生物均衡營養(yǎng)、健康飲食校本課程開發(fā)與實施

隨著時代的發(fā)展，人們從傳統(tǒng)的溫飽問題逐漸朝著更高的方向追求。至此，身體健康問題成為值得關注的一個熱點問題。調查發(fā)現，目前青少年的身體情況令人擔憂。為轉變這一不良現狀，有必要從學校出發(fā)，開發(fā)校本課程，并傳授給學生一些與均衡營養(yǎng)、健康飲食相關的知識，從而從學生入手，助力全民身體素質的提升。

一、均衡營養(yǎng)、健康飲食內容滲透的現狀與前景

現階段，高中生的營養(yǎng)影響情況不容樂觀。學生的體重不正常、營養(yǎng)不良、飲食結構不規(guī)律等情況時有發(fā)生。如果無法給予學生正常的引導，勢必會直接影響學生身體的健康，繼而對學生的內心健康造成非常大的影響。尤其是在如今“以瘦為美”的時代中，加上外賣等環(huán)境的支持，導致學生的身體狀況非常不理想。久而久之，將會對學生的發(fā)展和祖國的未來發(fā)展帶來非常大的影響。

在高中教學中開展均衡營養(yǎng)、健康飲食相關內容的引導，是打開學生飲食新視野，讓學生認識均衡營養(yǎng)、健康飲食的重要途徑，也是幫助學生認識不良飲食危害并學習合理膳食的重要途徑。通過巧妙地融入均衡營養(yǎng)、健康飲食的內容，可以引起學生對健康問題的重視。這是順應時代發(fā)展的客觀規(guī)律，也是促進學生全面發(fā)展的基礎。因此，就目前而言，在高中教學引導中，結合生物知識開發(fā)與均衡營養(yǎng)、健康飲食內容相關的課程是時代發(fā)展的需求，有非常大的發(fā)展前景。

二、均衡營養(yǎng)、健康飲食校本課程內容簡介與教學建議

1.七大營養(yǎng)素概述

營養(yǎng)素主要是指食物中可以直接供給人體能量、機體構成成分、做好組織修復與生理調節(jié)功能的化學成分。人體中需要具有營養(yǎng)素才能夠健康成長。目前，人類共需要蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、維生素和水、膳食纖維七大營養(yǎng)素。因此，校本教材中主要結合七大營養(yǎng)素的定義、分類以及各個營養(yǎng)素在人體中的作用、來源與攝入量等作了具體闡述。通過這樣的途徑，可以為后續(xù)不良飲食行為的危害以及合理膳食指導相關的內容奠定良好的理論基礎。

考慮到這部分內容多是與理論有關的內容，在講解時，教師需要盡量選擇學生比較感興趣的內容和與學生個人成長有關的內容指導學生，從而在教學的初始階段就吸引學生的注意力。例如，在教學的初始階段，教師可以借助PPT和視頻引導學生，讓學生可以通過更加生動、具體的方式感知七大營養(yǎng)素的內容。待完成視頻引導之后，再將曾經曝光過的明星食譜呈現到學生面前，并鼓勵學生思考：同學們，你們認為老師拿出來的這份食譜是科學的嗎？通過這樣的途徑，激發(fā)學生的學習興趣。之后，教師只需要結合知識點的內容作進一步指導，就可以減輕學生學習這部分內容的枯燥感，為進一步教學引導奠定良好的基礎。

2.不良飲食行為的危害

在學習均衡營養(yǎng)、健康飲食部分的知識的時候，先了解不良飲食的危害，才更利于激發(fā)學生學習合理膳食知識的積極性，并結合自身的飲食習慣分析，及時調整不良飲食習慣。尤其是現階段，學生經常會禁不住所謂的美食的誘惑，吃一些包括辣條、快餐、肯德基等高油高鹽類食品，這些食品大多衛(wèi)生和健康都難以保證，甚至有部分食品還會存在一些有毒物質，直接給人的健康造成不可逆的影響。因此，在教學中，教師有必要將這一部分知識作為教學的要點，將學生經常食用的垃圾食品融入教學的內容中，并結合辣條、快餐、薯條等高油高鹽類食品，奶茶、飲料等高糖類食品，不吃主食等不當減肥方式等內容分析，以及結合繪制手抄報和宣傳畫、創(chuàng)作宣傳標語等作業(yè)方式，加深學生對不當飲食的危害的了解。

此外，由于這部分內容與學生的日常飲食息息相關，且很多學生都具有不當飲食的不良習慣，在講解這部分知識點的時候，教師可以組織學生以小組為單位，選擇不良飲食習慣的一個角度進行分析，從而讓學生在小組探索中，認識到不當飲食的危害，進而為學生進一步學習知識提供動力。例如，在講解不吃主食減肥的危害的時候，可以選擇多個視角，讓學生小組討論。并組織學生借助互聯網的方式自主查閱相關知識，采用小組合作設計的方式確定對應的宣傳標語和宣傳畫等。然后，要求學生結合小組討論情況，將成果呈現到大家的面前，從而加深學生對這部分知識的印象。最后，教師結合實際點評，給予學生指導意見，從而加深學生對知識的理解。

3.合理膳食指導的建議

合理膳食部分知識是本部分校本課程中的重點。通過結合前面的七大營養(yǎng)素、不良飲食行為的危害等內容的講解之后，再融入科學營養(yǎng)膳食部分的知識，更有利于學生進一步了解知識的深刻內容。因此，在講解這一部分內容的時候，可以選擇合理膳食用餐指導、合理的膳食營養(yǎng)標準、合理膳食保證營養(yǎng)以及營養(yǎng)失衡的危害等角度探索，引導學生學以致用。

由于這部分知識和學生的生活密切相關，在教學中，教師可以采用實踐探究法開展教學引導。在結合學生的日常生活和實際情況分析之后，再鼓勵學生結合自己的身體特點為自己制定合適的食譜。然后，教師結合學生的情況給予針對性的評價，并為學生調整食譜，從而保證學生的飲食與實際情況相契合。通過這樣的方式，學生可以在教師的科學引導下，加深對合理膳食的認識，并在實踐中開始不斷探索分析，從而真正將所學知識點融入生活中，糾正學生的錯誤觀念，為學生的飲食健康保駕護航。再如，可以要求學生結合營養(yǎng)失衡出現的疾病進行分析統(tǒng)計，從而對學生產生一定的威懾力，督促學生結合教師的科學引導，按照合理和規(guī)范的膳食方式完成一日三餐。

總之，在教學中融入均衡營養(yǎng)、健康飲食部分內容對學生的成長有重要的意義。因此，教師有必要將結合實際分析，主動開發(fā)相關的內容，并探索教學實踐的方式，從而加深學生對不良飲食行為的危害的認識，并掌握合理膳食的方法，繼而助力學生的健康成長。