祛病延年話“四飲”

王榮華

飲食養生是中老年人養生之道的重要組成部分。中老年人機體功能退化，胃腸道的消化吸收能力也隨之下降，除了要“食”得科學，也應“飲”得健康，以利體泰，祛病延年。

豆漿

豆漿不僅營養豐富、味道鮮美、易于消化，而且有防病保健功效，是中老年人的理想食品。古人早就推崇以豆漿養生。《隨息居飲譜》載：“豆漿可清肺補胃，潤燥化痰?！薄侗静菥V目拾遺》說：“豆漿可清咽、祛膩……豆漿煮粥吃，可補虛虧?！倍節{是由黃豆制成，其中所含的蛋白質是植物蛋白質中質量最好的一種。從營養學角度來看，吃煮黃豆只能吸收其中65%的蛋白質，而飲豆漿能吸收的蛋白質可達95%以上。豆漿蛋白質中的氨基酸組成與牛奶相近，并含有不飽和脂肪酸，有利于降低膽固醇，預防動脈硬化的發生。此外，豆漿中還含有礦物質鈣、磷、鐵，B族維生素、維生素E等。

近年來有研究發現，老年癡呆癥與人體內乙酰膽堿含量不足有關。而豆漿中的卵磷酯能轉化為乙酰膽堿，有防治老年癡呆癥的功效。

牛奶

牛奶味甘、性微寒，具有生津止渴、滋潤腸道、清熱通便、補虛健脾的功效?，F代醫學指出，牛奶中乳清蛋白的消化吸收率高達96%。牛奶中亞麻酸及花生四烯酸可顯著降低血液中的膽固醇和甘油三酯。牛奶中的乳糖能促進人體腸道內有益的乳酸菌生長，維持腸道的正常消化功能，利于中老年人對鈣的吸收。牛奶中的脂肪是脂溶性脂肪，是多種維生素的含有者和傳遞者。牛奶中乳清酸可清除附在血管壁上的膽固醇。牛奶中含有多種免疫球蛋白，能增強人體免疫抗病能力。牛奶不含嘌呤，因而適于高尿酸血癥和痛風者飲用。有些中老年人因缺乏乳糖酶，喝牛奶容易引起腹脹、腹瀉，可以改喝酸奶。

果蔬汁

根據不同體質選擇新鮮水果、蔬菜絞榨成汁，隨時飲用，對老年人防病保健極為有益，特別是對消化功能差或牙齒咀嚼不便的老年人尤為適合。如蘋果汁可生津止渴、開胃健脾;西瓜汁在一定程度上可以幫助消暑利尿、降低血壓;葡萄汁能補血安神、補肝益腎;胡蘿卜、西紅柿汁可幫助滋潤皮膚。飲用果疏汁每次不宜過多，可以少量多次飲用。有些水果含糖量高，糖尿病人應避免飲用。

茶

茶葉性味甘、苦、微寒，所含化學成分達五百多種，且比例十分協調。品茗茶飲之道不僅能增進營養，而且能怡情逸志、陶冶情操、增進身心健康。感冒時喝點濃茶，有利于消除喉痛、鼻塞、發熱等癥狀;經常用茶水漱口可固齒防齲;暑天常喝茶水可防中暑;綠茶有明顯的消脂功效，可輔助調理肥胖癥、高血脂癥等;茶葉中的茶甘寧可提高血管韌性，防止腦血管破裂;茶葉中的多種物質有很強的抗氧化活性，能消除自由基，可以延緩細胞的老化，保持機體組織彈性，使肌膚細膩柔嫩。