食用型甘薯新品系比較試驗

王一鳴，繆 鑫，唐 建，宋 銳，陳 娟，張 偉，何建兵

（內江市農業科學院，四川 內江 641000）

甘薯（Ipomoea batatas(L.) Lam.），又名番薯、紅苕、田薯等，屬旋花科番薯屬1年生草本植物[1]，具有豐富的營養，富含淀粉、糖類、蛋白質、維生素、纖維素以及多種氨基酸，經常食用具有排毒通便、延緩衰老、保護心臟以及抗癌等功效[2-3]。近年來，隨著人們健康意識的逐漸增強，營養豐富并具有保健價值的甘薯開始受到青睞，甘薯的選育也由原來高淀粉加工用、飼料用型甘薯向著中低淀粉、熟食品質優的方向轉變。

內江市地處川南丘區，氣候溫和，降雨量豐富，光熱充足，非常適宜甘薯種植，常年種植面積在3.79萬hm2，鮮薯年產量在86.4萬t以上[4]；因此，加大選育優質、高產、營養豐富、口感細膩的鮮食甘薯新品系，對于滿足生產需要、市場需求，具有積極作用[5]。內江市農業科學院通過甘薯集團雜交法，定向選育到3個甘薯新品系：內13-17、內16-22、內17-71，并開展品種比較試驗，以期進一步篩選出符合市場需求的食用型甘薯新品系。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

進行食用型甘薯新品系比較試驗的品種分別是：內13-17、內16-22、內17-71（內江市農業科學院選育），以南薯88作為對照品種。

1.2 試驗方法

試驗地位于內江市農業科學院試驗田，大田土壤為砂壤土，地勢平展，肥力中等。各品系于3月18日地膜覆蓋排種，6月10日采取頂端莖段進行扦插，每株扦插苗至少帶5個節，長度在25～30 cm。每個品系設置3次重復，每個小區20 m2，起壟，株行距為25 cm×80 cm，667 m2種植3 400株，10月28日進行采收，整個生育周期140 d。

1.3 測定指標及方法

甘薯的形態特征、生物學特性以及品質特性的測定參考《甘薯植物新品種特異性、一致性和穩定性測試指南》，包括植株直立性、葉片形狀、大小、顏色、藤蔓長度、粗細、甘薯結薯習性、薯形、甘薯大小、薯肉顏色、鮮薯干質量、淀粉含量以及熟食品質等。采用烘干法測定干質量，烘干率＝干質量/鮮質量×100%，淀粉率＝（0.869 45×烘干率-0.063 4587）×100%，淀粉含量＝鮮質量×淀粉率[6]。

2 結果與分析

2.1 各甘薯品種地上部農藝性狀

由表1可知，與南薯88相比，內17-71莖頂端絨毛較密，葉片中等大小，呈心形三裂葉，長勢強，藤蔓長，藤色呈紫色。內16-22莖頂端絨毛中等，葉片較大呈心形，葉色深綠，長勢中等，具有開花性。內13-17莖頂端無絨毛，但頂芽花青甙顯色呈深紫色，葉片中等大小，呈三角形五裂葉，藤蔓較細。

2.2 各甘薯品種地下部農藝性狀

由表2可知，各品種甘薯表面均無缺陷和病害，內13-17和南薯88薯形均為下膨紡，皮色為紅色和粉紅色，結薯性相對集中，大中薯率較高；內17-71和內16-22均為紡錘形紫薯，結薯性較松散，大中薯率低于南薯88和內13-17。

2.3 各品種干鮮薯產量

由表3可知，內13-17折合667 m2產量比南薯88高42.31%，達到了3 352.23 kg，內17-71比南薯88低2.44%，但無顯著差異，內16-22比南薯88低25.74%，只有1 672.50 kg。

由表4可知，內13-17、內17-71、內16-22和南薯88的烘干率分別為20.00%、24.58%、30.36%、33.97%。南薯88折合667 m2干薯產量最高，為765.09 kg；內16-22最低，為507.77 kg。

2.4 各甘薯品種淀粉含量

由表5可知，南薯88淀粉率最高（29.47%）；其次是內16-22，淀粉率在26.33%；內13-17和內17-71的淀粉率分別為17.33%和21.31%。折算下來，南薯88每667 m2淀粉產量最高，為663.74 kg，內13-17為580.94 kg，內17-71為468.22 kg，內16-22為440.37 kg。

表1 各品種地上部農藝性狀

表2 各品種地下部農藝性狀

表3 各甘薯品種鮮薯產量

表4 各甘薯品種干薯產量

2.5 各甘薯品種熟食品質鑒定

由表6可知，4個甘薯品種在熟食品質評價上均屬于優秀，但內17-71、內13-17、內16-22在面黏度、甜度、香味上均優于南薯88；總體看來，以內17-71的熟食品質最佳，平均分值為78.00。

3 結論與討論

隨著人們對甘薯營養保健功能的逐漸重視，食用型甘薯消費量逐步提升，但人們也對甘薯的產量、大小、薯形、風味、品質提出了更高的要求。本試驗通過對新篩選得到的3個甘薯新品系從地上/地下部農藝性狀、產量、風味品質進行測評，結果顯示：內17-71，紫薯，長勢強，鮮薯產量與南薯88相近，烘干率、淀粉率適中，口感柔和細膩，熟食品質得分最高，且以中小薯為主，符合現代人們對于薯形大小、口感的要求，適宜于進一步擴大種植試驗；內16-22，紫薯，長勢中等，鮮薯產量比南薯88低25.74%，也以中小薯為主，烘干率、淀粉率在3個試驗品種中最高，因此熟食品質差于內17-71，口感偏硬，但薯肉顏色相比于內17-71更紫，適宜于進一步留種觀察；內13-17，紅薯，長勢中等，鮮薯產量比南薯88高42.31%，以大中薯為主，烘干率、淀粉率偏低，雖然熟食品質得分優秀，口感柔和，但含水率偏高，不易儲存，薯形大小也不符合現代人的要求，因此淘汰。

表5 各甘薯品種淀粉含量

表6 各甘薯品種熟食品質鑒定