豫北晉語家禽家畜的雌雄稱名

盧 海

(焦作師范高等專科學校 文學院，河南 焦作 454000)

晉語是指山西省及其毗連地區(qū)有入聲的方言[1]，分布于河南省黃河以北地區(qū)的太行山與黃河故道相夾的豫北晉語區(qū)地帶，涉及19個縣市，即安陽市、安陽縣、林州市、湯陰縣、鶴壁市、淇縣、衛(wèi)輝市、新鄉(xiāng)市、新鄉(xiāng)縣、延津縣、輝縣市、獲嘉縣、焦作市、沁陽市、修武縣、博愛縣、武陟縣、溫縣和濟源市[2]。豫北晉語語音保留入聲調(diào)[3-4]，詞匯也表現(xiàn)出獨特的面貌。對豫北晉語詞匯進行調(diào)查研究，不僅有語言學上的意義，即了解方言的詞匯差異和詞匯特點[5]，也有社會文化上的意義。方言詞匯具有反映社會的功能[6]，家畜家禽的稱名最能反映人類社會生產(chǎn)生活的情況。對豫北晉語家禽家畜的雌雄稱名進行調(diào)查，能了解豫北晉語區(qū)內(nèi)家禽家畜的稱名情況和雌雄稱名的構詞方式，能通過這些詞語觀察到豫北人民的生產(chǎn)生活情況，并分析方言詞語與地理形勢之間的關系。

一、調(diào)查簡述

調(diào)查方式：問卷調(diào)查。調(diào)查時間：2014年5月。調(diào)查地點：焦作師范高等專科學校。問卷對象：焦作師范高等專科學校文學院2012級本科、專科學生。本次調(diào)查共投放300份問卷，經(jīng)過篩選核對，挑出效度高、代表性強的問卷23份。這23份問卷涉及到了豫北晉語區(qū)23個方言點。調(diào)查的家禽家畜為豫北地區(qū)的雞、鴨、貓、狗、豬、牛、羊。參考中國社會科學院語言研究所編訂的《漢語方言詞匯調(diào)查條目表》，調(diào)查的詞語條目具體為：雞，公雞，母雞；鴨，公鴨，母鴨；貓，公貓，母貓；狗，公狗，母狗；豬，公豬(未閹割)，母豬(未閹割)，公豬(閹割)，母豬(閹割)；黃牛，公黃牛，母黃牛，水牛，公水牛，母水牛；羊，公羊，母羊，共計26個詞條。后文列舉的調(diào)查項目按此順序排列，其中“—”表示不說該詞語，不知其字的用“□”代替并注聲母韻母，有兩種說法的中間用“、”隔開。調(diào)查結(jié)果如下：

安陽市龍安區(qū)：雞，公雞，老母雞；鴨，鴨，鴨子；貓，公貓，母貓；狗，郎狗，狗；豬，豬崽，老母豬，豬崽，老母豬；黃牛，牛，母牛，水牛，牛，母牛；羊，羊，羊。

安陽縣水冶鎮(zhèn)：雞，公雞，母雞；鴨□[ie]的，公鴨□[ie]的，母鴨□[ie]的；貓貓，公貓貓，母貓貓；狗，公狗，母狗；豬，公豬，母豬，公豬，母豬；牛，公牛，母牛，水牛，公牛，母牛；羊，公羊，母羊。

林州市城郊：雞，公雞，母雞；鴨，公鴨，母鴨；貓，公貓，母貓；狗，公狗，母狗；豬，公豬，母豬，公豬，母豬；黃牛，公牛、牛犢，母牛、牛犢，水牛，公牛，母牛；羊羔，公羊，母羊。

林州合澗鎮(zhèn)：雞，公雞，母雞；鴨，公鴨，母鴨；貓，男貓，女貓；狗，牙狗，母狗；豬，豭豬，母豬，豬，豬；黃牛，老犍，牛，—，—，—；羊，豭羊，母羊。

林州市五龍鎮(zhèn)：小雞，—，—；鴨了，—，—；小貓，—，—；小狗，—，—；小豬，—，—，—，—；牤駕，—，—，水牛，—，—；羊羔，—，—。

湯陰縣城關：雞，公雞，母雞；鴨，公鴨的，母鴨的；貓，公貓，母貓；狗，公狗，母狗；豬，公豬，母豬，公豬，母豬；黃牛，公牛，母牛，水牛，公牛，母牛；羊，公羊，母羊。

湯陰縣宜溝鎮(zhèn)：雞，公雞，母雞；鴨，公鴨，母鴨；貓，公貓，母貓；狗，公狗，母狗；豬，公豬，母豬，公豬，母豬；黃牛，牛，牛，水牛，水牛，水牛；羊，公羊，母羊。

