功能食品增強(qiáng)免疫力

李軍 楊皓淵 楊凱飛

疫情之下再說(shuō)太行明珠方便小米粥

1太行明珠集團(tuán)董事會(huì)主席張家聲：

方便小米粥 瞄準(zhǔn)大舞臺(tái)

山西太行明珠實(shí)業(yè)有限公司是一家以種植、加工、銷售為一體的高新技術(shù)功能農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)。2015年以來(lái)，公司先后遇到各種難題。面對(duì)困難，公司咬緊牙關(guān)，自主創(chuàng)新，組織科研力量進(jìn)行集體攻關(guān)。引進(jìn)德國(guó)、荷蘭、日本等國(guó)的先進(jìn)設(shè)備，自主建成全國(guó)第一條全智能的方便小米粥生產(chǎn)系統(tǒng)。2018年6月，太行明珠第一杯方便小米粥在左權(quán)種子基地下線，這杯只需開(kāi)水沖泡5分鐘的小米粥一經(jīng)問(wèn)世，便成為媒體和社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。它徹底改寫了千年來(lái)小米粥慢火生熬的歷史，一舉顛覆了方便、垃圾食品的傳統(tǒng)認(rèn)知，開(kāi)拓了方便食品挺進(jìn)大健康領(lǐng)域新級(jí)別。有效填補(bǔ)了方便食品中沒(méi)有小米粥產(chǎn)品的歷史空白，掀起方便食品和小米產(chǎn)業(yè)的新革命。這不僅是企業(yè)的勝利，更是科學(xué)的勝利。在科技創(chuàng)新的引領(lǐng)下，太行明珠方便小米粥已在零售、高鐵、機(jī)場(chǎng)、酒店全面開(kāi)花，成為山西味道、山西名特產(chǎn)、山西文化的代表。第四代產(chǎn)品即將上線，包裝也有所調(diào)整。新冠肺炎疫情暴發(fā)期間，太行明珠向武漢疫區(qū)和山西省內(nèi)各大醫(yī)院無(wú)償捐贈(zèng)了價(jià)值100萬(wàn)元的方便小米粥，幫助疫區(qū)醫(yī)護(hù)更快、更方便地補(bǔ)充體能。

太行明珠人一定把太行明珠打造成國(guó)際化的民族企業(yè)、民族產(chǎn)品、民族品牌，讓方便小米粥成為全人類的一道健康美食，讓太行明珠在世界舞臺(tái)熠熠生輝。

2020年第一期專家與媒體面對(duì)面活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

? ? 張家聲：太行明珠集團(tuán)董事會(huì)主席

?張家聲

程景民

2山西醫(yī)科大學(xué)管理學(xué)院院長(zhǎng)、教授程景民：

兼顧中西免疫說(shuō) 研究食品功能性

山西小米最大的特色就是天然、有機(jī)、旱作。太行明珠方便小米粥的問(wèn)世開(kāi)創(chuàng)了民族傳統(tǒng)食品方便化的新紀(jì)元。疫情期間我們研討功能食品增強(qiáng)免疫力，首先要分清楚中醫(yī)和西醫(yī)在對(duì)待免疫上的理念是不同的。西醫(yī)是從免疫器官、免疫細(xì)胞、免疫分子的體系，研究自身防御、機(jī)體識(shí)別、機(jī)體反應(yīng)等問(wèn)題。中醫(yī)看待免疫是強(qiáng)調(diào)協(xié)調(diào)平衡穩(wěn)定整體觀念，正氣觀點(diǎn)即：“正氣存內(nèi)，邪不可干”，機(jī)體發(fā)病是由于人體正氣虛弱而致，即：“邪之所湊，其氣必虛”，調(diào)整陰陽(yáng)失調(diào)，強(qiáng)調(diào)整體調(diào)節(jié)+雙向調(diào)節(jié)，即“亢者抑之，陷者舉之，強(qiáng)者折之，弱者濟(jì)之”。所以一定注意中西醫(yī)結(jié)合的角度。

在研究功能性問(wèn)題時(shí)，我們要考慮符合中醫(yī)藥理論的配方產(chǎn)品，因此建議研究符合中醫(yī)藥理論的配方，建立科學(xué)可行的功能評(píng)價(jià)方法，開(kāi)發(fā)出針對(duì)不同需求人群的傳統(tǒng)中藥類養(yǎng)生保健的小米粥。

山西省政府近日下發(fā)《關(guān)于加快推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品精深加工十大產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的意見(jiàn)》，其中包括功能食品產(chǎn)業(yè)集群的定位和發(fā)展，這是一個(gè)機(jī)遇，建議結(jié)合企業(yè)發(fā)展研究推進(jìn)，使太行明珠小米粥成為山西實(shí)施鄉(xiāng)村振興的新支撐、農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的新亮點(diǎn)。

