醬酒店

吳理人

老底子杭州運(yùn)河邊有“三缸”：糞缸、染缸和醬缸。這“三缸”當(dāng)年有上百家之多，而且還蠻吃香的。杭州的醬菜也是有歷史的，什錦菜、大頭菜、糖醋蒜頭和寶塔菜等都很受老百姓喜歡，已經(jīng)成了杭幫早餐。

我小時(shí)候每天去百井坊巷小學(xué)讀書(shū)，路過(guò)倉(cāng)橋拐角屏風(fēng)街口的一家小醬酒店，老遠(yuǎn)就聞到一股醬香味兒。這家醬酒店只有一間門(mén)面，左邊一個(gè)曲尺形木柜臺(tái)，右邊放一張矮方桌和幾個(gè)條凳，供喜歡喝酒的人小酌。柜臺(tái)后面擺放著一溜黑釉醬缸和大肚子缸壇，柜臺(tái)上青花瓷盆里盛著各種腌制品。老板一年四季都忙碌，春天制曲，夏天曬醬，秋天淋醋、淋醬油，初冬腌制蘿卜，前店后作坊，自產(chǎn)自銷(xiāo)，在周?chē)粠∮忻麣狻?/p>