雙孢菇栽培技術要點

摘 要：近年來，因為農村雙孢蘑菇栽培所具有的優勢獲得了飛速的發展，并且由于原料方便，以及簡單的栽培技術，被廣泛運用在促進農村扶貧中，起到了不錯的效果。本文簡要介紹了耕作技術要點，并為廣大農村從業人員總結了部分參考意見。

關鍵詞：雙孢菇;農村;栽培;技術

1 選種

在農村雙孢蘑菇栽培生產過程中，應選擇雙孢蘑菇，因為其對疾病和害蟲有良好的抵抗力，并且抵抗力強，適應性廣，產量高以及商業性好。

2準備培養材料

在農村雙孢蘑菇栽培生產過程中，主要原料為小麥秸稈和牛糞，輔助原料為磷肥，尿素，石灰粉，石膏粉等。 通常以100平方米的蘑菇床為例，選擇，1300公斤的干牛糞（3立方米的新鮮糞便），2000公斤的麥草秸稈80公斤的餅肥，50公斤的石膏粉，30公斤的過磷酸鈣， 30公斤的碳酸氫銨和50公斤的石灰粉。

3 培養料發酵

3.1 預濕

首先，用水將小麥秸稈除草或將其浸入大量水中，然后將其預濕1-2天。壓碎干燥的牛糞后，將其同時加水和潤濕，預潤濕1至2天，并在預潤濕過程中向材料中添加白灰。在堆放之前，請取出所有輔助材料并充分混合。

3.2建堆

首先，將預濕的秸稈攤在底層，厚度維持在20-25cm范圍內，再加1層牛糞，攤開20cm厚的秸稈，均勻地攤開混合的輔料，然后再加1層牛糞，再加秸稈，再加入輔料，循環重復建堆，直到樁高1.5m和寬2？2.3m，并且頂部呈拱形。堆完后，將頂部澆水，直到底部滲出為止。通常，樁長為8-10m，可選擇用于100平方米的蘑菇棚栽培。堆放樁時，請勿在底層上噴水，在中間層上噴灑較少的水，在頂層上噴灑更多的水，一直噴灑到周圍出現滲水。堆放完后，測量材料的溫度。通常在24小時后溫度開始升高，最好是維持在65至75°C。

3.3 發酵

1）預發酵。在樁堆建成后的第6天和第7天，將樁子翻轉一次，每轉一圈每100平方米原料添加5kg碳酸銨，在第二圈中每100m2原料添加10kg石膏。主要的操作包括：把翻轉表面材質到中間，然后翻轉中間材質到外部，翻轉頂部材質到底部。第一次轉動時應加水。第二次旋轉樁時，需要查看材質和天氣。

2）后發酵。在溫室中做好二次發酵工作。桶裝滿水并蓋好，進風口插入后壁通風口。棚子關閉后升高溫度，使得溫度升高至56°C以上并維持6至8小時后，就能夠開展后續的消毒工作了。經過消毒，打開薄膜和溫室南邊緣的通風口，降低物料溫度到48-52°C，并使溫度維持大約4-6天。

4 播種覆土

4.1 播種

9月1日至5日為播種最佳的時間。在夜間進行通風降溫，保證物料溫度在低于30℃前接種。播種前對材料層開展分類，以保證有相同的厚度，并認真查看材料的干燥和濕潤性。如果材料是濕的，則可以增加通風并正確噴涂石灰水。播種時，使用1.5瓶細菌1平方米的計量。首先將2/3的菌種傳播到物料表面，確保均勻，然后用鐵叉或竹簽搖動，使麥粒菌種掉入3至5cm厚的物料層，然后傳播將剩余的1/3菌種保留在材料表面上，并選擇木條對其進行拍打，目的在于使其靠近材料表面。

4.2 覆土

土壤覆蓋物的功能更多在于保持水分，收集營養和支撐蘑菇體。一般可以選擇選擇范圍在15-20厘米的半活性且肥沃土壤。 土壤塊不應太大，保持厚度在2.5？3cm范圍內且需要保證較均勻的分布。 覆蓋土壤的濕度應用手聚結并在手上形成水印。當覆蓋土壤時，可以向土壤中添加植物灰或麥麩，這可以增強土壤的滲透性且增加菌體營養。 麥麩應該用濃白灰水浸泡，時間大約是2至3天，以避免其他細菌和害蟲的繁殖。

5 出菇管理

5.1 噴水

在覆蓋土壤約13至16天后，就可以看到土壤層的菌絲體從有毛的菌絲變成細小菌絲，這時候可以進行噴結菇水。通常在1平方米中噴灑0.5至1千克水，并且需要2天內噴3至4次。每次用手揉搓可變成泥條的狀態最佳。過早噴灑水會造成出菇少，部位低，發茬緩慢。如果噴水太晚會引起表面菇，菇密、菇小。在菇上完成噴水后，菌絲體開始增稠并發展成為菇蕾。當菇蕾的大小約為大豆或玉米粒時，大量噴灑蘑菇水。通常1平方米噴水1～2kg，次數為2天噴3至4次。灑水后在適當的時間進行通風，沒有噴水的時間內，因為空氣過于干燥，為了保持相對濕度，可以選擇在蘑菇床的表面和墻壁上噴水。一般遵循的原則是，菇多，溫度高時噴多些，溫度寒冷時噴少或不噴。

5.2 通風

通風一般遵循的要求 “夜間，水多，陰天多通風”。在種植秋季蘑菇的后期，進行管理需要注意：第一，溫度適中，通風多;低溫，通風少;其次，12℃以下的溫度時，盡量不通風。。

5.3冬季管理

冬棚的溫度如果低于5℃的情況，可在冬菇棚開展以下的管理措施。清理殘留在床表面和土壤層上的蘑菇根或舊細菌皮膚，目的在于避免昆蟲潛伏;將原料或土壤太薄的床表面的土壤填滿;倘若發現床面太干，請適當進行噴水。密封大棚的溫室，最好堵塞兩側的通風孔，以避免大風吹過膜或刮擦通風孔。

6 采收

當蘑菇的大小滿足標準后，應該做好采收蘑菇的工作。收割時，請先向下壓，然后旋轉以收割，防止開動周圍的小蘑菇，并去除蘑菇腳的老根，同時補充土壤，確保床鋪的平整，并分別使用0.3%多菌靈溶液一批蘑菇噴1次，目的在于增加產量。

參考文獻：

[1] 趙春喜.雙孢菇栽培技術[J].四川農業與農機，2017（05）：41.

[2].雙孢菇栽培技術[J].農村新技術，2019（02）：68.

作者簡介：

戴瑞菊（1990-），女，漢，福建漳浦，大學本科，助理農藝師，永春縣農村發展與農業產業研究中心，研究方向：食用菌栽培.