鶴壁市山城區(qū)：雞，公雞，草雞；扁嘴，扁嘴，扁嘴；貓，貓，貓；狗，狗，母狗；豬，豬，老母豬，豬，老母豬；黃牛，牛，牛，—，—，—；羊，羊，羊。

浚縣王莊鎮(zhèn)：雞，公雞，草雞；扁嘴，扁嘴，扁嘴；貓，兒貓，女貓；狗，牙狗，母狗；豬，牙豬，母豬，—，—；黃牛，牤牛，牸牛，水牛，—，—；羊，公羊，母羊。

新鄉(xiāng)市鳳泉區(qū)：雞，公雞，老母雞；鴨，公鴨，母鴨；貓，公貓，母貓；狗，公狗，母狗；豬，公豬，母豬，公豬，母豬；黃牛，公牛，母牛，水牛，公牛，母牛；羊，公羊，母羊。

輝縣百泉鎮(zhèn)：雞，公雞，母雞；鴨，公鴨，母鴨；貓，公貓，母貓；狗，公狗，母狗；豬，公豬，老母豬，公豬，母豬；牛，公牛，母牛，牛，公牛，母牛；羊，公羊，母羊。

焦作馬村區(qū)：雞，公雞，母雞；鴨，公鴨、嘎嘎，母鴨；貓，公貓、咪咪，母貓；狗，公狗，母狗；豬，公豬，母豬，—，—；牛，公牛，母牛，—，—，—；羊，公羊、羊羔，母羊。

焦作中站區(qū)：雞，公雞，母雞；鴨，公鴨，母鴨；貓，兒貓，女貓；狗，牙狗，母狗；豬，牙豬，草豬，仔豬，仔豬；黃牛，犍牛，牸牛，—，—，—；羊，豭羊，母羊。

武陟縣三陽鄉(xiāng)：雞，公雞，母雞；鴨，公鴨，母鴨；貓，兒貓，母貓；狗，牙狗、郎狗，母狗；豬，郎豬、牙豬，母豬，肉豬，肉豬；牛，犍牛，牸牛，—，—，—；羊，豭羊，母羊。

武陟謝旗營鎮(zhèn)：雞，大公雞，老母雞；鴨，公鴨，母鴨；貓，男貓，女貓；狗，公狗，母狗；豬，公豬，老母豬，公豬，老母豬；黃牛，牛、公牛，牛、母牛，水牛，牛、公牛，牛、母牛；羊，公羊，母羊。

博愛縣清化鎮(zhèn)：雞，公雞，母雞；鴨，鴨，鴨；貓，貓，貓；狗，狗，狗；豬，公豬，母豬，—，—；牛，公牛，母牛，牛，公牛，母牛；羊，羊，羊。

溫縣溫泉鎮(zhèn)：雞，公雞，母雞；鴨，公鴨，母鴨；貓，公貓，母貓；狗，牙狗，母狗；豬，公豬，母豬，公豬，母豬；牛，公牛，母牛，—，—，—；羊，□□[kti]、公羊，母羊。

沁陽市王曲鄉(xiāng)：雞，公雞，母雞；鴨，公鴨，母鴨；貓，公貓，母貓、貓咪；狗，公狗、狗娃，母狗；豬，公豬，母豬，—，—；牛，公牛，母牛，牛，公牛，母牛；羊，公羊、羊羔，母羊。

沁陽市王召鄉(xiāng)：雞，公雞，母雞；鴨，公鴨，母鴨；貓，男貓，女貓；狗，公狗、狗娃，母狗；豬，公豬，母豬，豬，豬；黃牛，公牛、角牛，母牛，水牛，公牛，母牛；羊，羊、羊。

