微生態(tài)制劑對(duì)肉鴿生產(chǎn)、血清生化、免疫及肉品質(zhì)的影響

麥喜汶陸晶山梁淑芳韋巧燕朱志雄李長(zhǎng)喜曾令能夏春波玉昌俸祥仁劉偉

（1，廣西壯族自治區(qū)柳州種畜場(chǎng) 545003；2，廣西壯族自治區(qū)百朋種畜場(chǎng) 541502；3，廣西南寧強(qiáng)微農(nóng)牧科技有限公司 530001；4，廣西壯族自治區(qū)獸醫(yī)研究所 530001）

微生態(tài)制劑以其無(wú)毒副作用、無(wú)耐藥性、無(wú)殘留、成本低、效果顯著、不污染環(huán)境等特點(diǎn)，逐漸得到廣大養(yǎng)殖界同仁的認(rèn)可[1]，其作用機(jī)理主要有促進(jìn)腸道優(yōu)勢(shì)菌群形成、提高免疫力、保持腸道微生態(tài)平衡、提高生產(chǎn)性能、改善畜產(chǎn)品的品質(zhì)和改善養(yǎng)殖環(huán)境等[2]。近年來(lái)，隨著生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)的不斷發(fā)展和推廣應(yīng)用，微生態(tài)制劑的研發(fā)與應(yīng)用已成為一個(gè)重要課題。研究表明，孫鐵虎等用益生康 （多種活菌制劑）飼喂斷奶仔豬發(fā)現(xiàn)日增重提高9.3%，腹瀉發(fā)生率降低29.4%[3]。崔闖飛等研究表明，飼糧中添加枯草芽孢桿菌800mg/kg可以較好地改善產(chǎn)蛋后期蛋雞的生產(chǎn)性能，降低破軟蛋率，提高蛋殼品質(zhì)[4]。丁軻證明，乳酸桿菌可使15日齡AA肉雞脾臟、法氏囊、胸腺指數(shù)，分別提高24.52%、86.88%和58.44%[5]。肉鴿產(chǎn)業(yè)作為 “短平快”的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，廣受歡迎，廣西鴿業(yè)發(fā)展快，目前種鴿存欄600萬(wàn)對(duì)以上，養(yǎng)殖規(guī)模在全國(guó)排名第二。目前，微生態(tài)制劑廣泛應(yīng)用于生豬和雞鴨養(yǎng)殖過(guò)程中全部替代或部分替代抗生素用于疫病防控、提升飼料轉(zhuǎn)化率、提高鴿子生長(zhǎng)性能及鴿肉品質(zhì)等，這對(duì)發(fā)展現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)具有重要意義。但當(dāng)前有關(guān)微生態(tài)制劑對(duì)肉鴿生產(chǎn)性能、血清生化指標(biāo)、免疫機(jī)能及肉品質(zhì)的研究未見(jiàn)報(bào)道，直接影響微生態(tài)制劑在生態(tài)肉鴿養(yǎng)殖中的推廣應(yīng)用。因此，本研究在肉鴿養(yǎng)殖中添加不同微生態(tài)制劑進(jìn)行試驗(yàn)，并評(píng)價(jià)其應(yīng)用效果，以期為生態(tài)制劑在現(xiàn)代生態(tài)肉鴿養(yǎng)殖和推廣提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)用微生態(tài)制劑：復(fù)合益生活菌粉由廣西南寧強(qiáng)微農(nóng)牧科技有限公司研制，主要成分乳酸菌、產(chǎn)軟假絲酵母菌、枯草芽孢桿菌、放線菌、雙歧桿菌，總有效活菌數(shù)量為5×108cfu/g；活力99生酵劑由宜春強(qiáng)微生物科技有限公司生產(chǎn)，主要成分乳酸菌、產(chǎn)軟假絲酵母菌、枯草芽孢桿菌和沼澤紅假單胞菌，總有效活菌數(shù)量為2×109cfu/g；EM菌原粉由上海天地生物科技有限公司，主要成分雙歧桿菌、光合細(xì)菌、酵母菌、放線菌、乳酸菌和枯草芽孢桿菌，總有效活菌數(shù)量為1×109cfu/g。

