破解尾菜循環(huán)利用的經(jīng)濟(jì)發(fā)展難題

金野

摘 要：尾菜是指蔬菜在生產(chǎn)、采收、運(yùn)輸、加工和銷(xiāo)售過(guò)程中為提高其商品性而剝離的傷、病、殘葉，其產(chǎn)生量占蔬菜產(chǎn)量的30%以上[1]。當(dāng)前的市場(chǎng)蔬菜尾菜分級(jí)一般分為四級(jí)，一級(jí)尾菜質(zhì)量較好，清洗后可直接食用，二級(jí)尾菜經(jīng)分揀后清洗食用，三級(jí)、四級(jí)尾菜無(wú)食用價(jià)值。針對(duì)尾菜的不同利用價(jià)值，應(yīng)分級(jí)分類(lèi)對(duì)其進(jìn)行處理。但是在市場(chǎng)發(fā)展中，只有放錯(cuò)的資源，沒(méi)有無(wú)用的垃圾。針對(duì)當(dāng)下尾菜循環(huán)過(guò)程中的各項(xiàng)問(wèn)題，從尾菜循環(huán)利用、當(dāng)前主要用途及處理方法、尾菜循環(huán)利用問(wèn)題進(jìn)行研究，以期為破解尾菜循環(huán)利用問(wèn)題提供借鑒。

關(guān)鍵詞：尾菜;循環(huán)利用;經(jīng)濟(jì)問(wèn)題

中圖分類(lèi)號(hào)：F762.3? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? 文章編號(hào)：1673-291X（2020）04-0117-02

一、當(dāng)前尾菜循環(huán)利用現(xiàn)狀

1.市場(chǎng)需求。尾菜從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)是對(duì)新鮮蔬菜的循環(huán)再利用，而在當(dāng)前的社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件下，市場(chǎng)需求量相對(duì)較小。一方面，由于我國(guó)企業(yè)及群眾尾菜循環(huán)利用的意識(shí)不強(qiáng)，在目前情況下僅僅將尾菜視為無(wú)用的濕垃圾;另一方面，受當(dāng)前尾菜循環(huán)利用價(jià)值較高、處理難度大，且存放時(shí)間短，如果不及時(shí)處理很容易在短時(shí)間內(nèi)降級(jí)甚至污染環(huán)境，在有些投資者看來(lái)尾菜利用效率較低，效果不佳，投入與產(chǎn)出比不均衡，并不是理想的投資渠道。從我國(guó)整體尾菜循環(huán)經(jīng)濟(jì)來(lái)看，近幾年，國(guó)內(nèi)對(duì)蔬菜廢棄物的研究多集中在填埋、焚燒、堆肥、飼料化和厭氧消化技術(shù)研究上，推薦和試用的尾菜治理方法有20多種，但都難以解決尾菜之困[2]。

2.個(gè)體需求。與市場(chǎng)需求相對(duì)性，個(gè)體需求量較小。一方面隨著人們生活水平不斷提高，健康意識(shí)不斷增強(qiáng)，很多人更傾向于高品質(zhì)蔬果，對(duì)尾菜需求量較小。而在餐館、飯店等小型個(gè)體戶(hù)中，因其蔬菜需求量較大，價(jià)格較市場(chǎng)價(jià)低，無(wú)須考慮降低成本問(wèn)題。同時(shí)為了提升顧客滿(mǎn)意度，很多個(gè)體商戶(hù)更愿意選擇新鮮、高品質(zhì)的蔬菜瓜果，尾菜需求量小。

3.當(dāng)前主要用途及處理方法。由于整體市場(chǎng)需求量較小，在其他行業(yè)利用率不高，尾菜的處理方法往往是以垃圾的形式處理，家庭尾菜以垃圾形式直接丟入垃圾箱，市場(chǎng)尾菜以集中處理的方式進(jìn)行集中堆放處理。而有些小攤販、早市夜市類(lèi)型的小市場(chǎng)，則將尾菜隨意丟棄到垃圾桶或路邊，如果不及時(shí)處理，在較短的時(shí)間內(nèi)就會(huì)因腐爛而散發(fā)出難聞的味道，不僅影響市容市貌，還會(huì)招引蚊蟲(chóng)、滋生細(xì)菌，進(jìn)而危害群眾健康。

