肉雞沙門氏菌感染的防治策略分析與研究

林治鈺

煙臺天華飼養(yǎng)有限公司，山東煙臺 264117

沙門氏菌在肉雞的生產(chǎn)過程中極為常見，但對于肉雞的質(zhì)量以及人們的飲食健康具有極大的毒性作用。在一些國家中，沙門氏菌已經(jīng)成為食品源性高致病性病菌，具有高感染率與高傳播率的特點(diǎn)[1]。沙門氏菌主要是父系蛋雞與肉雞中出現(xiàn)污染，對養(yǎng)殖業(yè)造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失的同時(shí)危及到人群的健康水平。基于此，如何對肉雞養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中防范沙門氏菌的污染是養(yǎng)殖人員需要注意以及思考的重點(diǎn)內(nèi)容。

1 肉雞沙門氏菌簡介

1.1 概述

沙門氏菌病亦被成為副傷寒，是由雞白痢沙門氏菌誘發(fā)的禽類傳染性疾病，主要表現(xiàn)為幼畜感染發(fā)生的急性敗血癥，具有極高的病死率。

1.2 菌群特點(diǎn)

沙門氏菌是一種腸道寄生桿菌，主要以動(dòng)物為中間宿主，在目前的醫(yī)療水平觀察下，沙門氏菌具有2 500 多個(gè)血清類型，而對肉雞產(chǎn)生致病性危害的為雞傷寒沙門氏菌與雞白痢沙門氏菌。此菌易在7 ～45 ℃內(nèi)適宜生長，而在35 ～37 ℃時(shí)生長速率達(dá)到峰值，但在高溫或者陽光直射條件下易被殺滅。

1.3 病情危害

此類病菌多誘發(fā)雞傷寒和雞白痢發(fā)生，其中雞傷寒主要是通過水平傳播與垂直傳播進(jìn)行病菌擴(kuò)散，主要傳播途徑為空氣以及患雞接觸過的日常用具；雞白痢主要發(fā)生在種雞身上，主要以垂直傳播為主。

2 肉雞生產(chǎn)過程中污染來源

2.1 肉雞飼料

肉雞飼料中含有沙門氏菌屬于較為常見的現(xiàn)象，飼料中的魚粉、羽毛以及肉骨粉中常含有大量的沙門氏菌，此類成分對于沙門氏菌具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，適宜病菌生長繁殖。……