大數據背景下銅陵生姜產業化發展對策研究

張凌峰

對于銅陵這樣一個資源枯竭型城市來說，產業轉型刻不容緩，銅陵生姜作為銅陵市農業的特色產品，理應率先完成產業轉型，為全市做出表率。作者通過對銅陵市生姜實際情況的實地走訪，結合現今的發展情況以及產品銷售的趨勢和需求，提出促進銅陵市生姜產業化健康快速發展的具體對策建議。

一、銅陵生姜發展現狀

1、銅陵生姜的特點

銅陵種植生姜歷史悠久，早在春秋時期就有關于此方面的記載，北宋時期，銅陵就已成為全國著名的生姜著名產區。經安徽省農科院園藝所科學鑒定，銅陵生姜屬白姜，具有“塊大皮薄，汁多渣少”的特質。同時銅陵生姜的營養豐富。據化驗，含有人體所必須的鈣、磷、鐵、等多種營養成分。老姜具有健胃、止血、順氣去寒、化痰解毒、發汗消熱、增進食欲等功能。

2、主要產地以及種植規模

目前，銅陵生姜生產主要集中在銅陵市大通鎮，天門鎮，順安鎮，東聯鄉，西聯鄉，鐘鳴鎮等6個鄉鎮行政區域。種植總占地面積約為5500畝，總產量約6000噸。其中以大通鎮的大院村生產的生姜最為著名，因其具有得天獨厚的土壤，氣候及傳統的耕作方式，使得大院生姜的姜辣素等有效含量高于銅陵地區其他的產姜地。

3、品牌現狀

目前，銅陵生姜已形成從種植到、加工到銷售的產業化格局，開發出的10個系列產品80多個品種，6個產品獲獲國家國家綠色食品認證。其中，“銅官樂”牌開胃姜、富硒銅陵生姜、“和平”糖醋姜獲得安徽省名牌農產品稱號，“大院”牌糖醋姜獲安徽省名牌農產品稱號。“佘家貢姜”更是于2018年榮獲安徽省老字號，安徽省著名商標等著名商標稱號。

4、企業建設

2014年4月，國家質檢總局發文，正式批準“銅陵市佘家貢姜廠、銅陵大院原產姜業有限公司、銅陵市恒民調味品有限責任公司”等7家企業在產品外包裝上使用“銅陵生姜地理標志產品”專用標志，據了解，《銅陵市“十三五”農業和農村經濟發展規劃》明確提出，到2020年，完成銅陵生姜現代農業產業園建設，總占地面積11100畝。力爭在2020年銅陵生姜產業產值達到5億元，培育龍頭企業10家，實現銅陵生姜產業可持續發展目標。

二、銅陵生姜品牌化發展的制約因素

盡管銅陵生姜具有良好的區位優勢，但經過查閱資料和實地走訪發現，仍然有較多的因素影響著銅陵生姜的生產與銷售，分為以下幾點：

1、生姜種植較為傳統，亟待創新

目前銅陵生姜種植絕大部分仍運用落后的“小農模式”，投入大，勞動強度大，效率低，且農民普遍缺少相關的科學文化知識，容易造成品種退化，產量下降等一系列問題。加上現代的城市化，工業化建設，農村人口漸漸向城市聚攏，當很多年輕人不再從事生姜種植時，很容易造成技術斷層，致使銅陵生姜銅陵生姜淡出市場。

2、生姜產量不穩定，產品市場魚龍混雜

由于種姜投資投勞多，且生姜受當年氣候影響大，因此相對風險較大。在一些氣候條件異常的年份，生姜便會出現產量少，上市延期等問題，此時便有一些投機分子打著“銅陵白姜”、“大院生姜”的旗號，以次充好，擾亂市場。這不僅給消費者帶來了甄別銅陵生姜的困擾，也給銅陵生姜的品牌抹黑，更加大了姜農在災年的損失，造成惡性循環。

