地瓜的營養價值與種植技術

黃麗

地瓜即紅薯、番薯，它的營養價值豐富且具有保健食療功效，在營養專家看來是營養最均衡的食品之一，甚至被海外國家作為是宇航員專屬食物使用。因此對地瓜的營養價值進行研究并分析它的種植技術，希望實現穩產高產存在一定的必要性。

一、關于地瓜的基本概述

1、地瓜的基本概述

地瓜屬于一種全球都相當常見的草本植物，它的種類品種豐富且種植歷史悠遠，具有極高產量，實用性較強，對人體健康具有極大裨益，目前它已經成為我國最重要的高產高效經濟作物之一。不過地瓜并不產于中國，它原產于美洲熱帶地區，在美洲擁有幾百年的栽培歷史，在哥倫布發現新大陸后地瓜由歐洲傳到菲律賓，最終傳遍全球。在最初，地瓜被稱之為“番薯”，在1593年被引入中國，當時呂松人（菲律賓人）在福建做生意時嘗試將這種“大如拳頭、皮色朱紅、心脆多汁、生熟皆可食、產量奇高、耐瘠薄”引入中國，而在當時甘薯被視為“奇貨”，足以說明其特殊之處。

2、地瓜的營養價值

地瓜擁有橘黃色果肉，口感香甜、綿軟，它是一種富含蛋白質、脂肪、糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素等多種營養元素的天然滋補食品。在營養價值方面，它擁有以下3點營養價值特征。

（1）解暑消食。作為一種富含水分和碳水化合物的食品，地瓜在清理人體體內毒素時是具有顯著作用的，它能夠加速血液循環，促進人體新陳代謝。由于地瓜本身極為香甜可口、多汁，所以非常適于在夏季食用，在降溫解暑、清肝去火方面有奇效。所以說，地瓜也被人們作為水果食用，因為它可生吃，肉質脆嫩且味甜。而作為蔬菜，它也能夠切絲與白糖、米醋、香油等一同涼拌食用，具有清新止渴、生津開胃、促進食欲消化的功能作用。

（2）去脂降壓。地瓜中含有一種特殊的黏液蛋白，這種蛋白質對去除血液中的膽固醇、擴張毛細血管、降低血粘度、強化血液循環是非常有好處的，對于“三高”人群來說，地瓜的身體調節作用相當明確。另外，地瓜中所富含的豐富蛋白質與糖類也能夠生成混合物，對保護人體血管，恢復血管及腔膜彈性也具有一定促進作用。而地瓜中的大量維生素C則作為一種超抗氧化維生素溶解成分存在，它們溶解于地瓜水分中，可促進人體吸收，消除人體體內的自由基，對延緩衰老有奇效。

（3）減肥。地瓜是能夠減肥的，在人類試驗驗證中就表明由于肥胖人體內脂肪嚴重堆積，脂肪會減少脂肪細胞中所釋放的脂聯素含量，導致人體脂肪消耗速度減慢。而在食用地瓜后，它可有效抑制代謝綜合征的發生，對人體血管與心臟都會起到一定保護作用，大量減少人體皮下脂肪含量，所以地瓜的減肥功效是顯而易見的。

除此之外，地瓜在預防癌癥、肺氣腫以及控制血糖方面都有一定優勢，是名副其實的保健食品。

二、地瓜的種植技術

地瓜的種植歷史悠久，在我國已有500余年，特別是其最早出現于福建，所以福建也可謂是中國地瓜的栽培發源地。下文以福建省漳州市東山縣為例簡單探究了目前當地所采用的地瓜種植技術。

1、東山縣地瓜種植概況

東山縣隸屬于福建省漳州市，這里的農林牧漁業豐富，且年平均總產值在70億元以上。目前東山縣擁有耕地面積5萬畝左右，全年播種面積7.98萬畝，糧食總產量達到9000噸以上，這其中地瓜是當地最重要的農作物之一，平均每年產地瓜4000噸，產量高且收獲豐富。

2、東山縣地瓜的種植技術

（1）品種的選擇。東山縣的主產的地瓜品種為七里香，它屬于早熟種，植株長勢中等且葉片小巧，塊根膨脹較早且具有較短的生產周期，地瓜外皮薄且纖維極少，單個質量在0.5-1kg左右，適合生吃或炒食。

（2）播種方法應用。東山縣地瓜播種選擇具有本品種典型特征，無病蟲害的種薯，薯塊100-250克。排種密度為薯塊間隔3厘米左右，種薯排好之后覆土，厚度2-3厘米，不能超過5厘米，以免影響出苗。薯苗長20-25厘米，有6-8張完整葉片時，可以剪苗栽種大田。栽種時，將4個節位水平插或斜插入土中，干旱時將兩葉一心露出地面，其余葉片埋入土中，以利薯苗成活和結薯分散均勻，提高商品率和產量，種植密度4000株/667平方米，株距20厘米。

（3）田間管理方法應用。當地地瓜的田間管理方法應用主要圍繞疏苗管理、松土除草管理、澆水施肥管理、采收留種管理等等展開，下文簡單介紹兩點。

在疏苗管理方面，當地地瓜種子播種以后大約15天左右會出土出苗，在第一隊基生葉出現后就要進行疏苗、補苗處理，確保地瓜幼苗擁有充足的生長空間。在營養面積與空氣日照到位的情況下，可在每穴留苗大約1～2株左右，最終定苗1株。另外補苗一般選擇在陰天進行，直接將幼苗與土團一起攜帶移植。

在澆水施肥方面，當地選擇在地瓜成苗期進行適當澆水施肥，保證做到每松土一次施肥一次，確保地瓜成苗早發。等到6月中旬塊根膨脹長大時再追肥一次。在天旱時節則要重視為地瓜澆水，而出現大雨時必須注意排水，避免出現田中漬水情況，這會導致地瓜皮色呈現褐色甚至出現塊根腐爛現象，不利于地瓜品質與產量提高。

（4）蟲害防治方法應用。東山縣地瓜種植過程中容易遭遇蟲害侵襲，比較常見地下害蟲就包括了地老虎、螻蛄、大蟋蟀等等。當地選擇采用30倍過磷酸鉀配合純凈且干燥的草木灰混合施用，浸出澄清液選擇在15天內根部淋施一次，保證土壤每次淋施大約5～7kg/㎡為最佳。一般來說當地會選擇在雨后土壤浸潤時選擇在早上或傍晚陽光不強烈時噴淋，也可配合100倍的硫酸鎂水溶液一起噴淋效果更好。

地瓜在我國的群眾基礎相當良好，不僅僅在福建廣東一帶，在全國各地都有種植，這主要是因為它良好的食用及藥用價值。為此不斷加強地瓜種植技術，從品種選育、培育、施肥到后期管理優化地瓜種植成果非常有必要，它可保持地方地瓜種植生產高效率與可持續發展進程，提高地瓜農作物的生產經濟效益。

（作者單位：363401 福建省漳州市東山縣農業農村局? 東山陳城農林水利工作站）