孟州市谷旦鎮(zhèn)：雞，公雞，母雞；鴨，鴨子，鴨子；貓，貓娃，貓娃；狗，狗娃，—；豬，豬娃，老母豬，牙豬娃，草豬娃；黃牛，黃牛，黃牛，水牛，水牛，水牛；毛毛羊，毛毛羊、毛毛羊。

孟州市化工鎮(zhèn)：雞，公雞，母雞；鴨，公鴨，母鴨；貓，貓，貓；狗，狗，狗；狫狫，公狫狫，母狫狫，—，—，—；牛，公牛，母牛，—，—，—；毛毛羊，公毛毛羊，母毛毛羊。

濟源市城區(qū)片：雞，公雞，草雞；鴨，公鴨，母鴨；貓，公貓，母貓；狗，牙狗，母狗；豬，牙豬，母豬，—，—；牛，公牛，母牛，牛，—，—；羊，公羊，母羊。

濟源市鄉(xiāng)下片：—，老公雞，老母雞；鴨，鴨，鴨；-，兒貓，女貓；狗，牙狗，母狗；豬，郎豬，母豬，肉豬，母豬；旱牛，老犍，牸牛，—，—，—；羊，綿羊，母羊。

二、分析與比較

調(diào)查結(jié)果顯示，從豫北晉語區(qū)來看，多數(shù)方言點家禽家畜的稱名表現(xiàn)出較高的一致性，少數(shù)方言點表現(xiàn)出獨特性；從與普通話的比較來看，豫北晉語區(qū)內(nèi)家禽家畜的稱名與普通話既有相同性，又有差異性；相同性體現(xiàn)了豫北晉語從屬于大華北方言區(qū)內(nèi)晉語中方言小片的地位，差異性說明了豫北晉語詞匯有自己的獨特性。關于豫北晉語內(nèi)部各方言點家禽家畜的稱名，可以從家禽家畜的通名、雌雄的稱名、稱名與社會生活的關系三個角度進行分析。

(一)關于通名

關于雞、鴨、貓、狗、豬、牛、羊的通名，豫北晉語多數(shù)方言點的稱名與普通話一致。不一致的主要有：林州市五龍鎮(zhèn)方言稱“雞、貓、狗、豬”為“小雞、小貓、小狗、小豬”；鶴壁市山城區(qū)方言、鶴壁市浚縣王莊鎮(zhèn)方言稱“鴨”為“扁嘴”，安陽縣水冶鎮(zhèn)方言稱“鴨”為“鴨□[ie]的”，林州市五龍鎮(zhèn)方言稱“鴨”為“鴨了”；安陽縣水冶鎮(zhèn)方言稱“貓”為“貓貓”；孟州市化工鎮(zhèn)方言稱“豬”為“狫狫”；林州市五龍鎮(zhèn)方言、濟源市鄉(xiāng)下片方言稱“黃牛”分別為“牤駕”“旱牛”；林州市合澗鎮(zhèn)方言、鶴壁市山城區(qū)方言、溫縣溫泉鎮(zhèn)方言、武陟縣三陽鄉(xiāng)方言、焦作馬村區(qū)方言、焦作中站區(qū)方言、孟州市化工鎮(zhèn)方言、濟源市鄉(xiāng)下片方言不說“水牛”。林州市城郊方言、林州市五龍鎮(zhèn)方言稱“羊”為“羊羔”，孟州市谷旦鎮(zhèn)方言、孟州市化工鎮(zhèn)方言稱“羊”為“毛毛羊”。豫北晉語家禽家畜的通名中沒有“—子”“—兒”尾，即沒有“貓子”“狗子”“貓兒”“狗兒”等稱名。

(二)關于雌雄的稱名

草：表示雌性動物，主要用來表示雌性的雞、豬。鶴壁市山城區(qū)方言、鶴壁市浚縣王莊鎮(zhèn)方言、濟源市城區(qū)片方言稱“母雞”為“草雞”，焦作市中站區(qū)方言、孟州市谷旦鎮(zhèn)方言稱“母豬”分別為“草豬”“草豬娃”。

