屠宰檢疫的監督管理現狀以及常見疾病應對

車寧寧

隨著社會經濟的飛速發展，人們生活質量的日漸提高，對于肉類的需求也逐漸增加，而在幾種肉類中，豬肉相對受歡迎。因此，產品的質量更加受到重視。對于生豬屠宰檢疫程序來說，影響豬肉產品的質量及豬肉產品銷售發展的是在生產流程中的最后一個環節。現階段，畜牧業的快速發展促使人們越來越重視生豬屠宰檢疫情況。因此，更需要加強基層屠宰檢疫監督管理。

1 屠宰檢疫監督管理現狀

1.1 缺乏規范性

大部分屠宰場的建設并沒有達到相關規定標準，不僅如此，有些獸醫會出現粗略進行檢查相關檢疫的情況，并不符合相關規定標準，某種程度上降低了管理力度，嚴重影響著生豬屠宰檢疫質量及效率，危害人們的身體健康。

1.2 屠宰市場管理松散

生豬產品必須要經過相應的檢疫才可進入市場，但仍有部分違法分子會采用各種方法逃避檢疫，從而使沒有經過檢疫的肉產品售賣在市場上，增加了疾病傳播的風險。不僅如此，更過分的是某些人為了提高經濟效益，竟將病豬或死豬自行屠宰，將其低價放到市場上銷售。

2 常見疾病癥狀與處理

2.1 肺疫

如果生豬患有肺疫，通常表現的癥狀為咳嗽、發熱、呼吸困難，脖子和前肢有明顯水腫;在病情達到一定程度后，出現皮膚出血和結膜炎等病癥。這一疫病的發生與飼養環境、天氣情況等因素有一定的關系，一般情況下幼豬患此病概率較高。屠宰時，可明顯見到脖子、前肢出現明顯水腫，各別一些病豬可以看到水腫處有液體流出，通過解刨可以看到淋巴、心臟以及肺部出現發炎、出血，甚至壞死的現象。……