如何辨別與儲存全麥面粉，等

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知識鏈接

如何辨別與儲存全麥面粉

一看：與傳統精白面粉相比，全麥粉色澤偏黃、偏暗，這是由于全麥粉含有小麥麩皮組分，存在一些天然色素與酶類物質。如果面粉非常白，說明不是真正的全麥粉。我國相關標準中有規定全麥粉的顆粒細度，所以肉眼看見麩皮屬于正常情況。

二聞：品質好的全麥粉聞起來具有小麥固有的麥香味，無異味。

三辨：辨識包裝上的執行標準、產品名稱、凈含量、生產企業、生產日期等信息。

全麥粉含有麩皮與胚芽，因而比精白面粉更容易氧化變質。經過穩定化加工處理的全麥粉，其保質期與普通小麥粉接近。

全麥粉買回家后，建議避光保存或置于冰箱存放，開袋取用后要將面袋口封好，以防變質。若僅是臨時儲藏，應存放在陰涼、干燥、通風的地方。

專家答疑

雞蛋不宜裸放在冰箱門上

讀者來電：聽說雞蛋不宜裸放在冰箱門上，該如何存放呢？

馬志英（上海市食品學會食品安全專業委員會主任）：生鮮雞蛋裸放在冰箱門上有兩大隱患：一是食品安全隱患，蛋殼表面存在多種細菌，尤其是沙門氏菌，一些有禽糞、血斑的蛋的微生物污染更為嚴重。這些細菌大都可以在低溫下生長，如果裸放在冰箱門上，極有可能對冰箱門周圍的其他食品造成污染;二是溫度隱患，冰箱門經常開啟，這部分的溫度波動最大，不利于雞蛋保持穩定的低溫保存。

建議生鮮雞蛋買回家后，挑出干凈、無污染的雞蛋，無需沖洗，放入食品密封袋或密封盒內，存于冷藏室最下層后部靠蒸發器近的地方。存放時宜大頭朝上，小頭朝下，雞蛋之間保持一定的間隔，這樣既保證食品安全又有利于延長雞蛋的保鮮期。

一般來說，雞蛋在冰箱冷藏可保鮮15天左右，但其最佳賞味期為7天左右，可以根據自家的消費量科學合理購買雞蛋，最好一次購買一周的消費量。

市民來電：

接市民投訴反映，上海市靜安區某公司開設的網絡店鋪存在銷售假冒偽劣進口食品的情況。

案件處理：

經靜安區市場監督管理部門核查，現場查見該公司在網上所售進口食品的樣品，部分產品無法出示出入境檢驗檢疫證明。

消費提醒：

網購食品不能只看展示圖片和價格，具體的規格參數以及詳細的介紹也要多留意，尤其是進口食品，要仔細看中文標簽，索取相關證書，拒絕購買無中文標簽、中文說明書和檢驗合格證的產品，謹防受騙。

消費者要保留好發票。根據新《食品安全法》規定，消費者通過網絡食品交易第三方平臺購買食品，其合法權益受到損害的，可以向入網食品經營者或者食品生產者要求賠償。