秋冬少不了“四大名補”

鄧劍云

芡實

芡實，又稱“雞頭米”“雞頭”，是睡蓮科芡屬一年生水生草本植物的干燥成熟種仁，在南方較常見。

中醫認為，芡實性味甘、澀、平，入脾腎二經，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有“防燥不膩”的優勢。芡實的補腎效果強于山藥，可用于脾虛久瀉、白濁、帶下等。

有的人平時思慮過度，勞傷心脾，脾胃虛弱，難以運化濕濁，多表現為小便頻多、白帶增多、腰酸腿軟或大便不成形。這時，可用芡實加點白糖蒸熟當點心服用。

茯苓

茯苓是擬層孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，常寄生在松樹根上，形如甘薯，球狀，外皮淡棕色或黑褐色，內部粉色或白色，精制后稱為白茯苓或云苓。也就是在藥店常見的一粒粒、白色的小立方體模樣。別看茯苓其貌不揚，其實早在1700多年前，《神農本草經》就把它列為上品了。

茯苓可利水滲濕、健脾寧心，作為食療可輔助治療脾胃虛弱與心悸、失眠，最簡單的做法是用茯苓熬粥。

需要注意的是，本草中還有土茯苓，兩者名稱相似，但與茯苓完全無關。土茯苓是百合科多年生常綠攀緣狀灌木，入藥部分只選擇干燥后的根莖，外皮黃棕色或灰褐色。

百合

百合為百合科植物的干燥肉質鱗莖，根如大蒜，味如山芋。一般在秋、冬采挖，除去地上部分，洗凈泥土，剝取鱗片，用沸水焯過或微蒸后，焙干或曬干可用。據說，先人之所以為其取名為“百合”，是因為百病都合適，什么人都能吃。

百合味甘、苦，性微寒而潤，有養陰潤肺、清心安神的功效。給秋冬季干燥咳、咳嗽帶血絲的病人食用百合蓮子湯或百合蜜，可起到滋陰潤肺作用;用新鮮百合煮粥，加點冰糖，對老年人慢性支氣管擴張，甚至肺結核患者，頗有裨益;還可用百合燉肉，適用于身體虛弱者及慢性支氣管炎、浮腫患者;對于火氣大、晚上翻來覆去睡不著覺、神經衰弱失眠的人群，可用百合15克、酸棗仁15克、遠志10克煎水服用。

淮山

淮山，也叫山藥，色白入肺，味香入脾，汁液黏稠入腎，可用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、虛熱消渴等，與芡實、薏苡仁一同被一些中醫稱為“脾三藥”。

醫圣張仲景在《金匱要略·臟腑經絡先后病脈證》中提出“四季脾旺不受邪，即勿補之”。意思是，若能夠保證脾胃一年四季不受到傷害，身體免疫力就強大，不容易生病。

一個女學生初中學習成績一直很不錯，但是上了高中，上課時總是聽不進去，身體發胖，舌象齒痕非常明顯。其實這并不是她懶散，而是脾氣虛的表現。后來，她在醫生的推薦下吃了一段時間的淮山紅棗粥，脾胃慢慢變強，上課時注意力也比較集中了。