1.2 基礎(chǔ)日糧

基礎(chǔ)日糧參照NRC（1994）家禽營(yíng)養(yǎng)需要配制不含任何抗生素，其組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.3 試驗(yàn)動(dòng)物與分組

選擇720日齡，健康、活力強(qiáng)、體重相近、產(chǎn)蛋正常的美國(guó)王鴿480對(duì)，將種鴿隨機(jī)分成4組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)24對(duì)。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)Ⅰ組飼喂添加0.5%復(fù)合益生活菌粉，試驗(yàn)Ⅱ組飼喂添加0.5%活力99生酵劑，試驗(yàn)Ⅲ組飼喂添加0.5%EM菌原粉。自由采食、飲水，防疫、消毒及生產(chǎn)管理按養(yǎng)殖場(chǎng)常規(guī)飼養(yǎng)管理進(jìn)行，預(yù)試期7d，試驗(yàn)期100d。每日做好各項(xiàng)生產(chǎn)記錄。

1.4 測(cè)定指標(biāo)和方法

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平 （風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.4.1 生產(chǎn)性能

1.4.1.1 種鴿生產(chǎn)性能

種鴿生產(chǎn)性能指標(biāo)：日采食量、產(chǎn)蛋數(shù)、產(chǎn)蛋間隔、平均蛋質(zhì)量、出雛數(shù)、受精率、受精蛋孵化率。

1.4.1.2 乳鴿生產(chǎn)性能

分別于乳鴿21日齡空腹稱重，稱重前斷料斷水12h，并稱重剩余料重，記錄并計(jì)算平均初始重、平均末重、平均采食量、平均日增重和料肉比等。

1.4.2 血清生化指標(biāo)

于21日齡稱重后，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)抽取1只乳鴿，用10ml注射器采5ml血液于離心管內(nèi)，室溫靜置30min，3000rpm離心10min后取上清液，用全自動(dòng)生化分析儀 (7020，日立公司)測(cè)定血清生化指標(biāo)。

1.4.3 血清免疫指標(biāo)的測(cè)定

采用酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn) （ELISA）測(cè)定1.4.2血清中免疫球蛋白A （IgA）、免疫球蛋白G （IgG）和免疫球蛋白M(IgM)的含量。

1.4.4 測(cè)定品質(zhì)質(zhì)保

取同側(cè)胸肌同一部位，剪去結(jié)締組織和脂肪后，在采樣12h內(nèi)按辛海瑞[6]的方法測(cè)定肉色，卜柱[7]方法測(cè)定pH，王永勝[8]的方法測(cè)定失水率和馬琴琴[9]方法測(cè)定剪切力。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2007進(jìn)行整理，用DPS進(jìn)行單因素方差分析，并以Duncan's進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同微生態(tài)制劑種鴿產(chǎn)蛋性能的影響

由表2可知，不同微生態(tài)制劑飼喂種鴿，各處理組種鴿的日產(chǎn)蛋率分別比對(duì)照組提高16.13%、19.35%和4.30%，其中試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組種鴿的日產(chǎn)蛋率與對(duì)照組、試驗(yàn)Ⅲ組相比較差異顯著 （＜0.05）；試驗(yàn)Ⅲ組種鴿的日產(chǎn)蛋率與對(duì)照組相比較差異不顯著 （＞0.05）。各處理組的種鴿產(chǎn)蛋間隔比對(duì)照組分別縮短了9.23%、12.11%和15.21%；各處理組的種鴿產(chǎn)蛋間隔與對(duì)照組相比較差異顯著 （＜0.05），但各試驗(yàn)組間種鴿的產(chǎn)蛋間隔相比較差異不顯著 （＞0.05）。各處理組種鴿所產(chǎn)的平均蛋質(zhì)量與對(duì)照組相比較差異不顯著 （＞0.05）；各試驗(yàn)組間種鴿所產(chǎn)的平均蛋質(zhì)量相比較差異亦不顯著 （＞0.05）。各處理組種鴿的日均采食量與對(duì)照組相比差異不顯著 （＞0.05），但各處理組種鴿的日均采食量分別比對(duì)照組提高了4.30%、4.80%和3.78%。各處理組種鴿所產(chǎn)鴿蛋的受精率與對(duì)照組相比差異不顯著 （＞0.05）；各處理組種鴿所產(chǎn)鴿蛋的孵化率與比對(duì)照組相比差異不顯著 （＞0.05），但各處理組種鴿所產(chǎn)鴿蛋的孵化率比對(duì)照組略低。

