年夜飯

王瑩瑩

俗話說(shuō)得好，打一千，罵一萬(wàn)，三十晚上吃頓飯。伴隨著爆竹聲擺上餐桌的年夜飯是中國(guó)人一年之中最重要的一頓晚宴。年夜飯?jiān)醋杂诠糯哪杲K祭祀儀式，在拜祭神靈與祖先后開(kāi)始團(tuán)圓聚餐。在這一天，即便遠(yuǎn)隔千里無(wú)法到場(chǎng)，家人也總會(huì)給未歸的游子留一個(gè)位置，擺上一幅碗筷，寓意“合家之歡”。

作為過(guò)年的重頭戲，年夜飯不但豐富多彩，而且很講究寓意。一般人家年夜飯的桌上會(huì)擺上魚(yú)，寓意“年年有余”，還會(huì)有些腐竹、蓮藕、生菜等寓意富足、聰明、生財(cái)，希望來(lái)年的日子能越過(guò)越紅火。還有一些人家會(huì)擺上寓意好市的蠔豉、寓意發(fā)財(cái)?shù)陌l(fā)菜等以求吉利。

年夜飯各地有自己的特色和講究。南方地區(qū)的年夜飯有兩樣菜不可少，一是有條頭尾完整的魚(yú)，象征年年有余;二是丸子，南方俗稱(chēng)圓子，象征著團(tuán)團(tuán)圓圓。除此以外，寓意長(zhǎng)長(zhǎng)久久的臘腸、寓意年年高升的年糕、寓意團(tuán)團(tuán)圓圓的湯圓、意味著開(kāi)初的餛飩都是南方人年夜飯餐桌上的常客。

北方人的年夜飯則少不了餃子。在傳統(tǒng)習(xí)俗中，除夕守歲吃餃子是任何山珍海味都無(wú)法替代的重頭大宴。“餃子”是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。餃子因?yàn)樾嗡圃獙殻^(guò)年時(shí)吃餃子，也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的吉祥含義。此外，民間還流傳著”餃子就酒，越吃越有”的說(shuō)法。

作為一個(gè)地地道道的北方人，小時(shí)候?qū)δ暌癸堊畲蟮挠洃浘褪浅ν砩弦患胰藝谝黄鸢溩樱溩拥臅r(shí)候把硬幣放在一個(gè)或幾個(gè)餃子里面，誰(shuí)吃到帶硬幣的餃子預(yù)示著他在新一年中會(huì)取得財(cái)源廣進(jìn)的好運(yùn)。……