革除濫食野生動物陋習

胡長清

新冠肺炎疫情暴發以來，野生動物交易與濫食對公共衛生安全構成的重大隱患，引發了全社會的高度關注。我一直反對大家食用野生動物，也主張大家少吃野菜，基于以下認知：

第一，人類幾萬年演化，是與自然界不斷適應的過程，其中最重要的，就是對食物的選擇和適應。地球千萬種動植物，我們的祖先最終只選擇了那么些種類作為我們的食物，絕不是他們愚笨，而恰恰是他們的智慧。其中一定經過了無數次的試嘗，神農嘗百草，絕對不是傳說。中國人食素為主，歐洲人食肉居多，北方人喜咸，湖南人吃辣，都是不同演化適應的結果。其中很重要的因素，是地域生態環境包括氣候和食物來源的影響。因此，科學的觀點，吃東西，必須是當地當季的食材，才是最好的。

第二，人類在千萬年中選擇并定型了自己的食譜，就意味著定型了自己與這些食物的基因契合。而外來的食物很多時候會干擾人類身體的正常運轉。病從口入，是有充分科學依據的。事實上，人類食用野生動物，是在生產力水平不高的時候作為補充食物，因為人類需要蛋白質，而馴養的家畜數量不足。在今天人類已經有足夠能力通過家畜家禽獲取蛋白質的時候，野生動物作為補充蛋白質來源的意義已經不存在。

第三，野生動物由于食物和生存環境的影響，基本上都攜帶大量病原體。而人類包括家禽家畜和它們是生活在完全不同的環境中，已經不再對這些病原體有抵抗力。這些年，埃博拉，SARS，艾滋病，這次的新冠肺炎等等，以及幾次世界性的大疫病，都是來自野生動物，就是因為人類失去了相關的免疫力。即使是現在人工飼養的野生動物，也因為這些野生動物遠沒有達到與人類共同生存的程度，對病原體的適應和反應與人類完全不同，因此它們仍然很大程度上會給人類帶來疫病。

第四，現有的檢疫檢驗手段，完全沒辦法涵蓋野生動物可能攜帶的病原體種類，根本不能提供食品級檢疫檢驗證明。所以，現在所有野生動物沒有一種是經過檢疫檢測的。我很奇怪，社會上對所有食品有害物質那么敏感，為什么對沒有任何檢疫檢測，對人類健康有巨大風險的野生動物卻趨之若鶩？