吳承起

我們的肌膚在嬰兒和童年時期細膩、光滑且富有彈性,這源于富含膠原蛋白的細胞能夠鎖住水分。然而人到中年,隨著細胞的衰老、膠原蛋白的流失,臉上逐漸出現皺紋、眼袋、面肌下垂等現象。
中醫認為,美容養顏需從中醫理論及食物、藥材的性味歸經去思考,遵循由內而外的原則。
本期恰逢佳節,介紹幾款美顏食療菜品。冬季家庭湯鍋最好備上肉皮和骨頭湯做的底湯,營養肌膚、助菜起鮮。

原料:魚鰾50 克,豌豆30 克,枸杞10 克,骨頭皮凍湯、調味料各適量。
做法:魚鰾漲發后切段,枸杞浸泡備用;魚鰾段與蔥段、姜片略炒,加入枸杞和豌豆,倒入骨頭皮凍湯,調味后勾芡即成。
小貼士:補腎益精,滋養筋脈。

原料:竹蓀30 克,蘆筍100 克,底湯、調味料各適量。
做法:竹蓀漲發洗凈,蘆筍焯水后套入竹蓀中,切段、焯水,撈起裝盤,澆上調味的底湯即成。
小貼士:排毒減脂,增免防癌。

原料:干品萬年青菜尖30 克,茉莉花茶3 克,漿好的蝦仁100 克,蔥、姜、黃酒各適量。
做法:用茉莉花茶水浸泡萬年青菜尖,萬年青菜尖漲發后撈出,切成碎末;起油鍋,下蔥、姜煸炒,放入蝦仁滑炒,烹黃酒,放入萬年青菜尖碎末翻炒,調味即成。
小貼士:益腎健腦,抗衰益壽。
原料:肉蓯蓉15 克,羊肉1 千克,蔥、姜、黃酒等調料若干。
做法:肉蓯蓉蒸煮,取汁備用;用家常紅燜羊肉的做法,待羊肉酥爛時加入肉蓯蓉汁,調味即成。
小貼士:溫腎益陽,潤腸排毒。陰虛火旺者慎食。
原料:黑魚50 克,豬肉糜50 克,肉皮凍(湯)、燕皮、調味料各適量。
做法:黑魚去魚皮和刺,剁成魚糜,加豬肉糜、皮凍(湯)、調味料攪勻上勁,包入燕皮即成。
小貼士:益氣補血,養顏潤膚。
原料:草雞300 克,猴頭菇30 克,香菇30 克,火腿、扁尖各適量。
做法:草雞焯水,與火腿、扁尖、猴頭菇一起燉煮,吃前調味即成。
小貼士:增免防癌,益氣養顏。
原料:黑米100 克,酒藥、寧波小圓子各適量。
做法:黑米浸泡24 小時,瀝干后蒸熟,涼透;溫水調和酒藥,拌入黑米制成酒釀;加入煮好的寧波小圓子即成。
小貼士:抗衰防病,益腎養顏。
原料:金針菜30 克,木耳10 克,烤麩100克,底湯、調味料各適量。
做法:金針菜和木耳水發,洗凈;烤麩焯水,切塊;起油鍋煸炒烤麩,加入金針菜和木耳翻炒,加底湯,調味即成。
小貼士:安神忘憂,美白養顏。