2.2 不同微生態(tài)制劑對(duì)齡乳鴿生長(zhǎng)性能的影響

由表3可知，各處理組的乳鴿平均日增重分別比對(duì)照組提高了15.84%、8.67%和8.38%，其中試驗(yàn)Ⅰ組的乳鴿平均日增重與對(duì)照組相比差異顯著 （＜0.05），試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組的乳鴿平均日增重與對(duì)照組相比差異不顯著 （＞0.05）。各處理組的乳鴿料肉比分別比對(duì)照組降低了7.96%、5.97%和3.58%，但各處理組的乳鴿料肉比與比對(duì)照組相比差異不顯著 （＞0.05）。

2.3 不同微生態(tài)制劑對(duì)乳鴿血清生化指標(biāo)的影響

由表4可知，各處理組的血清總蛋白水平分別比對(duì)照組提高3.70%、4.72%和4.72%，但差異不顯著 （＞0.05）；各處理組的人血白蛋白水平分別比對(duì)照組提高5.17%、6.97%和6.97%，相比較差異不顯著 （＞0.05）；各處理組血鈣水平分別提高10.00%、4.76%和17.14%，其中試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅲ組血鈣水平與對(duì)照組相比差異顯著 （＜0.05），試驗(yàn)Ⅱ組血鈣水平與對(duì)照組相比較差異不顯著 （＞0.05），試驗(yàn)Ⅲ組血鈣水平與試驗(yàn)Ⅰ組相比較差異不顯著 （＞0.05），與試驗(yàn)Ⅱ組相比較差異顯著（ ＜0.05）；各處理組血磷水平分別比對(duì)照組降低7.85%、17.80%和5.23%，其中試驗(yàn)Ⅱ組血磷水平與其他三組差異顯著（＜0.05）；各處理組血清谷草轉(zhuǎn)氨酶水平分別比對(duì)照組降低6.95%、2.26%和3.11%，但差異不顯著 （＞0.05）；各處理組血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平分別比對(duì)照組顯著降低11.95%、10.45%和12.87% （＜0.05）；各處理組血清甘油三酯水平分別比對(duì)照組降低7.57%、12.54%和13.78%，其中試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組血清甘油三酯水平相比差異顯著 （＜0.05），試驗(yàn)Ⅰ組血清甘油三酯水平差異不顯著 （＞0.05）；各處理組血清尿素氮水平分別比對(duì)照組降低了10.88%、5.73%和3.15%；其中試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組血清尿素氮水平與對(duì)照組相比較差異不顯著 （＞0.05），試驗(yàn)Ⅰ組血清尿素氮水平與對(duì)照組相比較差異顯著 （＜0.05）。

表2 不同微生態(tài)制劑種鴿產(chǎn)蛋性能的影響

表3 不同微生態(tài)制劑對(duì)齡乳鴿生長(zhǎng)性能的影響

表4 不同微生態(tài)制劑對(duì)乳鴿血清生化指標(biāo)的影響

2.4 不同微生態(tài)制劑對(duì)乳鴿血清免疫指標(biāo)的影響

由表5可知，各處理組血清中IgA含量分別比對(duì)照組提高5.02%、3.91%和3.91%，但差異不顯著 （＞0.05）；各處理組血清中IgG含量分別比對(duì)照組提高2.54%、3.63%和1.81%，但差異不顯著 （＞0.05）；各處理組血清中IgM含量分別比對(duì)照組顯著提高了9.93%、12.58%和15.23% （＜0.05），各試驗(yàn)組之間相比較差異不顯著 （＞0.05）。

2.5 不同微生態(tài)制劑對(duì)乳鴿胸肌品質(zhì)的影響

表5 不同微生態(tài)制劑對(duì)乳鴿血清免疫指標(biāo)的影響

表6 不同微生態(tài)制劑對(duì)乳鴿胸肌品質(zhì)的影響

由表6可知，各處理組乳鴿胸肌的pH與對(duì)照組變化不大（＞0.05）；各處理組乳鴿胸肌的肉色和剪切力數(shù)值略有增加，但相比較差異不顯著 （＞0.05）。試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組乳鴿胸肌失水率比對(duì)照組有所下降，但差異不顯著 （＞0.05），試驗(yàn)Ⅲ組乳鴿胸肌失水率比對(duì)照組略上升，但差異不顯著 （＞0.05）。

