淺析保健品的營養價值與保健作用

蘇靖 雍雅萍 盧妍輝

摘 要：人們對健康的重視促進了保健品市場的快速發展，目前保健品種類繁多、功能齊全，能夠滿足人們對健康不同的心理需求。本文主要介紹了我國保健品行業的現狀，對保健品的認識，保健品的分類及營養價值，探討了未來保健品的研發方向。

關鍵詞：保健品;調節功能;營養價值

Abstract：Peoples attention to health has improved the fast development of health care products market. As a result， there are many kinds of health care products with different functions to meet humans different psychological needs for health. This paper mainly introduces the current situation of health care products industry in China， the understanding of health care products， the classification and nutritional value of health care products. It also discusses the future of health care products research.

Key words：Health care products; Regulatory function; Nutritional value

中圖分類號：TS218

隨著人們生活品質的提高，人們的健康意識逐漸加強，從原來的看病轉向防病。人們對保健品有了新的認識，其市場需求量日益增加，致使保健品市場快速發展。據統計，2014年中國保健品市場突破千億元，2017年中國保健品市場規模逼近1 500億元[1]。

目前，我國保健品的消費群體主要集中于亞健康人群和老年人。約70%的成年人有失眠、高低血壓、風濕、頭暈頭痛、腎虛、性功能障礙等癥狀，處于亞健康狀態[2]，因此他們對保健品的需求較高。另外，我國人口眾多，老齡化現象嚴重，老年人退休后退休金較高，又比較關注健康，使他們成為保健品最大的消費群體。由于我國人口基數大，保健品又有高額的利潤空間，市場潛力巨大，很多廠商都加入保健品行業，導致保健品的質量參差不齊，再加上過度的廣告宣傳，假冒偽劣品泛濫，使消費者難辨真偽。另外，部分保健品價格不菲，它們是否物有所值還值得進一步去探討與研究。

1 保健品

生活中常見的保健品有很多種，如保健食品、保健藥品、保健化妝品和保健用品等。而實際上，保健品是保健食品的通俗說法，市場上的保健品一般是指保健食品。從根本上說，保健食品只是一種功能性食品，屬于食品范疇，只適宜于特定人群食用、具有調節人體機能但不以治療疾病為目的，且對人體不產生任何毒理性危害的食品，包括營養補充劑和具有特定保健功能食品兩大類。保健食品含有一定量的功效成分，針對特定人群，能夠調節人體的機能，起到特定的功效，滿足人們對健康不同的心理需求。但它并不能代替藥品，只是機能調節的一種補充。

2 保健品的分類與營養價值

近幾年，我國的保健品種類繁多，人們對保健品的認識不足，對其品類和保健功能沒有辨別，容易聽從銷售人員的誤導，盲目購買。實際上，保健品可以按保健品的組成和功能進行分類。從營養角度來看，不同的保健品因其成分不同，其營養價值各不相同。

2.1 營養強化型保健品

營養強化型保健品中常含有人體易缺乏的某一種或多種營養成分，如微量元素、維生素、氨基酸等。這類營養保健品有強化營養的功能，能針對性地補充人體缺乏的營養成分，恢復身體正常狀態，輔助治療因缺乏某種營養成分所導致的疾病[3]，沒有確切的功效，但有一定的營養價值。補充后會明顯見效，癥狀改善，但需要適量補充，過度會對身體產生危害。常見的營養強化型保健品有蜂王漿類產品（凍干粉、口服液）、花粉（松花粉）、氨基酸口服液、蛋白粉、維生素C等。

針對兒童，主要的營養強化型保健品有滋補強壯型補鈣類、益智型補鋅類產品等。鈣和鋅作為人體生長發育必需的微量元素，被人們譽為“生命之花”和“智力之源”，有著極其重要的作用，尤其對于兒童來說，是生長發育中必不可少的生長因子。鈣有維持骨骼和牙齒健康的作用，幫助體內鐵的代謝;鋅可以平衡腸道菌群，維持人體正常食欲，也是免疫器官胸腺發育的營養素，能夠增強人體免疫力，同時能夠促進維生素A的吸收，促進大腦神經系統中海馬體的發育，對大腦有重要的作用。

在中國，60%的兒童普遍缺少鈣和鋅這兩種微量元素，這與我國以大米或面食為主、蔬菜為輔的飲食習慣有很大的關系。鈣和鋅主要來源于動物性食物中，如奶制品、豆制品中鈣質較多，海鮮產品中含鋅豐富，單一的飲食習慣不能滿足人體對營養素的需要。因此，營養強化型保健品就凸顯了它的價值，成為很多家長首選的保健品。但是它營養素種類單一，只能針對個別微量元素進行補充，同時由于機體的差異性，對同一種保健品個體吸收率不同，所以該類保健品的營養價值相對較低。而對于復合型營養強化的保健品，如善存的多種復合維生素，似乎營養素種類比較豐富，含量適宜，營養價值比單一的營養素補充劑高，但還要考量它的質量，看營養素的比例是否適宜，是否能夠滿足人體的需要，是否易于消化和吸收。因此，保健品的營養價值應該從多方面考慮，不能單方面地進行判斷。

2.2 功能保健型保健品

功能保健型保健品主要從生物中提取，并制成復方制品，具有高純度，對身體各個器官都有一定保健作用。其中，提取的功效成分可以通過激活酶的活性或其他途徑調節人體機能，它的價值在于保健和調節，而不是營養。