程景民：山西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)，山西醫(yī)科大學(xué)管理學(xué)院院長(zhǎng)、教授

黃立坤

3山西省人民醫(yī)院社區(qū)衛(wèi)生指導(dǎo)中心主任黃立坤：

食話 食說(shuō)

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載：清肺熱用霜桑葉、滋陰潤(rùn)肺用雪梨。對(duì)于肺還有一點(diǎn)很關(guān)鍵就是補(bǔ)肺氣，補(bǔ)肺氣就涉及到了小米粥。

太行明珠方便小米粥是會(huì)說(shuō)話的小米粥。古書記載：“《內(nèi)經(jīng)》之方多奇驗(yàn)，半夏秫米湯，取半夏能通陰陽(yáng)，秫米能和脾胃，陰陽(yáng)通、脾胃和，其人即可安睡”。故《內(nèi)經(jīng)》謂：“飲藥后，復(fù)杯即瞑”，言其效之神速也。意思是，你再想喝第二杯半夏秫米（特制小米粥）的時(shí)候，就已經(jīng)睡著了。

2000多年前的《黃帝內(nèi)經(jīng)》，不僅給了我們準(zhǔn)確養(yǎng)生的概念，還給了我們一個(gè)解決睡眠的方法。現(xiàn)在基本上60%的人群都有不同程度的睡眠障礙，可以喝不同功能搭配的方便小米粥來(lái)緩解這一障礙。

太行明珠有一款綠豆方便小米粥，綠豆之皮有清熱之功，綠豆之肉有解毒之效，綠豆清熱利水、清熱解毒、清熱解暑。還有一款紅棗方便小米粥，生棗補(bǔ)氣、熟棗補(bǔ)血，加上小米，脾胃一合，可養(yǎng)血補(bǔ)氣。

正氣即免疫力，是人體的生命力，從中醫(yī)的角度講，就是人體的元?dú)狻⑵狻⒎螝狻＿@次新冠疫情，山西省中醫(yī)研究院的抗冠中藥就是解決了正氣不足這個(gè)問(wèn)題，提升了人體免疫力。小米黃色入脾、入胃、入腎，剛好解決了元?dú)獠蛔愕膯?wèn)題，它在源源不斷地供應(yīng)我們?nèi)梭w的元?dú)猓獨(dú)庥衷丛床粩嗟毓?yīng)肺氣，從而達(dá)到提升人體免疫力的功效。

黃立坤：中國(guó)健康傳播大使、山西省人民醫(yī)院社區(qū)衛(wèi)生指導(dǎo)中心主任、教授

孫萍

4山西醫(yī)科大學(xué)第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任孫萍：

小米粥在飲食中的作用

人體的免疫力跟飲食密切相關(guān)。機(jī)體的特異性免疫是人體在出生以后逐漸建立起來(lái)的后天防御功能，是出生后才產(chǎn)生的，只針對(duì)某一特定的病原體或異物起作用，是后天獲得的，因此也叫獲得性免疫。比如這次新冠肺炎，肺炎好了以后，人的血液當(dāng)中就產(chǎn)生了抗體，它就針對(duì)新冠病毒有特異的抵抗作用。

新冠肺炎中，營(yíng)養(yǎng)科的營(yíng)養(yǎng)醫(yī)生做了許多貢獻(xiàn)，如撰寫了大量的科普文章，告訴大家如何增強(qiáng)人體免疫力。通過(guò)平衡膳食，保證人們營(yíng)養(yǎng)素的攝入，來(lái)增強(qiáng)免疫力。如果日常勞累、飲食不好，其免疫力就會(huì)處于低下?tīng)顟B(tài)。在新冠肺炎期間，由于焦慮、活動(dòng)量少、飲食不規(guī)律，免疫力也會(huì)受到影響，增加感染的機(jī)會(huì)。

小米粥在臨床上是常見(jiàn)的一款健康食品。患者如果失眠，醫(yī)生就會(huì)建議食用熬制的小米粥來(lái)助眠。還有，把小米炒熟熬成糊，改善腹瀉，這個(gè)在臨床上也是非常好的營(yíng)養(yǎng)治療方法。當(dāng)然，也有一些需要企業(yè)注意的地方，糖尿病患者在服用小米粥后，會(huì)引起血糖快速上升，如何去調(diào)整、適應(yīng)更多的人群，是企業(yè)未來(lái)需要重點(diǎn)考慮的。

郗光霞

5山西白求恩醫(yī)院內(nèi)分泌科主任、教授郗光霞：

小米粥帶來(lái)的“革命”

