母親的苞谷飯和懶豆腐

文/羅祖銘

母親離開我們已經整整15年了，每年這個時候都會想起她。

想起母親，自然就想起她為我制作的我最愛吃的苞谷飯、懶豆腐（將泡脹的黃豆加水，用石磨打磨成漿，不需包袱過濾豆渣，直接將其放入鍋中加熱燒開，然后加入煮熟切碎的青菜葉即成。因比豆腐少一道放膏的環節而得名）。

上小學那會，每天早晨從家里盛上一碗泡有懶豆腐的苞谷飯，用白底藍條花邊的對角巾包好系緊，掛上寫有自己名字的小木牌，交給廚房的大師傅用大蒸籠加熱蒸熟。中午，學生在廚房外的操場上排好隊，值日老師按牌子點名分發，自然不會出錯。

那個時候，生活很艱苦，有苞谷飯、懶豆腐當午飯，已經夠奢侈了。

個別家庭困難的同學，如果有土豆、爆米花帶，也算是了不起的待遇。

后來，上了初中，進了高中，學生食堂依然是苞谷飯、懶豆腐唱主角。不過，大鍋飯的味道遠不及母親做的純正。有些家長將苞谷面篩得老粗，甚至連殼頭子（玉米皮）也摻和進去。那樣，蒸出來的飯，干澀粗糙，難以下咽。聽說，有好幾個學生嘴里都打過燎泡。

磨懶豆腐時，師傅粗枝大葉，黃豆不是短斤少兩，就是沒泡脹透，加工程序也懶手惰腳，黃豆磨不細，做出來的懶豆腐，清湯寡水，淡而無味。即便如此，我依然恨不得每頓吃它三大碗。偶爾有幸從家里帶一點母親精心調制的豆醬子（豆豉）、鲊廣椒，瞞著同學偷偷往碗里放上一勺，看它們一顆顆沉入渾燙的碗底，心里總會涌起不少莫名的幸福感來?，F在想起當年的這些糗事，又羞于無奈的小氣，難以啟齒。

再后來，我參加了工作，生活條件逐漸好轉，單位食堂也不做苞谷飯、懶豆腐，人們似乎也漸漸淡忘了它的存在，甚至認為它土里土氣、登不了大雅之堂，但我對它的喜愛卻一絲一毫沒有減弱。抽空就帶著妻兒，迫不及待地趕回農村老家，一來是去看望年逾古稀、獨守空巢的母親，二來也想借機吃一頓母親做的苞谷飯、懶豆腐。

回到家，年近40 的我像孩子吵著鬧著要吃水果糖一樣對母親撒嬌道，想吃現做的苞谷飯、懶豆腐。母親總是樂呵呵地滿口答應。

有時，我不忍心讓上了年紀的母親為我忙進忙出，就對母親說：“簡單一點，隨便吃什么都行?！?/p>

母親卻和顏悅色地說：“只要你們能回來，天天推懶豆腐做苞谷飯你們吃，我都一百個高興?！?/p>

取鉬選礦流程中原礦、尾礦、快浮尾礦樣品，經烘干、研磨后制成與校準樣品一致的粉末，壓制成片后，采用本法測定鉬選礦流程中的原礦、尾礦以及快浮尾礦樣品中的Mo、Cu、S 3種元素，連續測定6次。將測定結果平均值與濕法(Mo、Cu、S分別采用國家標準GB/T 14352.2—2010鎢礦石、鉬礦石化學分析方法的第2部分、第3部分和第9部分)的測定結果進行比較，詳見表5。結果表明，各元素測定結果的相對標準偏差(RSD，n=6)在0.00～5.1%之間。

每當此時，母親那雙勤勞、如枯藤般的手，仿佛突然靈活起來。一邊忙著篩苞谷推磨磨面，一邊忙著泡黃豆打懶豆腐。

母親制作苞谷飯、懶豆腐，還有一套拿得上臺面的“理論”呢。

苞谷面最好選用高荒的小籽黃（老玉米種子），和水要均勻，手握成團，落下即散。先蒸一道，再翻一下蒸。這樣蒸出來的飯，疏松甜軟。若還挑剔一點兒的話，再放回鍋里炒一炒，就更香酥了。打懶豆腐也有講究，黃豆必須用冷水浸泡，最好用綠豆石的磨子推。磨制的時候，如果加入三片花椒葉、三瓣大蒜、三顆山胡椒，那就好上加好了。母親還說，所有的水必須經過磨眼磨出，不得亂加生水（母親認為經過磨眼的水就是熟水）。否則，會嚴重影響懶豆腐的清香味道。