2.2.1 中藥類保健食品

近年來，心臟病、心肌梗死、高血壓、糖尿病等發病率極高，疾病預防成為國民的強身健體的主要手段，因此中藥保健食品得以快速發展。動植物藥材中，很多藥食兩用的日常食物，具有益氣養血、舒經通絡、健脾胃、疏肝理氣等功效[4]。中藥類保健食品就是以中藥為主要原料，提取中藥治療成分，適合特定的人群，具有調理和保健的功能，并且對人體不產生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。但不是用來治療已經患有的疾病，它可以輔助治療，幫助康復。如深海魚油可以軟化血管、降低血壓，但它解決不了血管里堆積的脂肪、膽固醇、自由基堆積過多的問題，所以高血壓患者不能完全依賴它，還需要相應的藥品來治療。

中藥類保健食品除了具有食品的特性外，同時還有中藥的特性和功能，可以改善睡眠、增強免疫力、緩解疲勞、輔助降血脂、保肝、改善記憶、輔助降血糖等[5]，這些明顯的生理活性作用，對中老年人有較好的保健作用，但需要在醫生的指導下服用。若過度服用或者長期服用此類保健品產生一定的依賴性。

目前，我國衛生部門批準的藥食兩用的中藥有80多種，均為中藥保健食品生產中的重要原料。其中，在中藥保健食品生產中最常用的幾種中藥原料包括皂苷、多糖類、低聚糖、黃酮類和脂肪酸等。其中，含有皂苷類的中藥材有人參、西洋參、黃芪、金盞花等，主要實現了緩解人體疲勞、抗氧化、促進生長發育等功效;含有多糖類的中藥材包括靈芝、蟲草、當歸、紅花、銀耳和枸杞等，主要實現了輔助降血脂、增強免疫力等功效;含有低聚糖的中藥材主要為魔芋，實現了防治便秘、改善胃腸功能、減肥等功效;含有黃酮類的中藥材包括銀杏葉、花粉、果仁等，主要實現了降血壓、降血脂等功效;含有脂肪酸的藥食兩用的中藥有植物油和鯊魚油等，主要實現了輔助降血脂等功效。另外，還有其他的廣泛應用于保健食品開發的中藥材，如苦丁茶、甘草、刺梨、南瓜、天麻和山藥等，實現了人體免疫力的增強、保護肝臟以及減肥等功效[6]。

2.2.2 微生態類保健品

微生態類保健品主要是指微生態制劑，又稱為微生態調節劑，它含一種或多種有益身體的微生物，通過補充有益菌，抑殺體內有害菌，防止疾病的發生。有益菌還可降解體內各種毒素和廢物含量，有效抑制內源性致癌物的產生和吸收，同時可以生物合成維生素、分泌人體需要的酶類等有關營養成分，代謝產物對人體有營養作用，有利于補充體內營養，提高機體免疫力。它可以調節腸道、快速構建腸道微生態平衡，無論對嬰兒還是老人都可以防止腹瀉和便秘，有效預防多種慢性病及老年病的發生。但需根據實際情況按照醫生的囑咐服用，不能長期服用，容易影響正常的腸道菌群調節功能。

微生態制劑生產工藝特殊，對活菌的純度、數量、使用有效期限以及貯藏條件要求嚴格，一旦達不到質量要求，容易發生失效或過敏等不良反應，因此微生態類保健品價格普遍較高，如合生元兒童益生菌沖劑（嗜酸乳桿菌、嬰兒雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌的科學組合而成的一種生態制劑）、漢臣氏兒童益生菌粉（采用國際最新生成工藝）。目前國際上認可的作用最顯著的是活性乳酸菌，還有一些糖類，如殼聚糖、寡聚糖、植物多糖、水蘇糖等。其中，水蘇糖作為雙歧因子能促進人體胃腸道內的雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌群的增殖，迅速改善人體消化道內環境，調節菌群平衡。

3 未來保健品的研發方向

從目前市場上保健品的種類來看，以含有某種功能因子或成分的保健品居多，針對特定人群，起到補充和調節的功能，使保健功能得以充分體現。在感官功能上也有所改變，替代以往的片劑或膠囊，出現了軟糖類維生素、飲料類的保健品等。但作為一類特殊食品，最主要的營養功能還需要進一步研究與探討，以及保健食品的安全性也是值得人們關注的重要問題。若能充分利用豐富的、營養的、具有保健作用原料資源，如雜糧資源[7]、食用菌資源[8]，結合現代食品加工新技術，不斷提高研發創新水平，開發出獨具有特色的營養價值較高的保健品將更有市場潛力。

4 結語

2016年，習總書記就強調：“沒有全民健康，就沒有全面小康，把以治病為中心轉變為以人民健康為中心。”同時《“健康中國2030”規劃綱要》中已將健康中國建設上升為國家戰略。國家的政策將促進保健品市場快速發展，使有中國特色的營養保健品產業成為一個健康發展的新興產業。

參考文獻：

[1]梁旭榮.我國保健品行業現狀及發展趨勢分析[J].中國鹽業，2018（3）：31-35.

[2]陳淑梅.我國保健品行業的現狀與發展趨勢[J].現代商業，2016（12）：30-31.

[3]蔣培華.營養保健品的現狀與展望[J].南京中醫藥大學學報，1999，15（1）：4-5.

[4]亓 霞，趙 喆，鄧巖浩，等.中藥保健食品的現狀及開發戰略[J].科學資訊，2019（10）：62-63.

[5]鐘芳芳.我國中藥保健品的發展現狀及發展趨勢[J].中醫中藥，2014（10）：187-188.

[6]江 蕾.中藥保健食品的優勢及發展方向[J].中醫中藥，2019（9）：154-155.

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[8]顧可飛，周昌艷，李曉貝.食用菌的營養價值及藥用價值[J].食品工業，2017，38（10）：228-231.