疫情防控期，居家飲食怎么吃

馮長艷

據鐘南山院士分析，新冠肺炎疫情可能會持續到6月。對很多人來說，抗擊疫情，安心宅在家里才是防疫的正確姿勢。當開啟“居家模式”時，“吃什么”“怎么吃”就成了大家格外關心的問題。現就居家期間的一般人群、腫瘤患者和其他慢性疾病患者飲食建議如下，供大家參考。

一般人群的營養膳食

1.能量方面注意吃動平衡，保持健康體重，不主張節食。居家期間外出活動受限，在家也要天天運動，減少久坐時間，每小時起來動一動，如身體活動量減少，主食中米飯和面食的攝入量也該相應減少，不暴飲暴食，三餐規律。注意瓜子、花生、核桃、松子等堅果中含有大量油脂，多吃會造成能量攝入超標，以每天一小把為宜。

2.食物選擇應做到多樣化，平衡膳食。每天攝入至少12種，每周25種不同食物，每日膳食應有谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，多吃蔬菜、奶類。經常吃豆制品，適量吃堅果、肉類，少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品，杜絕食用野生動物。

3.食物烹調應清淡，足量飲水。食物烹調應少鹽少油、少吃高鹽和油炸食品，有利于減少人體的炎癥反應，維持健康。許多膨化食品、蜜餞和油炸食品等零食中鹽、糖、油含量偏高，大家注意食用量。成年人每天飲水約1500～1700ml，以白開水和淡茶水為宜，不喝或少喝含糖飲料。

4.提倡分餐制，量化食物，減少浪費。家庭分餐制有利于防止“病從口入”，同時也可根據每個家庭成員的大致能量消耗來定碗，比如肥胖者的碗盡量小一點，可以添飯，便于總能量攝入的控制。

腫瘤患者的營養膳食

腫瘤患者的免疫力容易降低，是新冠肺炎的易感人群，在疫情期間，減少不必要的外出，維持營養狀況，增強免疫力顯得尤其重要。

能量和蛋白質的保證是前提，居家康復期的腫瘤患者可按照每日能量25～3kcal/（kg. d），蛋白質1.0～1.2g/（kg.d）進食，且要注意患者是否存在進食不足的問題（同等能量及蛋白質不同食物交換份見表1）。一般情況下，每人每餐推薦攝入量分別為2～4份，如患者合并有食欲減退、厭肉、味覺改變甚至惡心、嘔吐等導致進食減少的情況，應采取相應的措施進行干預，可吃一些流食或半流食等易于消化的食物，如米粥、雞蛋羹、酸奶、豆腐腦等，流質、半流質飲食能量密度較低，可以增加每日餐次，如每日4～6餐。

此外，腫瘤患者還應注意以下幾點：

天然食物來調味 腫瘤患者不建議采用重口味的調料，一般要求食物清淡、細軟、易消化，用一些天然食物調味汁來調味，患者更容易耐受，如番茄、洋蔥、香菇、檸檬、薄荷以及蔥、姜蒜等，加上日常的油、鹽等做出變化多樣的調味汁，以幫助患者促進食欲。

均衡飲食是保障 均衡飲食可以提供機體足夠的營養素，幫助機體維持內環境穩定。

補充益生菌和益生元 腸道菌群對于免疫系統調節非常重要，特別是預防傳染性疾病，腸道微生態的穩定對于維持肺部的健康有重要作用，建議有條件的患者適當補充益生菌/益生元制劑，以鞏固腸道生態平衡，從而提高機體自身免疫力。

營養強化 對于消化吸收功能障礙或進食天然食物不足的患者，可通過營養科配制的醫用食品或特殊醫學用途配方食品進行營養強化補充，每日1～2袋，有利于維持患者的營養狀況和免疫功能，但這類食品需要在主管醫生或臨床營養師的指導下使用。

其他慢病患者的營養膳食

其他慢病患者的營養膳食應嚴格遵守飲食醫囑，如糖尿病飲食、低鹽低脂飲食等。建議每天攝入谷薯類食物250～400克，保證充足蛋白質（以優質蛋白為主），如瘦肉、蝦、蛋、大豆等，盡量保證每天1個雞蛋、1盒酸奶，幫助提供腸道益生菌，選擇多種烹調植物油。

多吃富含B族維生素、維生素C和膳食纖維等食物，合理搭配谷薯類、蔬菜、水果等，可選擇菠菜、芹菜、油菜、紫甘藍、西紅柿、胡蘿卜、蘋果、獼猴桃等深色蔬果，菌菇、木耳、海帶等食物。杜絕食用野生動物，食欲較差、進食不足或老年患者，可通過營養強化食品、醫用食品或特殊醫學用途配方食品進行營養補充，但這類食品需要在主管醫生或臨床營養師的指導下使用。此外，還應保證充足的睡眠和適量的身體活動，有條件者可在家里陽臺適當增加日照時間。