基于提高工程實踐能力的食品工程專業學位碩士研究生培養模式研究

蘇宇杰 楊嚴俊 顧璐萍 常翠華 李俊華

摘 ? 要：工程實踐能力的提高對于專業碩士研究生綜合素養的提高具有重要作用。工程實踐能力的培養，關鍵在于建立有效的培養模式和尋求科學的途徑與方法。本文針對食品工程專業碩士研究生工程實踐能力培養中存在的問題，提出了具體的設想與解決方案，為該領域專業碩士研究生工程實踐能力的提高提供了有益的參考。

關鍵詞：食品工程 ?專業碩士 ?工程實踐能力 ?培養模式

中圖分類號：G64 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻標識碼：A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文章編號：1674-098X（2020）01（a）-0202-02

隨著目前我國經濟的快速發展、產業結構調整以及社會經濟發展方式的轉變，企業對應用型研究生的需求正在大幅增加，目前全日制專業學位碩士研究生的培養工作已經在我國高校全面展開。按照教育部對專業學位研究生教育的培養目標和定位要求，專業碩士學位需要具有特定的職業導向性，學生的培養過程中需要側重培養未來職業所要求的綜合知識水平、工程實踐能力以及業務素養。但受傳統學術型碩士教育模式的影響，目前我國專業學位碩士研究生的培養模式重理論、輕實踐，未能充分體現其“職業性”的特點，這就造成了專業學位碩士研究生的實踐意識相對淡薄、相關專業領域的知識儲備不足，尤其是工程實踐能力更是較為薄弱[1]。

食品工業是我國國民經濟制造業中的第一大產業，對人民群眾的日常生活具有重要影響。食品工業的持續、健康、快速發展對食品專業創新實踐型人才的培養提出了更高的要求。因此，食品工程專業碩士學位作為一種具有特定職業指向性的學位類型，必須更加重視學生專業理論與實踐相結合的能力。在學生的培養過程中，加強學校與企業的溝通與協調，以專業理論學習為基礎，以企業實踐鍛煉為有益補充，建立有益于提高學生工程實踐能力的食品工程專業學位碩士研究生的培養新模式，這有助于提高食品工程專業學位碩士研究生的整體素質，達到培養創新型人才、服務社會生產力的目的。

1 ?構建基于工程實踐能力培養的案例式教學體系

食品工程專業學位碩士研究生的教學方法應突出強調學生的工程實踐能力。通過確定食品工程專業學位碩士研究生的職業崗位特點、專業培養目標和培養方向，本著專業理論課程教學和工程實踐能力培養相結合的原則，結合企業實際案例，將課程教學內容編制成若干個可靈活組合、又能獨立進行考核的課程模塊，供學生根據自身專業特點和未來需求自由選擇，從而既考慮學生的短期就業實際，又兼顧其終身發展的需要[2]。要求學生除了在課程教學期間通過案例學習來訓練自己的思維外，還必須親身參與一個工程實踐項目，發現和分析實踐過程中出現的問題并嘗試提出解決方案。本課題研究團隊與校外多家食品企業進行密切合作，安排研究團隊的食品工程專業碩士研究生直接參與企業工程設計、設備安裝與調試的實際工作，繪制工藝流程圖、車間平面圖、管道3D安裝圖等圖紙，現場參與管道和設備的安裝調試，由學校教師與企業專家共同指導。學生通過親身參與工程實踐項目，對工程實踐有了感性認識，在實際工作中培養和鍛煉了工程實踐能力。這既提高了學生發現和解決實際問題的能力，又促進了食品工程專業學位碩士研究生培養質量的提高，起到一舉兩得的效果。

2 ?加強專業碩士研究生導師隊伍建設

在碩士研究生的培養過程中，指導教師發揮著重要作用。高水平的導師隊伍是保證優秀人才培養的重要條件。優秀的指導教師除了要具備優良的職業道德、扎實的專業理論知識和熟練的教學技能外，還需要具備較強的實踐工程能力和實際工程經驗[3]。由于之前的研究生培養側重于學術型碩士，因而研究生導師隊伍建設通常重視導師的科研能力，而導師自身的工程實踐能力相對薄弱。為了提高專業碩士研究生的工程實踐能力，應首先從提高導師自身工程實踐能力，加強專業碩士研究生導師隊伍建設做起。一方面應改革教師考核方式和評價體系，鼓勵研究生導師尤其是青年導師參與實際工程實踐項目，體驗教學、生產與應用各個環節，積累實踐經驗，提升自身工程實踐能力;另一方面應完善專業碩士導師遴選制度，從各個實踐基地或合作企業選拔優秀技術人員作為專業導師，校內導師和校外導師共同對學生進行指導，充分發揮校內導師和校外導師各自的專業特長，提升學生的綜合素質。

