春吃“五味”益健康

宇飛

春季生機蓬勃，是人體生理機能、新陳代謝最活躍的時期。然而春雨綿綿、乍暖還寒，氣候很不穩定，您日常保健除了要做好身體調節外，也需特別注意飲食調養。春季飲食若能巧配五味，將對健康大有裨益。

甜味補脾。明代高濂《遵生八箋》中也記載：“當春之時，食味宜減酸增甘，以養脾氣。”肝屬木，脾屬土，土木相克，春天肝旺會傷及脾胃，影響脾胃的消化功能。化解的方法是多吃些甜味食品，補充人的脾胃之氣。中醫認為，脾胃是后天之本，是人氣血的源頭，只有脾胃旺了，才能延年益壽。因此，要多吃甜味食物：谷類如大米、小米、糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥、薏米;蔬果類如豇豆、扁豆、黃豆、甘藍、胡蘿卜。

吃酸養肝。《黃帝內經》說：“東方生風，風生木，木生酸，酸生肝”。按照中醫五行的觀點，肝屬木，與春相應，肝氣在春天最旺。如果春季養生不當，易傷肝氣，因此春天飲食重在養肝。在五臟與五味的關系中，酸味入肝，具有收斂之性，春季可以適量吃一些酸性食物，常見的酸味水果有酸棗、梅子、干山楂、檸檬、菠蘿等。

溫補陽氣。《黃帝內經》說“春夏養陽”，中醫認為陽氣對人體起著保衛作用，可以使人體免受外界風邪的侵襲。春天應適當多吃些溫補陽氣的食物，以使人體陽氣充實，增強抵御疾病的能力。養陽的食物大多性溫，有蝦、牛肉、雞肉、姜、蔥、土豆、韭菜等，這些食物不用一次吃很多，每天搭配吃一些就可以。但是，春季不可過食大熱、大辛之品，如羊肉、參、茸等，以免耗氣傷陰。

味淡滋陰。冬季人們習慣于進補，膏粱厚味進食較多，不少人會出現維生素、礦物質攝取不足的情況。春日暖風或晚春暴熱襲人，容易引起體內郁熱而生肝火，或致體內津液外泄，可適當吃些性涼味甘、清解里熱、潤肝明目、滋養肝臟的食物，如蕎麥、薏苡仁、薺菜、菠菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、蘑菇。北方春季多風沙，人們容易出現舌苔發黃、口腔潰瘍、口苦咽干、喉嚨疼痛、扁桃體不舒服、鼻子出血等癥狀，飲食更應清淡，忌油膩、生冷及刺激性食物，還要注意多吃富含維生素和礦物質的水果蔬菜。

野菜解毒。每年的三四月份，是盛產野菜的季節。適當食用野菜，可以起到很好的保健作用。薺菜是最常見的一種野菜，其維生素C含量比大白菜高2.5倍以上，維生素B2含量高于雪里紅，居蔬菜之首，可以用來做餡，也可焯水后涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。馬齒莧含有核黃素、抗壞血酸等營養素，還能清熱解毒、涼血止血，對預防糖尿病有一定的作用。馬齒莧可炒食、涼拌、做餡，如馬齒莧炒雞蛋、馬齒莧餡包子等。提醒您：不要自己采摘野菜食用，應向有銷售資質的商鋪購買，以防所購野菜重金屬超標。