牙：表示雄性的動物，主要用來表示雄性的狗、豬。林州合澗鎮(zhèn)方言、濟源市鄉(xiāng)下片方言、溫縣溫泉鎮(zhèn)方言稱“公狗”為“牙狗”，浚縣王莊方言、焦作中站區(qū)方言、武陟縣三陽鄉(xiāng)方言、濟源市城區(qū)片方言稱“公狗”“公豬”分別為“牙狗”“牙豬”，孟州市谷旦鎮(zhèn)方言稱“公豬”為“牙豬娃”。

豭：表示雄性動物，主要用來表示雄性的豬、羊。林州合澗鎮(zhèn)方言有“豭豬”“豭羊”， 焦作中站區(qū)方言、武陟縣三陽鄉(xiāng)方言有“豭羊”。

郎：表示雄性的動物，主要用來表示雄性的狗、豬。安陽市龍安區(qū)方言有“郎狗”，武陟縣三陽鄉(xiāng)方言有“牙(郎)狗”“郎(牙)豬”，濟源市鄉(xiāng)下片方言有“郎豬”。

犍：閹過的牛，一般指閹割過的公牛(母牛是重要的生產(chǎn)資料，一般不閹割)，意義同“牯”。林州市合澗鎮(zhèn)方言、濟源市鄉(xiāng)下片方言有“老犍”， 焦作中站區(qū)方言、武陟縣三陽鄉(xiāng)方言有“犍牛”。

牤：公牛，浚縣王莊鎮(zhèn)方言稱“公牛”為“牤牛”，林州市五龍鎮(zhèn)方言稱“牛”為“牤駕”。

牸：雌性動物，主要用來表示母牛。浚縣王莊鎮(zhèn)方言、武陟縣三陽鄉(xiāng)方言、焦作中站區(qū)方言、濟源市鄉(xiāng)下片方言有“牸牛”。

男、女、兒、咪：“男”“兒”用來表示雄性的貓；“女”“咪”用來表示雌性的貓，“咪”還可以泛指貓。在貓的雌雄稱名上，下面各方言點有“男—女”“兒—女”兩種對立。林州合澗鎮(zhèn)方言、武陟謝旗營鎮(zhèn)方言、沁陽市王召鄉(xiāng)方言有“男貓”“女貓”，浚縣王莊鎮(zhèn)方言、焦作中站區(qū)方言、濟源市鄉(xiāng)下片方言有“兒貓”“女貓”，武陟縣三陽鄉(xiāng)方言有“兒貓”。焦作馬村區(qū)方言“咪咪”(公貓)和沁陽市王曲鄉(xiāng)方言“貓咪”(母貓)中的“咪”是泛指。

漢語方言動物雌雄稱名的構詞有兩種語序，即表示雌雄的成分有前置和后置兩種。豫北晉語家禽家畜表示雌雄的成分在構詞時前置，即說“公雞”而不是“雞公”。羅自群先生認為，“公雞”型是在北方阿爾泰語系語言影響下通過漢語的“形容詞素修飾語+中心語”這一構詞方式后來產(chǎn)生的，在地理分布上，“公雞”型主要分布在長江以北的官話區(qū)、晉語區(qū)[8]。豫北晉語動物雌雄稱名構詞方式與之吻合。

有的方言點動物雌性稱名、雄性稱名相同，有的方言點通名、雄性稱名、雌性稱名三者相同，或者只說通名，不說雄性雌性稱名，這可以稱之為不分雌雄現(xiàn)象。下面只列舉稱名相同的情況(按照通名、雄性稱名、雌性稱名的順序)。安陽市龍安區(qū)方言“鴨、鴨、鴨子”“羊、羊、羊”，林州合澗鎮(zhèn)方言“豬、豬、豬”，林州市五龍鎮(zhèn)方言中7種動物只說通名、不說雌性雄性稱名，湯陰縣宜溝鎮(zhèn)方言“黃牛、牛、牛”“水牛、水牛、水牛”，鶴壁市山城區(qū)方言“扁嘴、扁嘴、扁嘴”、“貓、貓、貓”“黃牛、牛、牛”“羊、羊、羊”，浚縣王莊鎮(zhèn)方言“扁嘴、扁嘴、扁嘴”，博愛縣清化鎮(zhèn)方言“鴨、鴨、鴨”“貓、貓、貓”“狗、狗、狗”“羊、羊、羊”，孟州市谷旦鎮(zhèn)方言“鴨、鴨子、鴨子”“黃牛、黃牛、黃牛”“水牛、水牛、水牛”“毛毛羊、毛毛羊、毛毛羊”，沁陽市王召鄉(xiāng)方言“豬、豬、豬”“羊、羊、羊”，孟州市化工鎮(zhèn)方言“貓、貓、貓”“狗、狗、狗”，濟源市鄉(xiāng)下片方言“鴨、鴨、鴨”。

