菌菇湯浸黑魚片

材料：黑魚1條，香菇5個，蘑菇5個，草菇5個，蟹味菇5個，香菜2根，杏鮑菇半個，姜、蔥、白胡椒粉、鹽、料酒、香油適量。

做法：

1.將黑魚洗干凈，片成魚片，加入一小勺料酒、生姜絲或者生姜片腌制片刻，去腥，將黑魚骨頭剁塊，魚頭切成兩半，所有的菌菇切片。

2.熱鍋熱油，加入蔥炸香，煎魚頭、魚骨，加幾片生姜，煎至焦黃，倒入適量開水，開大火燒，燉至魚湯呈奶白色。

3.另起一鍋熱油，將切好的菌菇倒入鍋中翻炒，將之前燉好的黑魚湯撇入菌菇中（注意只要湯，不要魚骨頭），煮開，把腌好的魚片用筷子輕輕下到菌菇湯中，煮到魚肉發白，加入鹽、少許白胡椒粉調味。

4.裝盤，滴幾滴香油，喜歡香菜的，加一點香菜點綴一下即可。