3、銷售產品較為單一，沒有區分用戶層

通過市場調研，我們發現市面上銷售的銅陵生姜大多為瓶裝的糖醋姜和醬姜，這種包裝方式不僅不方便生產和運輸，更不利于消費者儲存和食用;而且其他品類較少，價格大多相近，無法幫助消費者區分選擇，也給廠家在后續的市場反饋過程增加了壓力;在功能上大多作為消費者自身食用和作為禮品送人，沒有突出銅陵生姜的其他功效，較為單一，這不僅對于中老年市場有所影響，同時對年輕消費者來說，缺乏新產品自然就不能引起年輕人的“獵奇”心理，這無疑使得銅陵生姜喪失了多個用戶市場。

4、政府宣傳力度不足

銅陵生姜作為銅陵八寶之一，其早就在市場上有著良好的名聲基礎，很多游客慕名而來，都想品嘗一下銅陵生姜的風味，然而銅陵市政府在宣傳這一塊做的仍需努力。例如，火車站作為城市的名片，理應向來自五湖四海的游客介紹銅陵特色，包括生姜，但根據我們的實地調查發現，銅陵站/銅陵北站周圍并沒有類似關于銅陵生姜的廣告宣傳，尤其是銅陵站，其距離大院村僅有不到5公里路程，且都是公路，驅車10分鐘以內即可到達，理應作為宣傳銅陵生姜的“前沿陣地”，但周圍缺乏相應的廣告，白白損失如此良好的條件，顯然市政府在這一塊做的還不到位。另外，銅陵市知名超市，如大潤發、蘇果，并沒有設計關于銅陵生姜的專柜，這不僅給外來游客選購生姜帶來了麻煩，也阻礙了生姜向走向更廣闊的市場。

三、大數據技術在銅陵生姜的產業發展的優勢

隨著物聯網、云計算以及數據存儲等技術的突破，大數據技術正一步步向我們的生活普及。國內外已經有多例利用大數據技術精確指導農業發展的例子，例如以色列通過大數據技術，根據不同農場的具體情況實施精準灌溉，不僅節約了水資源，解決了該國農業用水稀少的問題，更降低了農民的勞動成本和生產工具成本;中國利用大數據技術，結合包括氣象數據，零售價格數據以及九次方大數據采集的在線蘋果數據等一系列數據，深化蘋果全產業鏈中的應用，更好地為政府和市場主體提供決策依據。基于以上以及查閱得來的資料，我們認為大數據在銅陵生姜的生產和銷售中至少有以下幾點優勢：

1、精確指導生姜種植，通過對生姜生產過程的實時監測，獲知氣候，土壤等數據，提供給農場最科學的生產管理決策，有效預防病蟲害，節約種植過程中的各項成本，增加產量，提升生產效率，記錄生姜種植中的各種農事操作信息，也有利于今后的產品品質追溯，產品種植過程中收集來的數據也為以后的生姜培育技術升級提供依據。

2、準確反映市場動態，利用大數據技術認真做好市場反饋，不僅僅是各地區、各年齡段銷量數據的統計，也包括消費者對于口味，包裝等方面需求的統計。這樣既方便今后改進產品，調整生產和銷售策略，也便于打開銷路，擴展市場。

四、促進銅陵生姜產業化發展的對策建議

1、大力發展生姜產業園區，提升農業工業化、集約化程度

在城市化、工業化程度不斷提高的現代化社會，我們理應看到集約化生產對于農業的好處，尤其是對于生姜這種受氣候和自然災害影響較大的農作物來說。通過農業集約化，才能更高效的運用大數據技術，發揮大數據技術在產業鏈各環節的作用，從而提高生姜產量，提升加工效率，節約成本。同時，將生姜的種植，加工，銷售全套產業鏈集中在一個園區，也便于管理和數據的收集，形成規模經濟，實現良性發展。