(三)稱名與社會生活的關系

詞匯是社會生活的反映。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，豫北一些地區(qū)對動物的稱名雌雄相同或不分雌雄，當?shù)匕傩詹恢匾暡魂P注這些動物，不重視不關注的原因有三個：一是自己的生活中沒有或很少有這些動物；二是有這些動物，但是它們在人們的生產(chǎn)生活中不占重要地位；三是家庭養(yǎng)殖業(yè)逐漸萎縮甚至消亡。

地理形勢是構成漢語方言地理分布狀況的基本因素[9]。豫北地處華北平原，雨水稀少，這樣的山川地理形勢決定了豫北出現(xiàn)這樣的可能：河流、湖泊、水庫、池塘稀少，因此較少養(yǎng)鴨養(yǎng)鵝養(yǎng)水牛。豫北農(nóng)業(yè)發(fā)達，很早就實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的機械化，不需要養(yǎng)牛耕作，因此豫北地區(qū)較少養(yǎng)牛。反映在方言詞匯中就是人們對這些動物的稱名越來越不關注，不分雌雄只說通名。

隨著人民生活水平的提高，我國城鄉(xiāng)養(yǎng)貓養(yǎng)狗的數(shù)量有上漲趨勢。陳曦嵐等在2010年對宜昌城、郊區(qū)學生家庭飼養(yǎng)寵物情況進行了問卷調(diào)查，發(fā)現(xiàn)城、郊區(qū)寵物飼養(yǎng)比以往增多，寵物中犬類和貓科占65%[10]。把貓或狗作寵物的人，因為關心貓或狗的繁殖生長、衛(wèi)生健康、收養(yǎng)交易等情況，關注貓或狗的雌雄，因而對貓、狗雌雄的稱名分得比較清楚。不養(yǎng)貓或不養(yǎng)狗的人，一般不關注貓或狗的雌雄，因而貓、狗的雌雄稱名不分。

“雞、豬、牛”的雌雄稱名，“豬、牛”閹割過和未閹割過的雌雄稱名，以前中國人分得很清楚，因為以前“雞、豬、牛”是中國人重要的生活和生產(chǎn)資料。現(xiàn)代養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，提高了勞動生產(chǎn)率，方便了日常生活，改善了家庭衛(wèi)生情況，因此，雞、豬、牛逐漸退出家庭養(yǎng)殖。如，黃牛與水牛同名、雌雄不分，閹割的豬和未閹割的豬同名、雌雄不分，反映了家庭養(yǎng)殖業(yè)的萎縮。作為肉類食品，人們吃雞肉、豬肉、牛肉，但是不關心所吃的肉是雌性動物的還是雄性動物的，不關心所吃的肉是閹割過的動物的還是未閹割過的動物的，不關心所吃的肉是黃牛的還是水牛的；至于豬、牛為什么要閹割，閹割后叫什么名稱，很多年輕人更不清楚了。

三、結(jié)語

豫北晉語區(qū)內(nèi)家禽家畜的稱名表現(xiàn)出一致性和差異性。受山川地理形勢的限制，豫北較少養(yǎng)鴨養(yǎng)牛養(yǎng)羊；隨著城鎮(zhèn)化的發(fā)展，人們養(yǎng)貓養(yǎng)狗也越來越少；雞、豬、牛、羊的養(yǎng)殖已經(jīng)實現(xiàn)了規(guī)模化現(xiàn)代化。日常生活中這些家畜家禽越來越少見，這些動物逐漸退出了農(nóng)村家庭，這些動物的名稱特別是雌雄稱名也淡出了語言交際，反映在方言詞匯中就表現(xiàn)為口語中不說這些詞、只說通名、稱名相同(黃牛與水牛相同、閹割與沒閹割相同)和不分雌雄等現(xiàn)象。