二、當(dāng)前尾菜生產(chǎn)情況及經(jīng)濟(jì)化利用潛力

1.當(dāng)前市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)尾菜的需求。很多工廠或食品廠會(huì)選擇通過(guò)深加工的方式對(duì)尾菜進(jìn)行進(jìn)一步處理后投放市場(chǎng)。比如蔬菜汁、脫水蔬菜、加入防腐劑的真空包裝蔬菜等，這是對(duì)當(dāng)前一級(jí)尾菜處理的主要方法。而二級(jí)尾菜的初級(jí)方法包括脫水冷藏、脫水粉碎后加入各種營(yíng)養(yǎng)劑制成固體動(dòng)物飼料投放市場(chǎng)，或者通過(guò)高科技對(duì)蔬菜養(yǎng)分進(jìn)行剝離后將營(yíng)養(yǎng)液加工成為液體肥料。

2.個(gè)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展尾菜需求情況。個(gè)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展的尾菜需求往往只停留在農(nóng)村的尾菜飼料化，將市場(chǎng)尾菜集中收集后與谷物或其他食物混合供家禽家畜食用，提升農(nóng)業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，為農(nóng)戶(hù)節(jié)省飼料費(fèi)用。同時(shí)，增加家禽家畜對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)元素的攝入量，降低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖品質(zhì)。

3.當(dāng)前其他主要用途及其對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響。當(dāng)前在多地市場(chǎng)中開(kāi)始加強(qiáng)蔬菜集散市場(chǎng)、倉(cāng)儲(chǔ)及購(gòu)銷(xiāo)加工企業(yè)尾菜污染治理和資源化利用。一是推行凈菜上市，工商、市場(chǎng)管理部門(mén)對(duì)進(jìn)入集散市場(chǎng)的蔬菜，開(kāi)展了凈菜上市的監(jiān)督檢查;二是加強(qiáng)對(duì)蔬菜集散市場(chǎng)、倉(cāng)儲(chǔ)及購(gòu)銷(xiāo)加工企業(yè)環(huán)境管理，嚴(yán)禁隨意棄置未經(jīng)無(wú)害化處理的尾菜[3]。這雖然減少了尾菜污染，但是尾菜的價(jià)值直接被否定。目前在我國(guó)很多地區(qū)開(kāi)展了尾菜飼料化、尾菜肥料化、尾菜能源化的利用行動(dòng)，充分發(fā)揮了尾菜的價(jià)值。

三、尾菜循環(huán)利用的策略

1.加強(qiáng)正向激勵(lì)，助力脫貧攻堅(jiān)。尾菜不是無(wú)用的垃圾，而是放錯(cuò)的資源，對(duì)資源利用現(xiàn)象進(jìn)行正向激勵(lì)，結(jié)合當(dāng)前我國(guó)決戰(zhàn)決勝脫貧攻堅(jiān)的現(xiàn)狀，加強(qiáng)對(duì)相關(guān)企業(yè)、個(gè)人的正向激勵(lì)措施。針對(duì)一級(jí)尾菜，可經(jīng)過(guò)科學(xué)處理后以低價(jià)方式進(jìn)入市場(chǎng)，滿(mǎn)足部分群眾需求，鼓勵(lì)群眾對(duì)二級(jí)蔬菜進(jìn)行處理后做家禽家畜飼料，既滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)需求、降低養(yǎng)殖成本，又提升了尾菜利用率，提高家禽家畜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為貧困戶(hù)解決飼養(yǎng)的飼料問(wèn)題，解決部分貧困戶(hù)的脫貧難題。對(duì)于三級(jí)、四級(jí)無(wú)食用價(jià)值的尾菜，通過(guò)集中填埋的方式在鄉(xiāng)村山地或鹽堿地等肥力較差的地區(qū)進(jìn)行集中漚肥處理，既利用了低產(chǎn)出土地，又解決了土地種植的肥料問(wèn)題。同時(shí)相對(duì)于化學(xué)肥料，物理肥料對(duì)土地的滋養(yǎng)程度更高，有效保護(hù)土地的同時(shí)降低種植成本，減輕環(huán)境污染。

