凍湯，調味后勾芡即成。

小貼士：補腎益精，滋養筋脈。

竹蓀釀翡翠蘆筍

原料：竹蓀30 克，蘆筍100 克，底湯、調味料各適量。

做法：竹蓀漲發洗凈，蘆筍焯水后套入竹蓀中，切段、焯水，撈起裝盤，澆上調味的底湯即成。

小貼士：排毒減脂，增免防癌。

茶香萬年青蝦仁

原料：干品萬年青菜尖30 克，茉莉花茶3 克，漿好的蝦仁100 克，蔥、姜、黃酒各適量。

做法：用茉莉花茶水浸泡萬年青菜尖，萬年青菜尖漲發后撈出，切成碎末;起油鍋，下蔥、姜煸炒，放入蝦仁滑炒，烹黃酒，放入萬年青菜尖碎末翻炒，調味即成。

小貼士：益腎健腦，抗衰益壽。

肉蓯蓉紅燜羊肉

原料：肉蓯蓉15 克，羊肉1 千克，蔥、姜、黃酒等調料若干。

做法：肉蓯蓉蒸煮，取汁備用;用家常紅燜羊肉的做法，待羊肉酥爛時加入肉蓯蓉汁，調味即成。

小貼士：溫腎益陽，潤腸排毒。陰虛火旺者慎食。

魚肉皮凍燕皮餃

原料：黑魚50 克，豬肉糜50 克，肉皮凍（湯）、燕皮、調味料各適量。

做法：黑魚去魚皮和刺，剁成魚糜，加豬肉糜、皮凍（湯）、調味料攪勻上勁，包入燕皮即成。

小貼士：益氣補血，養顏潤膚。

猴頭菇草雞煲湯

原料：草雞300 克，猴頭菇30 克，香菇30 克，火腿、扁尖各適量。

做法：草雞焯水，與火腿、扁尖、猴頭菇一起燉煮，吃前調味即成。

小貼士：增免防癌，益氣養顏。

黑米酒釀糯圓子

原料：黑米100 克，酒藥、寧波小圓子各適量。

做法：黑米浸泡24 小時，瀝干后蒸熟，涼透;溫水調和酒藥，拌入黑米制成酒釀;加入煮好的寧波小圓子即成。

小貼士：抗衰防病，益腎養顏。

金針菜木耳烤麩

原料：金針菜30 克，木耳10 克，烤麩100克，底湯、調味料各適量。

做法：金針菜和木耳水發，洗凈;烤麩焯水，切塊;起油鍋煸炒烤麩，加入金針菜和木耳翻炒，加底湯，調味即成。

小貼士：安神忘憂，美白養顏。