山西的小米名揚(yáng)海外，小米富含很多氨基酸，含有很多的微量元素、維生素等人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。過(guò)去人們出行不便攜帶小米，很難喝上一碗熱乎乎的小米粥，如今太行明珠的方便小米粥徹底解決了這個(gè)問(wèn)題，外出務(wù)工的山西人現(xiàn)在也可以很容易地品嘗到家鄉(xiāng)的味道;拜訪親朋好友時(shí)帶點(diǎn)山西特產(chǎn)小米粥，方便輕巧，還可以讓各地人民了解到山西的小米粥。這便是一場(chǎng)小米革命。

它既是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)食品，也是一個(gè)功能食品。小米粥里富含大量的維生素D，它是我們?nèi)梭w中最重要的脂溶性維生素之一，它可以有效地預(yù)防心臟病，預(yù)防心血管疾病，可以增強(qiáng)我們的免疫力。可以促進(jìn)鈣和磷的吸收，促進(jìn)鈣向骨骼沉積，增強(qiáng)骨密度，促進(jìn)牙齒健全。另外，小米粥里含有豐富的B族維生素，它也是推動(dòng)體內(nèi)代謝，把糖、脂肪、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化成熱量時(shí)不可缺少的物質(zhì)，適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充B族維生素還可以穩(wěn)定植物神經(jīng)功能及舒緩情緒。

另外，在營(yíng)銷策略上，針對(duì)“南甜北咸”，應(yīng)作出相對(duì)應(yīng)地調(diào)整，讓小米粥在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)走得更遠(yuǎn)、站得更穩(wěn)。

穆志明

6山西省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院主任醫(yī)師穆志明：

小米粥結(jié)合雜糧 打造健康方便食品

近年來(lái)，山西省藥膳養(yǎng)生學(xué)會(huì)制定的養(yǎng)生方案里都會(huì)有小米，建議早飯多以小米為主，結(jié)合各種雜糧交替搭配，而太行明珠小米粥里，根據(jù)不同的口味就結(jié)合了許多不同的雜糧，這是一種新型、具有很大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的產(chǎn)品。

小米是五谷之首，從中醫(yī)的角度來(lái)講，它有很多功效，最主要的就是補(bǔ)脾胃，脾胃是氣血生化之源，又是后天之本。小米中含有大量的鐵元素，食用小米能防治缺鐵性貧血。現(xiàn)如今快節(jié)奏的生活，很多人飲食不規(guī)律，脾胃問(wèn)題者居多，建議經(jīng)常食用小米粥養(yǎng)胃氣，可以修復(fù)胃壁細(xì)胞，而且小米粥上面的一層“米粥油”，滋補(bǔ)效果最佳。此外小米有補(bǔ)腎益髓、補(bǔ)充津液、強(qiáng)壯筋骨、增強(qiáng)智力的作用。五谷當(dāng)中數(shù)小米的補(bǔ)腎功效最強(qiáng)，原因是小米性質(zhì)偏寒，五味上是略帶點(diǎn)咸味的，咸味入腎，所以小米具有益腎氣、補(bǔ)元?dú)獾墓πВ顣r(shí)珍稱小米為腎之谷。現(xiàn)代研究小米有豐富的維生素和無(wú)機(jī)鹽，有代參湯的美稱，平時(shí)碰到一些其他疾病引起的虛損，都可以用小米粥去調(diào)養(yǎng)。

李鳳岐

7山西省專家學(xué)者協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)李鳳岐：

好米出好粥 富硒有功勞

只有谷子生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)，小米粥才能更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，太行明珠谷子源自太行山上，由山西農(nóng)大郭平毅教授谷子團(tuán)隊(duì)全程服務(wù)，在生產(chǎn)過(guò)程中做到了品種、肥料、農(nóng)藥、技術(shù)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)五統(tǒng)一，產(chǎn)出綠色安全富硒谷子。硒是人體必不可少的重要元素，我國(guó)72%的土地缺硒，80%的人口缺硒，硒既不能在人體中合成，也不能長(zhǎng)期貯存，必須通過(guò)食物每天補(bǔ)充50～200微克的有機(jī)硒。太行明珠公司在谷子生產(chǎn)過(guò)程中科學(xué)使用硒肥，增加了原料小米中的硒含量。所有原料生產(chǎn)基地全部實(shí)行測(cè)土配方施肥，不僅增加了有機(jī)硒，而且全面強(qiáng)化了小米的營(yíng)養(yǎng)功能。為了使小米更加符合加工的要求，山西農(nóng)大谷子團(tuán)隊(duì)正在培育小米粥加工專用系列新品種，“太行明珠一號(hào)”谷子品種現(xiàn)已通過(guò)國(guó)家登記，開(kāi)始大面積種植加工。

優(yōu)質(zhì)的谷子配以具有不同營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值的輔料，如綠豆、茯苓、蓮子、枸杞、苦蕎等，經(jīng)過(guò)科學(xué)配伍和加工工藝，為廣大消費(fèi)者提供了一款更加健康、快捷便利的功能食品。