有機蔬菜的種植意義與發展前景

李金宗 武政偉

[摘 要] 我國經濟發展正由高速發展向高質量發展轉變，人們生活水平提升之后對于食品安全的追求愈加強烈。在此背景下，有機蔬菜的需求量日益增加。有機蔬菜種植作為綠色食品的重要生產渠道之一，對我國農業的整體發展來說影響重大。基于此，本文首先對有機蔬菜的基本內涵和特征進行簡要介紹，然后討論有機蔬菜種植技術和種植意義，最后綜合考量有機蔬菜種植的發展前景。

[關鍵詞] 有機蔬菜;種植;發展前景

[中圖分類號] S63 [文獻標識碼] A [文章編號]1674-7909（2020）05--2

當前，我國經濟發展迅猛，城鎮化水平不斷提高，鄉村現代化也在加速發展。隨著居民的生活日益現代化，人們更加向往綠色、健康的生活方式，對日常食用的蔬菜、水果有較高的要求。人們對于食品的“量”需轉化為“質”需，不僅僅是需要蔬菜、水果，更需要安全、綠色、富有營養價值的蔬菜、水果等。在此背景下，有機蔬菜產業發展日趨成熟，但還存在較大的發展潛力有待挖掘。

1 有機蔬菜概述

1.1 有機蔬菜的定義

有機蔬菜，是指在蔬菜生產過程中嚴格按照有機生產規程，禁止使用任何化學合成的農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，以及基因工程生物及其產物，而是遵循自然規律和生態學原理，采取一系列可持續發展的農業技術，協調種植平衡，維持農業生態系統持續穩定，而且經過有機食品認證機構鑒定認證并頒發有機食品證書的蔬菜產品。

1.2 有機蔬菜的特征

有機蔬菜具有較高的營養價值，如維生素含量較高、水分含量較高等，同時新鮮期和保存期較長。在安全質量方面，有機蔬菜的化學物殘留量遠遠低于普通蔬菜，口感更優。但是，生產周期長和生產條件嚴苛等導致有機蔬菜生產成本高于普通蔬菜，因此有機蔬菜售價較高。

1.3 有機蔬菜生產基地的選擇

有機蔬菜生產基地的選擇應滿足以下三方面要求：第一，必須有一塊完整的、方正的地作為生產田，中間不能摻雜常規生產的土地區域;第二，有機蔬菜的綠色種植過程要求生產環境無污染，對空氣、灌溉水及光照條件要求較高，尤其是灌溉用水要求極為嚴格，主要采用天然的山泉或者經過嚴格檢測并處理過的地下清水;第三，生產基地的土壤選擇較為嚴格，要求土壤不能存在農藥殘留，土質肥沃且具有較好的耕作性，有利于可持續發展。

2 有機蔬菜的種植意義

在國外，許多發達國家的尋常百姓家已經普遍種植有機蔬菜，如日本的有機蔬菜普及率高達80%。由于中國有機蔬菜的生產歷史不長，出現的問題較多，因此更應將農業發展重心放在有機蔬菜生產上。

積極推廣種植有機蔬菜，可為人們提供更加健康安全的飲食。因為有機蔬菜具有綠色、安全性，不含有毒化學物質，并且相較于普通蔬菜營養含量較高，長期食用有機蔬菜不僅能更好地促進人體吸收維生素，而且能更好地保護人體胃腸道等消化器官。另外，隨著我國現代化發展進程的加快，人們的觀念開始不斷革新，尤其是環保意識深入人心。通過種植有機蔬菜，不僅可以獲得更高的經濟效益，而且可以建立長期、綠色、可持續發展的農業生產體制，為我國經濟發展和生態保護發揮重要的示范作用。

3 有機蔬菜種植技術

有機蔬菜種植并非僅僅依靠良好的大氣環境、無污染的土壤和灌溉用水就可以做到，還需要優良的種植技術給予支持，才能種植出合格的有機蔬菜。種植技術主要包括5個方面：選種、選育、肥料的使用及最重要的病蟲草害防治。首先，選種時應選擇生命力頑強、抗病性高、不含轉基因成分的品種，同時要考慮品種所能適應的土壤環境，以保障有機蔬菜的生產品質。其次，選育方法。有機蔬菜品種只能采用常規育種技術進行選育。有機蔬菜品種主要的選育方法有優育單株自交選育法、互補材料雜交選育法、雜種一代利用選育法等，這些方法都是通過自然繁殖（可人工授粉）來選育和制種的。再次，肥料的使用應適量，而且應重視施足底肥、巧施追肥。允許使用的肥料種類有機肥料，如動物糞便、植物漚制肥、綠肥等，還包括有機認證機構認證的有機專用肥和部分微生物肥料。應結合品種的生長期進行針對性施肥，提高作物營養吸收率，施肥深度控制在5～10 cm為最佳。追肥主要在蔬菜萌芽后期進行，即當蔬菜長至三四片葉時，結合其生長狀態適量施肥，并注意及時澆水。最后，病蟲草害防治。在開展病蟲害防治工作時，要做到預防為主、防治為輔，盡量不使用化學農藥，采用生物防治技術等有效防控病蟲害等。采用人工和機械方法除草，或者通過采用抑制雜草生長發育的栽培技術控制雜草。

4 有機蔬菜種植的發展前景

4.1 需求量大，市場前景廣闊

有機蔬菜不論是口感還是安全質量都遠超普通蔬菜。我國居民收入水平不斷提高，消費體系逐漸調整，普通蔬菜的市場份額因不斷被有機蔬菜擠壓而縮小。有機食品行業技術進步與市場的激烈競爭會促進生產成本不斷下降，加之人們收入水平不斷提高，因而使有機蔬菜被更多的消費群體所接受。而且隨著人們對綠色食品及健康養生生活方式的不斷追求，有機食品的市場發展會更加快速。

4.2 促進人們生活水平的提高

近年來，我國城市發展迅速，農村現代化發展將會更加迅速、更加全面，更多的消費者愿意選擇健康綠色、安全優質的有機蔬菜。有機蔬菜的需求量不斷增加，不僅是人們追求健康生活的體現，更能體現人們生活水平的提升。

4.3 促進農業發展

有機蔬菜生產涉及高新農業科技，不僅可以促進食品安全質量的提升，而且有助于農業生產水平的提升。高質量、高營養的有機蔬菜將使我國農產品具有更高的競爭力，推動我國農業經濟發展，促進農產品結構調整，提高農業發展質量。

4.4 推動我國經濟增長

有機蔬菜帶來的經濟效益和技術進步對于我國經濟發展具有重要意義。盡管有機蔬菜的種植成本稍高于普通蔬菜，但有相關調查數據表明有機蔬菜的售價可以超過普通蔬菜的2倍，并且隨著技術的進步以及生產經營經驗的豐富，生產成本將會逐漸下降，生產效益將會不斷提高。因此，有機蔬菜具有更高的市場競爭力，具有相當廣闊的發展前景，有利于推動我國農業經濟發展。

5 結語

有機蔬菜生產對于保證食品質量安全有重要意義，能有效緩解各國貿易壁壘對我國農產品出口的壓力，促進我國農業經濟長期、穩定發展。今后，在有機蔬菜生產中應注意生產技術的革新、人才培養及市場發展前景等，其中最為關鍵的是技術革新。高新技術的產生還可以運用到其他相關領域，促進農業生產技術創新，帶動農產品出口，推動農業經濟整體發展。

作者簡介：李金宗（1988—），男，碩士，研究方向：農業經濟管理;武政偉（1994—），男，碩士，研究方向：農業經濟管理。