食色·分享

李季 張雪怡 杜守智

摘 要：智能化餐碗結構是根據現代獨居人群用餐時攝入營養不均衡，一人吃飯食物的量不易把握而浪費的情況設計的。根據國家膳食指南計算出的科學配比，將科學的飲食結構通過餐碗內部結構的分隔呈上餐桌。在內部結構的構思中，設計出了獨特的置隔架與餐碗的巧妙結合，餐碗與置隔架是可分離的，在不需要使用配置功能時，可以做普通碗使用，方便與普通餐具共同存放。

關鍵詞：智能;創新;人性化;健康;便利

一、研究背景

獨居現象并不僅僅發生在中老年人中，當代年輕人則更是城市“一人戶”的中堅力量。據統計，我國年齡在19到40歲之間的年輕“一人戶”家庭數量即將突破2000萬之多。

年輕人在外打拼，他們獨自生活，獨自吃飯。“吃什么”成了每天的斗爭。許多年輕人通常只吃一頓飯，而且飲食極不均衡。根據一家國內知名報社對于社會人文科學的調查顯示，近四分之一的受眾表示自己經常獨自一人用餐，近四成的受眾表示他們有時會單獨用餐。還有四分之一的受眾表示他們偶爾會獨自用餐，還有極少數人表示自己從不這樣做。

二、研究的可行性分析

獨居年輕人通常居住在東部沿海城市以及經濟發展水平較高的城市，他們的普遍年齡在21-35歲之間。他們有著較穩定的工作，受教育水平較高。但他們生活方式并不規律，而這類全球數量龐大的獨居青年的健康飲食方式一直被忽略。現有的餐具產品并沒有解決家庭做飯時的營養合理分布，沒有細化到各類人群。對于普通的盛器類基本上很少在功能性上做出創意設計。

獨居青年面臨著一個尷尬的局面“一人食”困境，面對這個局面，更多的年輕人選擇了“外賣”這種快捷方式，帶來的則是今日外賣行業的快速發展，反之，帶來的是現代年輕人的飲食健康問題。現如今，處理獨居青年“一人食”的問題愈發緊迫。

三、餐具設計的意義

一個品牌是否包含中華民族傳統飲食文化對于提升市場競爭力具有非同小可的意義。我們作為中華民族飲食文化的輸出者，作為中華飲食文化的傳播者，我們的任務是推陳出新，將優秀的民族飲食文化語言融入到餐具的設計語言中。讓更多獨處的人都能吃到合理的、營養化的、健康的食物是我們研究的意義所在。餐具對飲食有著巨大的影響，如下：

（一）餐具的顏色會影響味覺

眾所周知，就像人們對于不同的顏色會有著不同的感覺一樣，餐具的顏色也會在潛移默化當中影響人們的味覺體驗。根據一項最新的英國研究報告指出“不同顏色的餐具有較大可能會影響人們的食欲。明亮的顏色，鮮艷的顏色會使飲料的味道更加鮮美。餐具的顏色同食物本身的品質一樣，它們都會對大腦皮層起到一定作用，這種效果作用于味覺。所以在盛裝不同的食物時應使用不同顏色的器皿以實現意想不到的效果。

（二）餐具的大小會影響食物的攝入量

根據一項最新的研究發現，人們在用餐時，餐具和食物的份量越大，人們食用食物和飲料的攝入量就也越大。如果人們都使用輕量化的餐具及食物分量，一般歐美成年人每日攝入的總能量可能會減少至少三成。如果餐飲業使用輕量化的餐具以及餐食，美國成年人每日攝入的總膳食能量可減少一到二成甚至更多。

（三）餐具材質的選擇影響使用者的健康

我們反對使用塑料餐具，因為我們知道塑料中含有氯乙烯，這是一種致癌物，長期盛裝食物的過程中受熱會產生致癌物質;對于銅質餐具來說，在盛裝食物的過程中會產生化學反應，產生碳酸銅和明礬，它們是重金屬有害物質，輕則會使人們感到不適，重則重金屬中毒甚至危及生命。因此選擇環保、生態、可持續的木質和竹質是餐具材質的首選。

四、色·分享——家居智能化餐具設計實踐

綜上所述，結合前期調研，設計出適合獨居生活的單身人士的餐具，按照膳食營養比例劃分餐具分隔，如下圖：

作者自繪

設計初我們結合文獻調研與實際調查報告家居設計及相關專業人員的建議。發現產品設計中對于餐具的設計相對較少，而現代人對于餐具的要求也越來越高，不僅僅限于“使用”，現代餐具同時也要具有美觀等設計元素，在設計時我們考慮到了色香味俱全中的“色”通過各種顏色的調試，最終選擇了幾款顏色更適用于餐碗設計中。

對于餐碗內部結構，我們將置隔架與餐碗巧妙結合，通過國家膳食指南計算出科學配比，配菜時將科學的飲食結構呈上餐桌。在以掌握的的設計專業知識，把設計與餐具類相關技術結合并運用計算機建模軟件建立產品模型，多方面修改模型實用性錯誤，考慮成品的實用功能，最終建立模型。

五、結論

通過廣泛調查國內外餐具產品的設計亮點，結合調研國內人群生活方式歸類幾種不同類型，我們重新考慮設計了食色·分享——家居智能化餐具的設計。

我們不僅僅對產品的美觀性進行了進一步的調整和改造，同時也考慮到了產品的人性化。此次設計不單是使用的便利性，在外觀上同時也滿足了現代人的品質需求。

參考文獻：

[1]Yu M.未來廚具掠影[J].中國科技財富，2006（06）：138-140.

[2]趙慧潁.論現代餐具設計[J].藝術探索，2009（02）：120-122.

[3]邊文競.飲食文化影響下的餐具設計[D].吉林大學，2008.