食相

沈宏非

相由心生。食相不是一個(gè)人天生的相貌，而是在后天漫長(zhǎng)的飲食生活中一餐餐地逐漸培育出來(lái)的。

食相指的是一個(gè)人在進(jìn)食時(shí)的神態(tài)和動(dòng)作，不完全集中在口部和面部，而是全身的、多媒體的。事實(shí)上，在大多數(shù)的情況下，“食相”這個(gè)詞只存在于公眾場(chǎng)合。

一般來(lái)說(shuō)，吃喝拉撒、飲食男女，皆個(gè)人之私密也，只要不犯法，采取哪一種“姿勢(shì)”，呈現(xiàn)出什么樣的“相”，可能會(huì)危害健康，但通常都不會(huì)危害到社會(huì)。比方說(shuō)，一個(gè)人在洗澡的時(shí)候是喜歡先洗屁股后洗頭，跟這個(gè)人在飯桌上先食雞頭再吃雞屁股的習(xí)慣在私密性層面是享有同等地位的。

是故，名流們都不愿意被人拍攝到他們的食相，不過(guò)吃喝在作為社會(huì)活動(dòng)時(shí)又常常得在公眾場(chǎng)合進(jìn)行，食相也因而變成了一件展覽品，一件不得已而公之于眾的、具有極大想象空間的隱私。

除了會(huì)在某些特殊的歷史和特殊的場(chǎng)合中泄露一個(gè)人的政治取向，食相和大部分的禮儀一樣，都具有禁忌的性質(zhì)，說(shuō)穿了，無(wú)非就是要我們盡量克制各自的動(dòng)物本能，成為一個(gè)合乎社會(huì)規(guī)范的文明人。

然而，飲食和性，正是人類最難以克服的兩種頭號(hào)動(dòng)物性沖動(dòng)。從《禮記》開始的種種食相禁忌，基本上都是反自然的。例如，中外的食相禁忌皆無(wú)一例外地反對(duì)以犁庭掃穴和狼吞虎咽的風(fēng)格進(jìn)食，這一條顯然是針對(duì)我們的先人而來(lái)。

可以想象，當(dāng)那些饑餓的祖先們好不容易捕到獵物，如果人不狼吞虎咽，那么立刻會(huì)有作為搶掠者的狼來(lái)吞，虎來(lái)咽，甚至連人帶食一并被狼吞虎咽。……