淺談疫情期間生鮮電商的發展機遇

賴涵

【摘 要】 隨著時代的進步與社會的發展，人們的物質生活日漸豐富，對于“吃”的要求也越見提高，生鮮電商應運而生。但發展多年，活躍用戶仍以80、90后的大城市年輕人為主，普及度不夠高。2020年初突發的這場疫情，讓更多的消費者了解、體驗到了足不出戶，“云”買菜的便捷，讓生鮮電商迎來了重大的發展機遇。

【關鍵詞】 生鮮電商 發展機遇

一、生鮮電商的概念

生鮮電商是指借助電子商務平臺直接進行新鮮水果、蔬菜、肉類等生鮮農產品交易，并以自營物流或第三方冷鏈物物流完成生鮮產品配送的一系列商業活動。生鮮電商的出現在很大程度上順應了消費者個性化、多元化的需求，也是體驗經濟以及共享經濟發展的趨勢。

目前，生鮮電商有綜合類電商、垂直類電商、物流電商、社區電商、線下超市和農場自銷等。垂直型生鮮電商一般選擇自建電商網站，銷售自有農場所生產的產品，并自建冷鏈物流，具有流量穩定、定位高端等特點，同時也具有用戶范圍有限的局限性;綜合型生鮮電商以京東商城為代表，自建電商網站，但銷售的產品不自產，而是通過與第三方進行合作銷售;具有客戶流量大、大眾化等優點;而以天貓、淘寶等為代表的平臺型生鮮電商，通過他建的電商網站與第三方物流進行產品銷售，具有商家數量大、產品豐富等特點。

二、生鮮電商的發展瓶頸

（一）生鮮食品的特性使得配送范圍狹小。生鮮是一種特殊的商品，直至到生鮮配送這一環節，它還是具備著生命的特征，也就是說，它在運輸的過程中，還仍然進行著生理活動，還在持續不斷地消耗著生鮮的營養物質。運輸過程中溫度、濕度的變化，裝卸搬運引起的顛簸，都有可能對被包裝的生鮮食品帶來變質或機械損傷等不可逆的損害。因此，生鮮食品對于運輸的要求極高，為了讓消費者能夠收到滿意的產品，生鮮電商在“最后一公里”的配送范圍選擇上十分有限。

（二）“云”購物的受眾面較小。生鮮電商活躍用戶的主力軍主要還是生活在大城市的年輕人，這些消費者的共同特點是對食品品質要求高、閑暇時間少、習慣于網絡購物。然而這類消費者還有一個不利于生鮮電商發展的缺點——消費頻次不高、單次下單量少。而常年活躍在廚房的父母輩，卻很少有了解接觸生鮮電商的，他們將大部分的生鮮食品消費交給了菜市場。如何把這一部分用戶爭取過來，是生鮮電商未來發展急需解決的問題。

三、疫情期間的發展機遇

（一）疫情期間訂單量激增。疫情突發，被迫宅在家的消費者們對于生鮮食品的需求卻沒有下降。因此，大量的消費者從線下消費轉戰線上購買，各大生鮮電商平臺的新用戶注冊量大幅增長，與此同時，訂單的增長量的同步增長。其中，盒馬、京東到家日新增用戶規模領先于其他平臺，平均日新增用戶超過4萬。這無疑給處于瓶頸期的生鮮電商帶來了巨大的收益與重大的發展機遇。

（二）消費者消費習慣逐漸養成。隨著消費次數的增加，部分消費者逐漸適應了線上購買的方式，養成了優先考慮網上選購的購物習慣。這種現象，對于疫情結束后，生鮮電商的持續發展提供了良好的消費者條件。

四、生鮮電商應如何抓住機遇，鞏固發展

（一）提升食品、服務、包裝質量。生鮮食品重在一個“鮮”字，因此生鮮電商平臺在選購商品時應更加注重商品質量，同時，在配送過程中，選擇適當的包裝材料和包裝方式，減少生鮮食品在配送過程中的機械損傷和食品變質。在做好食品和包裝質量的基礎上，適當提高生鮮電商平臺的服務質量，提供微笑服務、無接觸服務，建立和完善良好的售后反饋機制等。這一系列的措施都將提升新老消費者對線上購物的“粘性”，從而提高其忠誠度。

（二）線上、線下模式結合。對于大部分活躍于廚房的家庭主婦們來說，線下購物更能直觀的感受到商品的色、香、味。因此，推動線上購物與線下體驗向結合的方式，有助于在疫情結束后鞏固和發展新用戶。同時，將電商的部分贏利點轉移至線下門店，減弱了疫情結束了訂單量驟減對生鮮電商平臺帶來的沖擊，分擔了經濟風險。

【參考文獻】

[1] 對生鮮電商線下門店產品配送網絡體系規劃的研究 ——以盒馬鮮生為例;王珂，萬志鵬，王城婕 - 物流工程與管理 - 2018 –

[2] 電子商務環境下生鮮配送的問題分析與對策研究——以上海食行生鮮公司為例;歐陽芳，袁燁 - 農村經濟與科技 - 2016 -

[3] 張志喬.生鮮農產品營銷與物流.北京大學出版社，2012