食用+觀賞黑豬魚養殖技術

蔣明健

重慶市水產技術推廣總站

1 黑豬魚簡介

黑豬魚（拉丁學名：Astronotusocellatus），也叫地圖魚、豬仔魚、尾星魚、星麗魚等。由于橢圓形的身體上布滿了不規則的紅色、橙色、黃色等顏色的斑紋，極像一幅花花綠綠的地圖，所以人們形象地稱為地圖魚。地圖魚雖然相對色彩單調，但圖案布置和形態卻很新奇別致，獨具特有的、不可替代的觀賞性而倍受養殖者喜愛。

黑豬魚也是極具個性化特征的觀賞魚，具有一定的智商水平和靈性，一旦經人工豢養容易建立感情，經過馴化后能認識主人，能與主人互動和交流，表示對主人的喜愛和歡迎。黑豬魚彪悍兇猛且好斗，有時會咬人，喜歡和別的魚類打架搏斗；一旦建立起感情后，它又會保護其他品種的魚。與此同時，黑豬魚與其他觀賞魚不同的是味道特別鮮美，具有較高的食用價值。

黑豬魚經過一年養殖個體生長可達30cm以上，重量可達0.5kg/尾左右。黑豬魚對養殖環境適應能力較強，屬于偏肉食性雜食性魚類，在蛋白質有保證且餌料充足的條件下生長迅速。在家居水族箱或魚池里養殖，不需要特殊照顧，只要保持養殖環境的相對穩定黑豬魚就能很好地生長。

2 養殖效益分析

黑豬魚是熱帶魚中體形較大的品種魚之一，與羅非魚屬于同一品系，養殖單產相差不多，每667m2產量可達750～1000kg，由于當前各地養殖熱潮剛剛興起，總產量有限，加上品質較佳，又兼具觀賞價值，所以市場價格遠遠高于羅非魚，養殖經濟效益非常可觀。經過選育養殖10cm以上的觀賞性黑豬魚市場售價一般為60～80元/對；休閑漁業垂釣漁場黑豬魚垂釣價格為50～60元/kg，就地餐飲消費農家樂另外收取加工費20元/kg左右；食用性黑豬魚在超市、農貿市場銷售價格為30～40元/kg。小池精養觀賞黑豬魚純收益30000元/667m2以上，大池養殖商品黑豬魚正常情況下純利潤在8000元/667m2左右。黑豬魚還特別適合設施化循環流水槽或者集裝箱養殖，其養殖效益會更高。

黑豬魚作為商品魚走上人們的餐桌是近兩三年的事，人們有一個認識接受的過程，一方面依靠科普媒體宣傳；另一方面依賴一些有規模有檔次的農家樂休閑垂釣場所率先引入黑豬魚加入垂釣和餐飲項目，引發游客的興趣和愛好，引導消費潮流。垂釣上來顏色鮮艷體形較好的黑豬魚可以拿回家作為觀賞魚養殖，個體長大后又可以隨時取來食用，一舉兩得。黑豬魚加工烹調方式多種多樣，干燒、紅燒、水煮、清蒸、酸菜魚都適合，不但營養價值高，而且肉質細滑、清香可口、唇齒留香，其檔次遠遠高于鯽魚和羅非魚，是淡水魚品種中的美味佳品。

3 養殖條件及要求

3.1 養殖池塘選擇

選擇水質優良、地勢向陽、無環境污染、交通方便、建造相對標準化的魚塘最佳。可以是土質魚塘、水泥魚池、微流水養殖場或者循環流水養殖集裝箱。現在一般采取觀賞魚和商品魚結合的養殖模式，魚苗、魚種和觀賞性魚用水泥池小池精養，食用商品性魚用土池、大池、流水養殖池粗養。

3.2 水溫要求

黑豬魚的適宜生長、生活水溫為22～28℃，最適合水溫為24～26℃，水溫低于18℃會發生病害和傷亡，高于30℃生長不好，超過35℃會出現死亡現象。南方地區一般5月以后氣溫和水溫回升開始投放越冬苗種或者當年繁育的魚苗，冬季采取養殖溫棚或者溫泉魚池越冬，夏天高溫季節可以采取打深井取地下水，有條件的可利用湖泊水庫的底層水或者溶洞水補充入池中降溫。

3.3 水質環境條件要求

黑豬魚對水質沒有特殊要求，跟其他淡水魚類差不多，只要符合水產養殖用水標準即可。黑豬魚甚至在弱酸性、中性或者弱堿性水中均能正常生活，pH值在7～8最為合適。

清澈優質的循環流動水，可以增強黑豬魚的食欲，促進新陳代謝，加快生長速度，所以黑豬魚特別適合當前的循環流水設施養殖。

3.4 餌料食物

黑豬魚居家養殖喜食小魚、小蝦、水蚯蚓等鮮活餌料；大池飼養多用配合顆粒飼料。

3.5 光照

黑豬魚的顏色隨年齡大小發生變異，色澤和光亮度與光照密切相關，飼養時應給予充足的光照。黑豬魚每天需要接受適當的光照，在一天中，至少要接受2h的日光浴，這樣既能保證黑豬魚的正常生長，又能使黑豬魚的體色更加艷麗。同時通過光照可以調節和轉化水質，使養殖用水保持充足的溶氧和能見度。

