大理喜洲放慢的時光

邱妍

晴空下的洱海

帶著一份尋找世外桃源的向往，很多人來到云南，來到大理。瓦藍瓦藍的天空，白云舒卷，那顏色的高飽和度像是畫出來的一樣。古村落里那些白墻黛瓦的白族建筑，每一座都有著精致的彩繪。藍白圖案的傳統扎染，暈染著古老智慧的顏色。于是，很多人選擇租下一間院落，開一間民宿，或是打理一家小店，每天對著蒼山洱海，伴著悠悠時光，享一番歲月靜好。在大理，那放慢的時光，承載了很多人理想的生活。

古鎮里的白族生活

大理古城的各色傳統美食

從昆明出發到大理的那一天，趕上昆明降溫，還飄起了小雨，然而乘坐了兩小時高鐵到大理后，驚訝于這里依舊暖意如春。碧空如洗，陽光將蒼山洱海的顏色映襯得令人分外愉悅。送我去酒店的司機是一位20 多歲的大理白族青年，他曾一個人駕車走遍了云南、西藏、四川、青海……他說來大理最值得感受的不是景點，而是大理的生活。用徒步登山的方式爬蒼山，看天空白云，看大地洱海，喜洲古鎮里喝喝茶，嘗嘗美食，這就是最好的。

白族的百年老宅改造成的天谷喜院

不是每個白族人都像他這般自由，但大部分人都有著休閑的節奏。也許走在大理市內，你還不會感覺那么明顯，而沿著蒼山洱海間的大麗線來到喜洲古鎮，你就會深深感受到這種悠閑的生活方式是多么令人喜歡。

喜洲，約85% 的居民都是白族。一進古鎮，你就會看到特色鮮明的白族住宅群落，白墻黛瓦、彩繪飛檐，干凈整齊地排列在路邊，充滿了藝術感。大多數人家的房子會朝東修一面照壁，畫上彩繪，寫上家訓，既好看也關乎風水。

喜洲有許多古老的白族民居，充滿了歷史感。此次入住的天谷喜院古跡精品酒店就由百年老宅改造而成，其前身是“喜洲商幫十二小家”之一“元春茂”商號創始人張馨云的原宅。

百年老宅修復后仍保留原先的風貌

喜洲市場的早晨

張氏家族是自古人才輩出的喜洲之翹楚，清朝時喜洲的“一門三進士五子四舉人”即出自張氏家族，民國時期第一任司法總長、主持起草中華民國第一部憲法的張耀曾亦出自張氏家族。張馨云曾擔任大理縣建設局局長，與中國近代著名政治家、書法家趙藩是摯友，其宅院內有趙藩的親筆題詞“山樓”，現存于天谷喜院內。

玫瑰蛋餅

歷時兩年，老宅煥發新顏，并修舊如舊。墻體中還能看到稻草與竹桿，這是老宅的原始材料。兩個連在一起的院子，有著很強的空間感。木質的結構帶來古樸的氣息。入夢于老宅，更能感受到白族的風情。

走進喜洲的煙火氣

住在天谷喜院，聽說廚房的阿姨每天早上去市場買菜，便跟著一起去了。走到市場不到10 分鐘，一到就覺得很熱鬧。上了年歲的老人在賣菜，他們穿著民族服裝，傳統又隨意。買菜的大多也是老人，他們背著竹簍，買好什么就往后背的竹簍里一放。

這個市場很有本土風情，種類也很齊全。我留意到白族人的很多特色美食的原料這里都有，如生皮，生豬皮稍微烤烤就和生肉一起吃;如紅糖，可以做粑粑的餡料，也可以作為禮物饋贈親友;如乳扇，卷上自家釀制的玫瑰醬，過油炸一下，香甜又充滿回味;還有很多菜籽，人們也會買回家自己種。

生皮配生肉

見我逛得興起，阿姨邊買邊講解起當地風味：洱海里也有很多魚，而用鯽魚做成的酸辣魚是白族人的大愛。魚在鍋里加上大蒜、辣椒面、酸木瓜、豆米、辣椒碎等各種佐料，煮出酸酸辣辣的味道。白族人愛吃辣菜，比如魔芋和沖菜拌在一起，沖菜如其名，味道很沖，有種山葵和芥末的氣息。來到大理，才知道樹皮拌樹花也是一道美食。它們其實是長在樹上的寄生植物，口感很特別。大理白族人從小就吃樹皮炒雞蛋，對于這一味道的感情就像大部分人吃番茄炒雞蛋一樣，是小時候的記憶、外婆菜的味道。

樹皮炒雞蛋

紅糖破酥粑粑

玫瑰乳扇

古鎮上的老街離天谷喜院很近，在酒店吃過飯后不妨出去逛逛老街，感受下老街上的煙火氣。破酥粑粑有甜有咸，是當地極有代表性的小吃，定是要嘗嘗。很多人都是吃著紅糖破酥粑粑長大的。剛做出來的冒著熱氣的紅糖破酥粑粑最好吃，外表的酥皮在口中裂開，爆出面皮的香氣和紅糖的甜熱，淳樸風情的百般回味都在那一瞬。街上不乏那些老茶鋪子、米線店，花上一天時間，喝喝茶，嘗嘗破酥粑粑，吃一份小鍋米線，再逛逛古鎮的鋪子，最是愜意。畢竟，像當地人一樣生活，才是行程中最大的亮色。

（大理天谷喜院古跡精品酒店地址：大理市喜洲鎮寺里村委會翔龍村13 社電話：0872-2475855）

生活中的古老藝術

整個大理圍洱海而建，交通路線也相對簡單。市區與各個古鎮之間可以乘坐中巴往返，非常方便。大多數人到了大理，必去大理古城，而到過喜洲的人則大多感嘆，喜洲古鎮比大理古城更值得一看。除了小鎮上的美食與淳樸的風情，還有那令人驚嘆的扎染藝術。

喜洲街邊的扎染

菠蘿飯

我曾在貴州體驗過簡單的扎染。貴州人說，其實他們最擅長的是蠟染，扎染技術還是云南人最厲害。喜洲古鎮街上扎染的鋪子很多，開始遇見的一兩家，青白相間的傳統圖案已經讓人覺得驚嘆了，走到巷子深處的扎染鋪子，有更多精致的扎染作品，楓葉、花卉，在不同色彩的暈染下，呈現出一個曼妙多彩的世界。

（喜洲古鎮交通：在大理汽車客運北站（大理市下關榆華路30號）乘坐“下關至喜洲”中巴至喜洲鎮口。）

白族婦女一閑下來就在繡花

剛拆線的扎染

傳統的圓形散射狀花樣都可以無比精致。制作者會用針線縫好紋路，拉緊線，再綁緊中間突起的布料，形成一個小圓頭。一件精致的扎染作品要如此密密麻麻地綁上成百上千個小圓頭，捆綁得越多越密，圖案呈現得就越精細。捆綁的松緊程度會影響水墨在布料上的吸收和暈染走勢，所以每一個小圓頭捆綁的力道要均勻，才盡可能使染出來的布料紋路清晰而視覺愉悅。

古鎮里做扎染的匠人的技藝大多是祖輩傳下來的，都是練就多年。我問他們是否能根據想象來染成想要的圖案。他們說不能，因為顏色的流動雖然可以靠拉緊線來控制，但布與染料的親和總有一定的隨機性。一件好的扎染作品看技術，也看運氣，要講緣分。