2.堅(jiān)持環(huán)保原則，降低處理成本。我們?cè)谖膊颂幚淼倪^(guò)程中難免會(huì)遇到成本問(wèn)題，而尾菜的處理對(duì)時(shí)間要求較高，如果處理不及時(shí)，很容易“變寶為廢”，如何低成本、高效率地處理尾菜，需要各方面的協(xié)調(diào)。在離農(nóng)村或郊區(qū)較近的地方，可以通過(guò)掩埋法處理三四級(jí)尾菜，在鄉(xiāng)村養(yǎng)殖業(yè)較發(fā)達(dá)較普遍的地方，為節(jié)約運(yùn)輸成本，利用本地區(qū)優(yōu)勢(shì)，可以通過(guò)初加工成飼料的方式滿(mǎn)足家禽家畜的食用，在城市經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的地區(qū)，堅(jiān)持距離最短、時(shí)間最短原則，可以就近通過(guò)沼氣池、加工廠的一些深加工手段將尾菜制成蔬菜汁、脫水蔬菜、高效肥料、固體飼料等可運(yùn)輸、可儲(chǔ)存、可投放市場(chǎng)的產(chǎn)品發(fā)揮價(jià)值。

3.科學(xué)分類(lèi)處理，堅(jiān)持最大限度發(fā)揮尾菜經(jīng)濟(jì)效益。尾菜與新鮮蔬菜一樣富含各種營(yíng)養(yǎng)成分，其對(duì)牲畜、家禽等養(yǎng)殖有重要作用，通過(guò)初加工形式將一級(jí)二級(jí)尾菜用于養(yǎng)殖業(yè)，提升養(yǎng)殖價(jià)值，降低養(yǎng)殖成本。提升尾菜肥料化品質(zhì)。肥料處理是當(dāng)前對(duì)三四級(jí)尾菜循環(huán)利用的有效手段之一。可以通過(guò)深加工將三四級(jí)尾菜加工利用成為氮肥等綠色肥料，也可以通過(guò)初加工以漚肥的方式將尾菜加工成為肥料，減少化學(xué)肥料的使用。尾菜能源化，是將尾菜與其他濕垃圾一起作為沼氣原料，經(jīng)過(guò)沼氣加工提供能源。總之，要將尾菜按照級(jí)別分類(lèi)處理，合理發(fā)揮各類(lèi)尾菜的價(jià)值，堅(jiān)持變廢為寶。

四、結(jié)語(yǔ)

雖然某一市場(chǎng)、某一地域的尾菜是有限的，但是全省、全國(guó)的尾菜總量卻是可觀的，尾菜問(wèn)題如果得不到及時(shí)的處理與解決，那么可利用的資源會(huì)在短期內(nèi)轉(zhuǎn)化成無(wú)用的垃圾甚至危害環(huán)境與群眾身體健康的廢物。政府、市場(chǎng)、群眾要深刻認(rèn)識(shí)到這一問(wèn)題，堅(jiān)持做到尾菜無(wú)害化處理，循環(huán)利用變廢為寶。

參考文獻(xiàn)：

[1]? 馬彥霞，王曉巍，張玉鑫，張俊峰，蒯佳琳.甘肅省尾菜資源化利用現(xiàn)狀及對(duì)策[J].甘肅農(nóng)業(yè)科技，2017，（6）：56-60.

[2]? 楊宗賢.破解尾菜難題的混合循環(huán)模式[J].村委主任，2012，（1）.

[3]? 劉崢嶸.隴南市危賜安污染現(xiàn)狀及治理對(duì)策[J].資源環(huán)境，2017，（22）：35-36.