“碓要勤，磨要懶?！笔浅煸谀赣H嘴邊的一句口頭禪。

很多時候，母親會自覺不自覺地將生活中的一些小竅門，融入她的言語之中，潛移默化地也會讓我們學到一些做人處事的道理。

懶豆腐漿磨好倒入鍋中，用櫟柴猛火燒開，放入洗凈煮熟切碎的青菜，再小火煮一會，一份不淡不釅、清新爽口的懶豆腐就做成了。

我聆聽著母親一遍又一遍教誨，忽然感到很慚愧。平時我總以工作忙為由，很少靜下心來和母親溝通交流，導致對母親了解太少，總以為母親沒上過學，不認識多少字，什么也不懂。沒想到，苞谷飯、懶豆腐，這個普通得不能再普通的家常便飯，在她眼里竟有這么多的講究和說道。

有人說，女人像一本書。我說，母親像一本永遠也讀不完的書。

每次回家，妻子總搶著幫母親架火、推磨，做一些零散打雜的力氣活。母親卻疼愛地說，你去歇歇，我一個人能行，看把你弄得滿身的灰塵，像個什么樣啊！

上初中的兒子，每次坐在桌子邊，聽他奶奶如數家珍娓娓道來，就捧著胖嘟嘟的小臉蛋，歪著腦袋，好奇地聽得發楞。兒子私下不止一次對我說，奶奶好有見解！

在母親如同上烹飪課一樣不厭其煩的嘮叨中，一頓豐盛的美餐就順利地誕生了。

于是，我像一個淘氣的小頑童，從櫥柜取出一只大青花碗，搶先挨鍋盛上一碗炕得焦黃酥脆的苞谷飯，再舀上幾勺香甜可口的懶豆腐，挑幾箸專門用于下飯的辣椒醬或者鲊廣椒，趴在小方桌上，狼吞虎咽地逮起來。不光逮一碗，還逮了一碗又一碗。這會兒，肚子脹得就像一面鼓，邦邦硬。母親看到我這饞樣，既高興又心疼。于是，又會嚴肅地說，吃飯要細嚼慢咽，食飽會傷“心”（應當是傷胃）的，今后要注意喲！

此時此刻，我不認為母親的啰嗦多余。相反，倒讓我覺得自己似乎年輕了許多，仿佛又回到了提著懶豆腐飯撒著嬌去上學的孩提時代。

回單位的頭天下午，母親就開始忙著從箱子竹簍里，找出她一顆一顆撿來的核桃板栗、或從園子挖回的洋芋紅苕、或現采摘的黃瓜白菜，尤其不會落下她一手一腳做的辣椒醬、鲊廣椒，大一坨、小一包，像開雜貨鋪似的擺到桌子上，硬要我們帶上。本來，這些土特產也有我和愛人勞動的一份成果。但從形式上來講，還是有白吃白拿的嫌疑，總覺得于心不忍。所以，每次都會像主人與客人那樣，客套推讓一番。不過，最終都是以我和妻的妥協讓步達成一致。

有時，母親嗔怪地說：難道我是外人不成？當母親看著我妻不太好意思地將大包小提地往背簍里裝時，她臉上馬上又露出了舒心的笑容。當然，唯一不會推辭、不會忘記的是我最喜歡吃的苞谷飯、懶豆腐。

每次回家，我少不得攜帶兩件家什。一件是紗布包袱；一件是陶瓷瓦罐。紗布包袱是母親早些年親手縫制的，陶瓷瓦罐是母親買了針頭線腦余下的零錢添制的。母親說，紗布包袱透氣，盛飯不易餿；陶瓷瓦罐性涼，裝懶豆腐不易酸。

苞谷飯、懶豆腐，操作簡便，經濟實惠，一年四季都能食用?？此拼植璧?，但很多人卻喜愛它。

土家人曾這樣形容道：吃，莫過于苞谷飯懶豆腐。穿，莫過于棕草鞋家織布。這無疑是一種鄉愁的體現，更是一種父子情、母子情的濃縮與彰顯！

苞谷飯、懶豆腐，于我而言，功不可沒。它滋養我成人長大，參加工作，成家立業，生兒育女。我也秉承土家人的孝道愛心，讓可親可敬的母親，度過了一個幸福的晚年......

如今，年過半百的我，才真正悟得明白：世界上所有值得一輩子眷戀的，原本是最普通最平凡的東西。