4 養殖技術要點

4.1 曬池消毒

投放魚種前用生石灰或者其他魚塘消毒藥品全池潑灑消毒殺菌，用量為150kg/667m2，消毒后曬塘半個月，放種前3～5d放入過濾的清水備用。

4.2 魚苗魚種投放

5月左右水溫回升到20℃以上，就可以投放魚苗魚種，可以投放頭年的越冬魚種，也可以投放當年的溫泉或者室內工廠化繁育的苗種。放養密度根據設計產量進行投放，為了有效利用魚池，可以分規格大小實行梯度養殖，觀賞性黑豬魚單產一般控制在500kg/667m2以內，食用商品黑豬魚單產在1000kg/667m2左右。黑豬魚耗氧量較大，一般需要安裝微孔式增氧機、葉輪增氧機或者噴水式增氧機等，保證養殖水中溶氧3mg/L以上。

4.3 個體篩選

黑豬魚由于是觀賞和食用兼用性魚類，觀賞魚的價格是食用魚價格的數倍，所以在魚苗魚種生長的不同階段要不斷地優選，把體形好、色彩鮮艷、健康活潑的個體遴選出來作為觀賞魚，單獨小池精養，從寸片規格開始每月篩選一次以上，把不符合觀賞魚要求的淘汰到商品魚池中飼養。

4.4 飼料投喂

飼料選擇蛋白質含量28%～32%的專用飼料，也可選用羅非魚、鯽魚浮性顆粒飼料，對于專門培養的觀賞魚每周投喂一次添加了胡蘿卜、西紅柿或者蝦殼素的配合飼料，可以使黑豬魚的顏色更加鮮艷奪目。黑豬魚非常貪吃，因此喂養時一定要做到定時、定量，一天的投喂量控制在魚體總重量的3%～5%，分兩次投喂，早上一次，傍晚一次。黑豬魚生長較快，8～12個月便可性成熟，體長可達20～30cm。

4.5 日常管理

經常尋塘，觀察水溫、溶氧、吃食、活動和病蟲及天敵為害情況，發現問題及時處理，做好魚病的預防、治療工作和水質調節工作。

5 繁殖技術

黑豬魚長到8～12個月體長可達20～30cm，個體重量0.3～0.5kg/尾，基本達到性成熟，黑豬魚屬卵生魚類，18月齡進入成熟期，每年可以繁殖多次，多在夏秋季節，可以自然繁殖也可人工催產繁殖。

5.1 雌雄鑒別

黑豬魚的雌雄差別不太明顯，雌雄鑒別與其他魚相對較難，一般來說雄魚頭部較高而厚，背鰭、臀鰭較尖長，身上的斑塊和條紋顏色非常鮮艷。雌魚身軀較粗壯，臀鰭較小，體色沒有雄魚亮麗，相對較暗，生殖孔較粗并呈橢圓狀。

5.2 親魚選擇

選擇18月齡至3年以內，品種純正、發育良好、顏色鮮艷、體態勻稱、體格健壯、健康活潑，同時具有遠緣關系的雌、雄親魚按1∶1組合配對，可以自由組合自然交配繁殖，也可以人工配對注射催產藥物人工繁殖。前者簡便易行，但規模和數量有限，受外部環境影響較大。后者可以做到一次性產卵，進行規模化繁育，可以批量供給規格一致的高品質魚種，受外部條件影響較小。

5.3 繁殖方法

經選育配對好雌雄親魚，放入事先準備好產卵巢的魚池自然繁殖，水溫保持在26～28℃，pH在6.5～7.5，保證溶氧不低于6mg/L，不停沖水使繁殖池水體流動，刺激雌魚排卵，雄魚隨即授精，交配繁殖大約需3h，隨后取出受精卵放入孵化池，或者將親魚移除，避免親魚饑餓吞食魚卵。

人工授精方法：將雌雄親魚按劑量注射催產激素，約5～10h后，在雌雄親魚發情互相追逐時，撈起雌親魚用毛巾包裹輕輕從泄殖孔擠出發育成熟的卵，裝入消毒后的容器中，在出現血絲前停止擠壓。黑豬魚卵粒較大，卵量在800～2000粒/尾，隨即用同樣的方法將雄親魚的精液擠入裝滿魚卵的容器中，用雞毛等柔軟刷子輕輕攪拌均勻，使卵粒充分受精。