2、引入資金與技術，不斷提升產品精益化水平

通過加大資金投入，完善和提高加工技術，進行產品的改良，提升產品的科技水平。推出優惠政策，鼓勵更多企業和更多的人才進入該行業，參與產品的研發和改良。對于相關的產品技術的改良和研發，給予更高的獎勵，以提高產品質量，獲得更好的口碑，形成品牌效應，促進經濟增長。

3、鼓勵消費者參與生姜的生產活動，了解生姜文化

選取一批良好的生姜生產基地，參考火熱的“草莓采摘”模式，吸引消費者自主前來選購還在土地里的生姜，同時也可以為有需求的消費者提供土地，姜苗等生產要素和加工道具，并以相關人員輔以指導，吸引他們實地親身體驗種植生姜，加工生姜，做出讓自己滿意的生姜;這樣在滿足當今工業社會下的消費者體驗農業樂趣的同時，也可以為當地農民創收，同時使得生產基地變成對外宣傳的窗口，做到真正的生產透明化，公開化，達到宣傳的真實性，更進一步提升產品和城市知名度。

4、精準定位用戶，改良生姜口味，最大程度地發揮生姜的產品價值

通過大數據技術對于市場資料的收集，充分了解各地區，各年齡段人群對于生姜的不同需求，開發新產品。對于年輕人而言，學習和工作時往往伴隨著巨大的焦慮和壓力，此時大多會選擇一些食品來提神，相較于傳統的提神產品如檳榔、香煙，生姜更加健康，對身體的副作用也相對較小，完全可以開發出符合年輕人口味的提神產品;對于老年人而言，生姜的抗衰老作用完全可以使其成為保健食品，廠商可以推出相應的保健食品，豐富生姜加工生產線，獲得更多老年用戶的支持;而對于有不同口味需求的用戶群體，像山西等一些喜歡吃醋的人或是江浙一帶好甜食的人，亦或是川湘一代喜歡吃辣的消費者，可以適當調整糖醋姜中糖和醋的比例，推出不同口味的產品，最大程度上迎合消費者的不同需求，開發市場。

5、改良包裝，提升產品品牌文化價值

改變以往生姜大多采用瓶裝的包裝方式，做到便捷化，便于運輸和保存的同時，也方便消費者食用和攜帶。同時應在包裝上針對不同用戶，突出產品和用戶特點，做到個性化包裝，吸引消費者眼球，以達到促銷產品的目的

6、扶植當地的龍頭企業，打響品牌

雖然銅陵當地生姜生產企業眾多，但由于局限于當地市場，形成不少的惡性競爭。未來放眼于全國甚至國際市場，必然需要整合資源，選擇一家或者兩家最具實力的企業，大力發展。一方面，避免企業內部惡性競爭，一致對外，開發更廣闊的市場;另一方面，也可以統一產品標準，便于對外宣傳，更有利于品牌的樹立。

7、利用新興媒體，擴大市場營銷規模

隨著移動互聯網技術的不斷革新，對于產品的宣傳方式也發生了翻天覆地的變化。相較于傳統媒體，新興媒體通過借助互聯網，受眾更廣，傳播更快。既可以通過制作精良的視頻廣告，投放于各大視頻網站，邀請專家或明星通過“直播帶貨”提升銷量;還可以在各大門戶網站投放廣告，宣傳銅陵生姜的特色和好處，在此基礎上，通過搜索引擎的競價排名，擴大銅陵生姜的影響，提升產品的市場份額。

綜上所述，良好的品牌不僅需要良好的產品，更需要良好的宣傳。銅陵生姜本憑借其產品特色獲得了不錯的市場反映，未來如果基于大數據技術，著眼于外部市場，將具有巨大的市場潛力。這不僅可以帶動就業，促進農民的脫貧致富，提升當地生產總值，更重要是以特色農業升級帶動銅陵市其他各行業的產業轉型升級，提升城市科技水平和城市知名度，也能為全國各地的特色農業提供發展經驗。

（作者單位：244000銅陵學院）