教您挑選放心的“新鮮食材”

光鮮誘人的食品背后可能“暗藏玄機”，農藥殘留、催熟劑、重金屬超標、菌群超標、變質等問題……就快過年了，如何挑選新鮮的食材？一起來看看吧！

畜禽肉類的挑選方法

肉類食物中含有優質的蛋白，很容易滋生細菌，選購的時候可以從以下三個方面來挑選：

1.看：觀察肉的顏色，如果顏色發暗，脂肪的顏色無光澤，就代表不新鮮了。

2.摸：試試手感，表面干燥或黏手，手指壓后的凹陷恢復慢或不能完全恢復，代表不新鮮了。

3.聞：蛋白質被微生物分解之后會產生氨類物質，聞到有氨味、酸味或臭味時，就不要買了。

蔬菜、水果的挑選方法

常見的蔬菜、水果水分含量比較高，而且顏色鮮艷、外形飽滿。但是放置一段時間之后，它的顏色、形態、含水量都會發生改變，而且相應的營養價值也沒有新鮮的好。判斷蔬果新鮮度從以下三點入手：

1.水分：隨著水分的減少，蔬菜和水果的表皮出現褶皺，整體發蔫。

2.顏色：如果是綠色的蔬菜，放置時間長，顏色會發黃;還有些蔬果的顏色會變暗、變淡。

3.質地：如果摸起來特別軟、發黏，而且聞起來有腐敗味道，那就舍棄它。

新鮮雞蛋的挑選方法

新鮮雞蛋的挑選，從兩個方面來入手：

1.掂：掂重量，把同等大小的雞蛋放到兩只手里，重的那一邊的雞蛋就是更新鮮一點的。

2.聞：如果雞蛋放置時間太久了，里面的蛋白質發生了腐敗，聞到惡臭味，那就敬而遠之吧！

新鮮豆腐的挑選方法

常見的豆制品中除了豆漿以外，豆腐的含水量是比較高的，而且蛋白質豐富，很容易變質，如果發現豆腐顏色變暗，質地無彈性、潰散，并且有黃色的液體析出，產生酸味等異味時就代表豆腐不能吃了。

新鮮魚類的挑選方法

挑選新鮮的魚肉，按照以下五點即可：1.表面有光澤，沒有發暗;2.鱗片整齊，未發現有脫落;3.腮紅顏色鮮艷，無臭，沒有黏黏的感覺;4.魚眼睛很正常，無凹陷，無渾濁;5.肉質緊致、有彈性。