5.4 孵化方法

將受精卵放入孵化池中，水溫同樣保持在26～28℃，pH值在6.5～7.5，保證溶氧不低于6mg/L，不停地沖入小劑量的清水使孵化池水體慢慢流動，2～3d仔魚出膜，經過5～7d仔魚就能自由游動到處覓食了。

5.5 水花培育

水花仔魚孵化5d后就能平行游動，即可開始喂食，前2d用熟透的雞蛋黃揉搓經過120目三層篩捐布過濾后潑灑均勻喂食，每2h喂一次，保證絕大多數水花吃到八分飽為止；2d后用豆漿全池潑灑投喂3d，每天4次；5d后，投喂豐年蟲或小水蚤，每天4次；10d后可喂紅蟲；半月后可投喂微粉飼料；20d后可投喂高蛋白微型顆粒飼料，一個月后可喂人工配合飼料，當水花魚苗長成寸片以上的魚苗魚種時就可以大量對外出售或者向其他漁場投苗放種了。

黑豬魚苗種培育時間短、見效快、經濟效益高，但技術要求相對較高，同時操作細節非常重要，容不得半點差錯和失誤，所以各項流程必須精準到位，不能麻痹大意。

6 常見疾病及防治方法

6.1 白點病

癥狀：病魚體表、鰭條和鰓絲上可見許多小白點。病魚消瘦，浮于水面或群集一角，很少活動。后期體表如同覆蓋一層白色薄膜，黏液增多，體色暗淡無光。在患病初期，病魚會用身體磨擦硬物，以此撓癢，清除身上的不適和病原體。

治療方法：高溫療法。可利用白點蟲不耐高溫的方法，將水溫在一定時間內提高到300℃。促使產生在魚體表面的孢子快速成熟，加速其生長速度，使他們自魚體表面脫落，一般堅持3～5d即可。

紅藥水治療。將病魚撈起裝入容器中，將紅藥水兌成微紅顏色，浸泡5～10min，每天1～2次。3d一個療程。

6.2 爛鰭病和氣泡病

癥狀：爛鰭病主要發生在胸鰭末端。氣泡病主要發生在胸鰭、腹鰭、腹部等部位。

防治方法：在10L水中溶解1g呋喃西林或呋喃唑酮，浸浴20min，或選擇低濃度劑量進行全池潑灑，能有效抑制此病蔓延，逐漸恢復各鰭的生長發育（觀賞魚類使用）。

用1mg/L高錳酸鉀溶液進行潑灑治療，可有效地抑制此病蔓延。

沖氣。水溫宜控制相對穩定，再充入空氣攪動水體，使水中過飽和的氧氣散發到空氣中。

換水。徹底排出老水，補充新水活水。

6.3 蒙眼病

癥狀：初期眼膜出現白霧現象，多是單眼，中期眼球渾濁，末期時眼睛腫，并且長出白色棉絮錐形物。這時候如果不能妥善處理，魚就會死亡。

治療方法：初期發現魚眼膜有白霧現象，應立刻換水1/3，并加入適當粗鹽殺菌，濃度為0.5%，將病魚集中起來，在200L水中放入0.5kg粗鹽，并且加溫至30～32℃。觀察2d是否改善，如無惡化，則須加強換水，每3d換水1/4，并繼續鹽浴2～3d，即可痊愈。

中期則需要投藥進行藥浴治療。一般使用水溶性的金霉素、青霉素或魚類專用藥治療，如使用魚類專用藥可依照說明使用。金霉素、青霉素稀釋至2mg/kg，進行藥浴時水溫須控制在30℃左右，且注意觀察，配合藥性失效后需要重新加藥，并且換水1/4。

需要注意的是：眼球混濁嚴重，復原時間較慢，約3～5個月才會治愈。如果腫脹現象消除，可減少用藥量或停用。復原后黑眼珠會較原來小，但無大礙。

7 黑豬魚的市場開發工作

養殖黑豬魚的同時要做好市場開發工作，才能獲得應有的效益。黑豬魚作為食用魚推廣還是一個新鮮事物，要利用好各種媒體進行廣泛宣傳，提高影響力和知名度。同時利用好休閑漁業的釣魚場所和農家樂進行現場垂釣和餐飲體驗，然后再逐步過渡到水產品批發市場、農貿市場和超市進行批量銷售。利用好觀賞魚實體店的展示作用來提高市場銷售實力，提前與觀賞魚銷售商聯系訂立好銷售合同，按銷售計劃訂單生產。同時充分利用網上銷售，通過公眾號、微信群、QQ群等，以圖文并茂的形式進行線上線下銷售。隨著科技的發展，活魚運輸的充氧袋可以保證魚類成活100h以上，完全能滿足物流配送的需要。