南充地區6個柑橘栽培品種的表現性狀與果實品質分析

蒲成偉　楊貴川　陳品文　吳小平

摘要? ? 為了進一步了解南充地區柑橘的特性，通過直接觀測和試驗對本地6個柑橘栽培品種的表現性狀和果實品質進行了綜合評價分析。結果表明，6個柑橘品種的成熟期基本可以實現早晚熟的均衡搭配，且在樹體長勢、樹形上均有一定差異;春見的果形較好，果形指數為1.07，但固酸比、VC含量相對較低;沃柑果實大小適中，酸甜適度，固酸比達到22.46;大雅最易剝皮，且可食率、出汁率分別達到了81.81%、66.39%，同時還原糖可達到4.97 g/100 g;愛媛38的VC含量最高，為45.38 mg/100 g，且在固酸比、還原糖含量上有較高優勢，但果實的耐儲性較差;不知火的平均果重可達到210.87 g，皮厚且粗糙，同時外形較差;血橙8號在果實外觀、肉質易區別于其他品種，且口感獨特，帶有玫瑰香味。

關鍵詞? ? 柑橘;品種;表現性狀;果實品質;四川南充

中圖分類號? ? S666.203+.7? ? ? ? 文獻標識碼? ? A

文章編號? ?1007-5739（2020）03-0099-03? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學（資源服務）標識碼（OSID）

柑橘是世界上第一大類水果[1]，是橘、柑、橙、金柑、柚、枳等的總稱[2]。柑橘果實營養豐富，貯藏及加工性能較高，在全球分布廣泛。我國是柑橘的重要原產地之一，柑橘資源豐富，優良品種繁多，有4 000多年的栽培歷史，柑橘的產量與面積也較大[3]。

四川南充是我國知名的“果城”，氣候適宜、資源豐富，柑橘更是南充市大力發展的水果，但在柑橘的發展中也存在諸多問題[4]。為了實現柑橘產業的健康發展，對引進的品種進行綜合評價分析，了解不同品種的特性，才能最大程度發揮環境的優勢和品種實用價值。在南充柑橘產業的發展中，針對柑橘的病蟲害防治[5-6]、科學化栽培技術[7-8]等方面有較多研究，對于柑橘引種后的表現與果實品質相關的研究較少。因此，進行柑橘的引種表現和果實品質的研究是柑橘產業發展的必要環節。針對南充柑橘的發展中存在著盲目引種、種植技術低、果實品質參差不齊的現象，本研究對南充地區的春見、沃柑、大雅、愛媛38、不知火、血橙8號等6個主要栽培品種的表現性狀和果實品質進行了分析，包括果實大小、性狀、味道、色澤、營養含量等，以期為實現南充地區柑橘的科學引種和柑橘產業健康發展提供參考。

1? ? 材料與方法

1.1? ? 試驗地概況

試驗設在四川省南充市農業科學院果樹研究所本味農業試驗基地，北緯30°48′10″、東經106°4′12″，海拔274.5 m，年均氣溫17.1 ℃，無霜期301 d，年平均降水量1 025.2 mm，年平均日照總時數為1 369.1 h，年均相對濕度在75%～79%之間，土壤類型為弱堿性（pH值7.0～8.0）。

1.2? ? 供試材料

供試柑橘品種為春見、沃柑、大雅、愛媛38、不知火、血橙8號。砧木為香橙，樹齡6～7年。采集時間為果實完全成熟后。

1.3? ? 調查內容與方法

1.3.1? ? 表現性狀。每個品種隨機選取10株樹作為試驗對象，通過觀測并記載不同柑橘品種的生物學性狀，包括樹姿、樹體形狀、葉身形狀、長勢、豐產性、坐果率等;葉形指數=葉長/葉寬。

1.3.2? ? 外在品質。每個品種隨機選擇20個果實作為試驗對象，重復3次，結果取平均值。果實重量用電子天平（精度0.001 g）測定;果皮厚度用游標卡尺測量;果實成熟期、果實形狀、果皮顏色、油胞密度、果肉顏色與光滑度采用直觀觀測;果實剝皮難易程度和果實包著程度采用手剝法;果形指數=果實縱徑/果實橫徑。

1.3.3? ? 內在品質。每個品種隨機選擇10個果實作為試驗對象，重復3次，結果取平均值。可溶性固形物以手持測糖儀測定;可溶性糖含量測定采用蒽酮比色法;酸含量的測定參照酸堿滴定法;VC含量用2，6-二氯苯酚吲哚鈉滴定法測定;可食率（%）=（果實總質量-果實去皮質量）/果實總質量×100;出汁率（%）=出汁重量/水果重量×100;固酸比=可溶性固形物含量/酸含量。

1.4? ? 數據分析

用Excel軟件對柑橘的表現性狀和果實品質進行綜合評價分析。

2? ? 結果與分析

2.1? ? 表現性狀

由表1可知，春見、沃柑樹姿直立，樹冠呈橢圓形，生長表現為強勢，枝梢密度中等;大雅、不知火樹姿直立，樹冠分別呈橢圓形、圓頭形，生長勢中等，大雅枝梢密度稀少，不知火枝梢密度中等;愛媛38、血橙8號樹姿開張，樹冠分別呈橢圓形、圓頭形，愛媛38生長勢中等，血橙8號生長強勢，枝梢密度均中等;各品種在葉片形狀、葉形指數、翼葉形狀、刺數量上均有差異;在豐產性、坐果率上表現都非常突出，但也與當地的氣候條件、肥料的使用、管理程度等情況有相當大的關系。

