酢漿草——那美中還有著神奇

紀(jì)紅

生機(jī)勃勃、好花常開(kāi)的酢漿草

臺(tái)灣作家林清玄在《酢漿草茶》中這樣描寫屋頂菜園里的酢漿草：“幾乎所有的酢漿草都開(kāi)花了，一大片小紫花連綿不絕，真是美極了。另一種酢漿草是開(kāi)嫩黃色的小花，點(diǎn)綴在紫花中的小黃花，使那美中還有著神奇?！憋@然，他家的酢漿草有開(kāi)紫花的，有開(kāi)黃花的，比照我在濟(jì)南見(jiàn)到的酢漿草們，這紫花的紫，是深淺不一的紅。這美中還有神奇的酢漿草，便是紅花酢漿草、關(guān)節(jié)酢漿草、酢漿草和黃花酢漿草。它們同屬于酢漿草科酢漿草屬，酢漿草科有900個(gè)物種，其中屬于酢漿草屬的就有800個(gè)，如此龐大的家族，我提到的這四種也只是我所常見(jiàn)而已。

酢漿草屬植物有相類同的特征：一年生或多年生草本;根具肉質(zhì)鱗莖狀或塊莖狀地下根莖;莖匍匐或披散;葉互生或基生，指狀復(fù)葉，通常有3小葉;花基生或?yàn)榫蹅慊ㄐ颍ǘ溆形灏?，一般在底部連起;果為室背開(kāi)裂的蒴果。其小葉小花還有一份小神奇，就是都對(duì)光敏感，白天開(kāi)放，晚間收合。

關(guān)節(jié)酢漿草

我見(jiàn)到的酢漿草多處于野生狀態(tài)，或在肥沃的平原，或在清勁的山坡，即使在自家陽(yáng)臺(tái)上疏于打理的小花盆里，酢漿草也都是野野地生長(zhǎng)，只要得點(diǎn)兒陽(yáng)光雨露、清風(fēng)吹拂，就能茁壯成長(zhǎng)。

酢漿草被譽(yù)為酢漿草屬的代表，為中國(guó)原種，開(kāi)小小的黃花，其花能從春天的雨水節(jié)氣一直開(kāi)到立冬節(jié)氣，葉子到大寒節(jié)氣還都能見(jiàn)其青青自若，是凌冬不凋、好花長(zhǎng)開(kāi)的典范。

餐桌上的傳奇美味

《本草綱目》對(duì)酢漿草有釋名：“酸漿、三葉酸、三角酸、酸母、醋母、酸箕、鳩酸、雀兒酸、雀林草、小酸茅……此小草三葉酸也，其味如醋?！?/p>

作為一枚有追求的吃貨，我特別感興趣的是書(shū)中還有記述：“南中下濕地及人家園圃中多有之，北地亦或有生者。初生嫩時(shí)，小兒喜食之。南人用揩石器，令白如銀……酸，寒，無(wú)毒?！蔽易鲞^(guò)一道酢漿草花葉雞蛋湯，味道委實(shí)不錯(cuò)。林清玄曾用酢漿草煮湯、做沙拉、熬制酢漿草茶，想必是另一番美味了。

如何辨識(shí)四種酢漿草

那么，怎么識(shí)別這四種酢漿草呢？說(shuō)來(lái)也簡(jiǎn)單。從花色區(qū)分，紅花酢漿草和關(guān)節(jié)酢漿草都開(kāi)紅色的花，酢漿草和黃花酢漿草都開(kāi)黃色的花。紅花酢漿草的花基部為黃綠色，而關(guān)節(jié)酢漿草的花基部為酒紅色，僅此一點(diǎn)即可將二者區(qū)分。另外，紅花酢漿草地下部分有球狀鱗莖，而關(guān)節(jié)酢漿草地下部分是木質(zhì)化塊根。

酢漿草與黃花酢漿草的區(qū)別是：酢漿草的花直徑小于1厘米，而黃花酢漿草的花直徑約2厘米;酢漿草的小葉純綠色，表面無(wú)紫色斑點(diǎn)，而黃花酢漿草的小葉綠色表面上有紫色斑點(diǎn);酢漿草無(wú)塊莖，有直立或匍匐的地上莖，而黃花酢漿草有塊莖，但無(wú)地上莖。

至于黃花酢漿草和紅花酢漿草，花色不同是最直觀的區(qū)分，之外還有兩點(diǎn)較為明顯的不同：一是黃花酢漿草蒴果結(jié)成種子可繁殖，而紅花酢漿草則由塊莖繁殖，不形成種子;二是黃花酢漿草的莖多分又匍匐生長(zhǎng)，紅花酢漿草則不分又，是由一個(gè)塊莖分出若干葉柄，每個(gè)葉柄頂著一片葉子。

酢漿草還有一個(gè)關(guān)于幸運(yùn)的傳說(shuō)。酢漿草屬植物一向三出復(fù)葉，所以也叫三葉草，但難免有時(shí)出現(xiàn)4片小葉的，這樣難得一見(jiàn)的、有著4小葉的酢漿草葉子，就被賦予了找到它即將被幸運(yùn)眷顧的含義。此時(shí)，春意正濃，正是踏青賞花的好時(shí)節(jié)，快去野外找尋你的幸運(yùn)草吧！

（責(zé)任編輯/徐沐妍 美術(shù)編輯/胡美巖）