3 結(jié)論與討論

3.1 不同微生態(tài)制劑對(duì)肉鴿生產(chǎn)性能的影響

微生態(tài)制劑能提高動(dòng)物生產(chǎn)性能的機(jī)理在于其發(fā)酵或代謝過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生多種生物活性物質(zhì)，有助于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，促進(jìn)代謝，進(jìn)而提高飼料利用率[9]。研究表明，飼糧中添加乳酸菌可以提高乳鴿平均日增重9.41%～12.76%，料肉比降低4.15%～5.60%[10]；Zhou等[11]發(fā)現(xiàn)，在廣西黃羽肉雞飼糧中添加不同濃度梯度的單一益生菌可顯著提高肉雞末重和平均日增重。Yang等[12]發(fā)現(xiàn)，在飼糧中添加2×107、3×107CFU/kg丁酸梭菌制劑和抗生素均顯著提高了肉仔雞的平均日增重。

本研究表明，飼喂不同微生態(tài)制劑可提高種鴿日常產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋間隔和蛋受精率；提高乳鴿平均日增重，降低料肉比。由此可見(jiàn)，飼喂微生態(tài)制劑可以提高肉鴿生產(chǎn)性能、降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

3.2 不同微生態(tài)制劑對(duì)乳鴿血清生化指標(biāo)、免疫指標(biāo)的影響

血清生化指標(biāo)是反映動(dòng)物體營(yíng)養(yǎng)代謝、應(yīng)激反應(yīng)、精神狀況正常與否的重要指標(biāo)[13]。血清中總蛋白和白蛋白的含量反映了動(dòng)物體對(duì)蛋白質(zhì)消化利用的程度[14]。本研究表明，飼喂微生態(tài)制劑可以提高血清總蛋白和白蛋白水平，增進(jìn)機(jī)體免疫力的效果；血清谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性降低，有利于加強(qiáng)腸道微生物區(qū)系的屏障功能，防止有害物質(zhì)入侵，減少其對(duì)機(jī)體的損傷。

免疫球蛋白 (IgG、IgA、IgM)是體液免疫系統(tǒng)的重要組成成分[15]，其含量越高代表機(jī)體免疫能力越強(qiáng)[16]。本研究表明，飼喂微生態(tài)制劑可以提高血清中IgG、IgA、IgM的含量，能提升肉鴿免疫機(jī)能。

3.3 不同微生態(tài)制劑對(duì)乳鴿胸肌品質(zhì)的影響

pH在正常范圍內(nèi)有助于加強(qiáng)肌肉風(fēng)味，卜柱[7]報(bào)道，28日齡白羽王鴿乳鴿pH為 （6.04♂，6.00♀），600日齡老鴿的pH為 （5.91♂，5.96♀）。本研究結(jié)果表明，21日齡鴿肉pH在6.01～6.21之間，與卜柱報(bào)道基本一致。

肉色是肌肉生理學(xué)、生物化學(xué)和微生物學(xué)變化的外在表現(xiàn)，肉色變化主要由肌紅蛋白質(zhì) (Mb)決定[17]。本研究表明，飼喂不同微生物制劑不會(huì)影響乳鴿胸肌肉色。

剪切力和失水率分別說(shuō)明肉質(zhì)保嫩度和水效果，肌肉剪切力大小是評(píng)價(jià)肉質(zhì)嫩度的重要指標(biāo)，割肉剪切力較小說(shuō)明其嫩度較大，失水率越低，說(shuō)明肉多汁，保水性較強(qiáng)；本研究表明，飼喂不同微生物制劑能提高肌肉的保水率，減小肌肉剪切力。

3.4 結(jié)論

在飼糧中添加微生態(tài)制劑能提高肉鴿生產(chǎn)性能、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、提升肉質(zhì)質(zhì)量，對(duì)肉鴿養(yǎng)殖有促進(jìn)作用。整體上看，飼糧中添加0.5%復(fù)合益生活菌粉Ⅰ組效果優(yōu)于添加0.5%活力99生酵劑Ⅱ組和添加0.5%EM菌原粉Ⅲ組。