孫萍:太行明珠小米粥100克小米中含有9克的蛋白質,各種氨基酸比例較合理,色氨酸含量多,可以促進腦神經的穩定,促進睡眠;含有維生素D可促進鈣的吸收;還含有胡蘿卜素,胡蘿卜素就是維生素A的前體,維生素A可維持上皮組織、視力和粘膜上皮正常分泌等多種生理功能,維生素A及其類似物有阻止癌前期病變的作用。缺乏時表現為生長遲緩、暗適應能力減退而形成夜盲癥。小米纖維可以作為益生菌菌群的良好碳源,可促進人體消化和腸道健康,更易于人體消化吸收,對老年人尤為有益。
穆志明:從中醫的角度來說,最大的功能就是補脾胃、長肌肉。從西醫的角度來說,它里面含各種維生素、無機鹽,可以強壯筋骨。小米粥還有其他的一些營養成分,可以養心安神、滋陰清熱,還有和胃養血的功能,血不足而神不寧,胃不和而臥不安。再有一個就是有美容養顏的功效,脾土可以生肺金,肺主皮毛,所以說皮膚的顏色要好,脾胃功能必須好,氣血充足,土居中而灌四方,以至于其他臟腑功能都好了,人的抵抗力自然而然也就強了。
李鳳岐:較白面大米而言,小米不僅營養更豐富,功能更全面,而且谷子耐旱、耐瘠薄,更適合我省山區旱地種植,所以山西省委、省政府把有機旱作農業、功能農業作為今后的發展方向,其中重點實施“山西小米品牌戰略”。
山西小米的出路在于打開全國、全球市場,僅靠銷售原米、小米鍋巴等現有產品,銷量有限,很難培育和形成大市場,唯有搞好小米深加工、精加工,更加注重強化小米的營養保健功能,才有可能進一步打開市場。方便小米粥市場前景廣闊,國內需求量至少百十億杯,而銷售百億杯就可帶動百萬畝谷子生產,這不僅能落實省委書記樓陽生提出的“小米助小康”,幫助貧困山區農民脫貧致富,而且對“助力全民大健康”有著更加重要的意義。