3 ?健全學生工程實踐能力評價標準

科學和完善的評價體系在教學過程中具有極強的導向性，對于充分調動學生的學習積極性與主觀能動性，激發學生的創新和實踐精神具有重要的作用。建立適合于食品工程專業學位碩士研究生工程實踐能力的評價標準，并通過不斷完善配套制度和管理模式建設，健全這一評價標準，從而能夠對學生的工程實踐能力做出客觀、公正的評價，并能指明學生需要進一步加強和提高的能力，有助于學生明確努力的方向。對于學生工程實踐能力的評價應與傳統學術型碩士有所區別，建立基于專業型碩士特色的包含多種評價指標的綜合評價標準，將學生在整個課題研究與實踐過程中的表現都納入考評體系，例如學生在實踐過程中的工作態度與主動性、協調溝通與團隊協作能力、發現與解決實際問題的能力等。在最終的畢業論文和答辯環節中，提高工廠設計與圖紙繪制部分所占的比重，要求學生畢業論文的實驗部分與工程設計部分具有較強的相關性，從而提高學生理論與實踐相結合的能力。

4 ?實現實踐教學向專業學位研究生培養環節的全面滲透

本研究在傳統研究生培養環節中融入實踐教學，讓學生親身參與工程項目的建設，提高學生運用掌握的理論知識發現和解決實際問題的能力，完善學生工程實踐能力評價標準體系來評價學生的工程實踐能力，提交相關的實踐報告，并計劃將之納入專業學位研究生培養必修環節，從而奠定實踐教學在專業學位研究生培養環節中的重要作用，實現實踐教學向專業學位研究生培養環節的全面滲透。本研究團隊要求碩士研究生以書面材料和口頭報告相結合的方式定期匯報項目進展情況。學生每月遞交一次實驗報告或者設計圖紙，其中實驗數據的準確性、實驗結果分析與討論的嚴謹性、設計圖紙繪制的規范性都將作為成績考核的依據。通過實驗報告的撰寫，促使學生進一步查閱相關文獻資料，拓寬知識面，提高專業水平，圖紙的繪制則有助于鍛煉和提高學生的工程制圖能力。此外，要求學生定期進行口頭匯報，鍛煉和提高學生的口頭表達能力、對實驗結果的分析能力和邏輯思維能力。在匯報結束后針對學生的匯報內容展開討論，通過導師與學生以及學生與學生之間的互動問答，加深學生對于工程實踐中遇到的實際問題的理解和掌握，有利于提高學生的綜合素養。

5 ?結語

參與本研究課題的食品工程專業碩士研究生在課堂學習理論知識，課后直接參與工程項目的實際工作，學生通過工程實踐項目的親身參與，將課堂上的理論知識與企業的實際需求緊密結合起來，提高自身運用理論知識解決企業實際問題的能力;同時使學生明確和了解企業對于研究生工程實踐能力的實際需求，認清自身能力存在的不足，明確進一步學習和提高的方向。相比較側重點在學術科研的學術型研究生，專業型研究生具備較豐富的實踐經驗，更加受企業的青睞，參與本課題研究的專業碩士研究生畢業后分別加入全球最大的飲料公司、全球知名糧食機械生產制造公司、全球知名熱水器制造公司等，受到用人單位的一致好評。

參考文獻

[1] 蔡美強，魏曉琴.環境工程領域專業碩士工程能力提高路徑與方法研究[J].科教導刊，2014（11）：53-54.

[2] 張紅勇，鄭勐，張曉暉，等. 項目式教學過程中對機電專業學生工程能力培養的探索與研究[J].教育教學論壇，2017，31（7）：88-89.

[3] 牟世剛.工科高校教師工程能力培養實施策略[J].教育教學論壇，2019，35（8）：29-30.