熱題點擊：杜絕“舌尖上的浪費”，繃緊糧食安全之弦

中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習近平近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示。他指出，盡管我國糧食生產連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識，今年全球新型冠狀病毒肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。要進一步加強宣傳教育，切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。

時文選讀

/適用話題/

節約糧食;厲行節約;浪費可恥;供需平衡;綠色消費;政策;改革;創新;生存

/考點提煉/

面對世界百年未有之大變局，我們每個人都要時刻對糧食安全保持一種危機意識，“常將有日思無日，莫把無時當有時”，如此，個體力量方能匯聚成流，進而夯實我國糧食安全底座，增強應對各種風險與挑戰的能力、底氣與定力。而這最終，惠及的是國民長遠的福祉。

糧食安全是社會穩定的壓艙石。習近平總書記一直高度重視糧食安全，提倡“厲行節約、反對浪費”的社會風尚，多次強調要制止餐飲浪費行為。2013年1月，習近平就作出重要指示，要求厲行節約、反對浪費。此后，習近平又多次作出重要指示，切實遏制公款消費中的各種違規違紀違法現象。應當說，節約糧食、反對浪費是中央一以貫之的要求。

在特殊時期，習近平總書記再次強調“堅決制止餐飲浪費行為”，無疑有著更為現實的意義;“堅決”一詞，也反映出節約糧食的緊迫性，沒有商量的余地。

就國際來說，在新型冠狀病毒肺炎疫情影響下，全球糧食安全不可避免地受到沖擊。聯合國世界糧食計劃署預計，今年全球面臨嚴重糧食不安全的人口數量可能由1.35億增至2.65億;聯合國糧農組織和經合組織發布的報告也指出，新型冠狀病毒大流行可能會對全球糧食市場產生“歷史性沖擊”。這表明糧食安全在眼下是世界性的重大課題。

就國內而言，盡管我國連年豐收，在新型冠狀病毒肺炎疫情最嚴峻的時候，國內食品供應也保持了良好的運轉，但是，“中國糧食供求將長期處于緊平衡狀態”的態勢還將持續。而當前國內外經濟環境不確定性的因素還在增加，疊加極端天氣影響，使得我國糧食供求關系持續承壓。在這種情況下，全社會形成一種“厲行節約、反對浪費”的風氣，是十分必要的。

角度1

讓節約糧食化為

一種永久的風氣

角度2

以供給側改革思維

打造綠色餐飲業

○新華社

“少盛一點，其實你沒有那么餓”“尊重糧食的你，有點酷！”“實在吃不完，就打包吧！”……這幾天，上海多家星級酒店的大堂提示屏和餐臺上，紛紛出現了這樣的提示語或提示卡，也有餐廳推出中餐廳可點半份菜、光盤或打包剩菜免15%服務費等舉措，旅行社則向游客發出“杜絕餐飲浪費”的相關提示，制止餐飲浪費正以各種方式進一步深入人心。

除此之外，一些飯店還在推進餐廚垃圾集中化處理。全國各門店積極響應各地垃圾分類政策，顧客食用后的鍋底將統一倒入油水分離器，通過對底料渣、果皮渣等食物擠壓處理，上層殘渣進入廚余垃圾桶，實現油水分離，減少餐廚垃圾;門店菜品由公司供應鏈統一冷鏈配送，其中根莖類和葉菜類凈菜由中央工廠集中加工后配送，減少餐廚垃圾的產生。

互聯網、大數據也成為餐飲精細化運營的重要幫手。一些餐廳通過數據分析計算不同周期的用貨量，定期更換點單量較低的菜品，以此開源節流。

國內許多餐飲協會都表示，要從各個環節避免浪費行為，將制止餐飲浪費行為作為餐飲業常態化的任務，一直執行下去。

角度3

扎緊制止餐飲浪費的制度籠子

“儉，德之共也;侈，惡之大也?！眻詻Q制止餐飲浪費行為，除了大力弘揚中華民族勤儉節約的優秀傳統，大力宣傳浪費可恥、節約為榮的思想觀念，還應加強立法，強化監管，采取有效措施，建立長效機制，扎緊制止餐飲浪費的制度籠子。

目前，我國現行法律中有一些關于制止浪費行為的規定。比如，憲法明確規定，國家厲行節約，反對浪費;農業法規定，國家提倡珍惜和節約糧食。在國家安全法、消費者權益保護法、環境保護法、固體廢物污染環境防治法、食品安全法等法律中均體現了“厲行節約、反對浪費”精神。今年制定的民法典規定，民事主體從事民事活動，應當有利于節約資源、保護生態環境;當事人在履行合同過程中，應當避免浪費資源、污染環境和破壞生態。

“習慣之初如蛛絲，習慣之成如繩索?！蓖ㄟ^立法規范人們的行為，可以讓節約糧食從最初的法律規定，逐漸成為人們的生活習慣，實現從“要我做”到“我要做”的轉變。如此，才能標本兼治、春風化雨，讓厲行節約、反對浪費成為全社會的共識和行動，推動實現節用裕民、節儉興國。