中國烹飪極簡史

布克布克

生活在100多萬年前的原始人想吃我們可不容易，因為我們出現在大約1萬年前。

今天的晚餐有趙小野的最愛——雞湯。他覺得雞湯實在是太好喝啦！但是，他突然很想知道：原始人也是這樣喝雞湯、吃雞肉的嗎？

這個問題……讓我們來看看中國烹飪的發展歷史吧！

人類在沒有學會用火的年代，想吃生肉還挺困難的，捕獵充滿了危險，野果、野菜才是最好的食物！直到有一天，閃電或別的原因讓森林燃起了火，動物被燒焦了，散發出香味。正是這種香味，讓人類走上了吃熟食的道路。

石烹

把動物皮鋪到挖好的土坑中，加入水和食物，再陸續將燒熱的石頭投入，使水沸騰，生肉就逐漸熟了。

石板燒

在石板下生火加熱石板，再利用石板煎烤食物，這就是最早的“石板燒”。

炮（páo）制食物

用泥巴將食物包裹起來，再丟到火堆中燒，這種烹飪方法叫“炮”。

燒烤

將肉穿在木棍上燒烤，這樣就能輕松地掌握火候，肉食不易被烤煳。

新石器時代，人類開始用泥巴燒陶，陶器的出現使烹飪技術向前邁進了一大步。

新石器時代晚期，人們開始冶鑄青銅器。到了商周時期，青銅材質的炊具、餐具也開始出現。剛造出來的青銅器是金黃色的，因為氧化作用，數千年之后表面會被綠色的銹覆蓋，所以才有“青銅”的說法。

戰國時，鐵器逐漸普及，鐵質炊具開始出現！蒸和煮的烹飪方式也漸漸流行起來。

秦漢時期，因為人們開始大規模使用延展性良好的鐵，所以釜的質地變得輕薄。此時，人們建造了灶臺，房子里也漸漸有了廚房的位置。

從隋代開始，瓷盤、瓷碗、瓷杯等瓷質餐具逐漸成為餐具的主流。它們跟我們現在使用的瓷質餐具已經十分相似啦。