2.2? ? 果實外在品質

由表2可知，不同柑橘果實的外在品質也有很大差異。愛媛38在當年的10月中下旬即可成熟采摘，不知火、春見在當年12中旬即達到成熟期，沃柑、大雅于翌年1月上中旬開始成熟，血橙8號于翌年4月中旬開始成熟。6個品種柑橘的平均單果重都在160 g以上，其中不知火柑橘的平均單果重達到了210.87 g，血橙8號的平均單果重也有201.55 g，沃柑的平均單果重最低，僅有165.61 g。在柑橘果實外觀方面，沃柑與愛媛38呈扁圓形、春見與大雅呈闊卵圓形、血橙8號呈橢圓形、不知火呈倒卵形，并在果柄處有凸起的短頸。果形指數是果實的縱徑與橫徑的比值，也是商品果實的質量指標之一。6個柑橘品種果形指數在0.81～1.37范圍內，從這一指標來看，愛媛38、春見的外觀相對協調，其余品種各有差異。在果皮厚度方面，血橙8號達到4.43 mm，不知火為3.81 mm，沃柑的果皮最薄，僅有0.66 mm。春見、大雅果皮呈橙色，不知火的果皮均呈橙黃色，沃柑、愛媛38、血橙8號的果皮、果肉色澤相對鮮艷呈橙紅色;大雅、愛媛38的果皮光滑富有光澤，沃柑、血橙8號的果皮由于油包微凸略有顆粒感，春見、不知火的外表皮相對粗糙。在剝皮難易程度方面，大雅最易剝皮，血橙8號、愛媛38最難剝皮，其余品種相對較易剝皮。沃柑、愛媛38、血橙8號的果皮對內部果實的包裹相對緊密、果心也很充實，春見、大雅的果皮包裹程度一般，不知火的果皮包裹程度相對松散，故而成果心相對半空。愛媛38由于果皮相對較軟，儲藏中容易失水，因而不易儲藏，其余品種在正常的儲藏條件下均可以儲藏2～3個月。

2.3? ? 果實內在品質

由表3可知，不同品種的果實內在品質有一定程度的差異。6個柑橘品種的可溶性固形物含量在11.5%～14.2%之間，其中大雅柑橘的可溶性固形物含量最高，達到了14.2%;其次分別是不知火（13.7%）、沃柑（12.8%）、春見（12.2%）、血橙8號（11.9%）;愛媛38的可溶性固形物含量最低，只有11.5%。酸含量也是影響果實風味的主要因素之一，它直接反映了果實的酸度。在6個柑橘品種的酸含量為0.57%～1.12%，其中春見的酸最高，達到1.12%;沃柑最低，為0.57%。固酸比一直以來是評價柑橘品質的重要指標[9]，它直接影響著柑橘品種的綜合口感。6個柑橘品種的固酸比為10.89～22.46，固酸比最高的是沃柑，為22.46;春見固酸比最低，為10.89。通過固酸比與果實口感的綜合評價分析，能夠更加客觀地反映出果實品質風味，柑橘果實口感差異性與柑橘的品種有直接的關系，每個品種均有自己獨特的口感與風味。還原糖和VC為柑橘中的營養成分，6個柑橘品種的還原糖含量范圍為3.21～4.97 g/100 g，VC含量范圍為22.69～45.38 mg/100 g。柑橘的可食率與出汁率是反映果實加工價值的指標，可食率越高，果實利用率越高，加工價值則越大。本試驗中，大雅柑橘的可食率與出汁率最高，分別達到了81.81%、66.39%，春見與血橙8號的可食率雖然很相近，但春見的出汁率僅有40.06%，其余品種的可食率雖有差異，但均在70%以上。除了沃柑與愛媛38的果肉質地細嫩外，其余品種果肉質地相對脆嫩，囊壁質地也很化渣;在果實香氣方面，沃柑與血橙8號相對濃郁;在果肉風味方面，均表現的酸甜適度。

3? ? 結論與討論

柑橘性喜溫暖濕潤氣候，每個品種在各個地區的表現性狀都有差異。柑橘的果實品質是柑橘能夠被廣大消費者接受的重要因素，也是體現柑橘商品價值的直接指標。果實品質是指果實的外在品質、內在品質以及加工價值等[10]。柑橘引種后的表現和果實的品質是由諸多因素決定的。遺傳因素是最主要的因素，它決定了果樹的根本特性，例如果樹樹體、樹形、果形、耐儲性等;除此之外，砧木的選擇、栽植地區的氣候、土壤肥力、降雨量、成熟度、采摘時期、管理是否科學等都對柑橘果樹、果實起到至關重要的影響，例如對樹體長勢、糖酸含量、營養含量等產生影響[11-15]。因此，在引種過程中，不僅要選擇優良的品種，也要考慮引種地的地域氣候、土壤環境等實際狀況。做到因地制宜，才能最大程度上體現品種的優勢。

本試驗結果表明，6個柑橘品種在栽培中各有優缺點，愛媛38雖然在果樹表現、耐儲性方面表現較差，但在果實營養含量、口感方面表現較為突出;春見在果樹性狀方面表現較好，但在果實內在品質方面較其他品種相對較差;沃柑、大雅在果樹性狀和果實品質方面均表現不錯;不知火的優勢在于果實大、易剝皮;血橙8號的特點在于果實外觀、肉質易區別于其他品種，且具有玫瑰香味風味獨特。綜上所述，6個柑橘品種在四川南充的栽培過程中均表現不錯且果實品質優良，具有很大的發展優勢，成熟期各異，通過合理的引種栽培，能夠在很大程度上完善本地柑橘品種搭配的問題，實現四川南充柑橘合理健康發展的目的。

4? ? 參考文獻

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