土家族民俗飲食旅游營(yíng)銷(xiāo)探究

陳韻霓 趙楠

[摘 要]隨著社會(huì)的發(fā)展，人們?cè)诼糜畏绞缴现饾u轉(zhuǎn)變，游客更青睞富有文化內(nèi)涵的體驗(yàn)式旅游。全國(guó)各地興起了以民俗飲食文化為核心的旅游營(yíng)銷(xiāo)。重慶市酉陽(yáng)土家族苗族自治縣作為土家族聚居地之一，擁有著AAAAA級(jí)景區(qū)，大部分旅游產(chǎn)品都以自然風(fēng)景為主，卻缺乏對(duì)酉陽(yáng)土家族民俗飲食旅游資源的研究。文章以重慶市酉陽(yáng)縣的土家族民俗飲食旅游營(yíng)銷(xiāo)為例，從酉陽(yáng)土家族民俗和飲食方面的旅游環(huán)境進(jìn)行分析，根據(jù)對(duì)其市場(chǎng)環(huán)境和現(xiàn)狀，分析目前所存在的問(wèn)題，并提出適當(dāng)?shù)挠详?yáng)土家族民俗飲食文化旅游營(yíng)銷(xiāo)策略。

[關(guān)鍵詞]少數(shù)民族;土家族;民俗文化;飲食;特色旅游營(yíng)銷(xiāo)

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2020.14.131

1 引言

旅游是現(xiàn)代社會(huì)的一種生活方式，是經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的產(chǎn)物，在開(kāi)闊視野的同時(shí)推動(dòng)社會(huì)發(fā)展進(jìn)步。并且隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)多元化的發(fā)展，習(xí)近平主席提出的新時(shí)代旅游逐漸達(dá)到高潮，許多景區(qū)摒棄之前的“破壞型”旅游，以文化作為旅游的核心。而我國(guó)又擁有著56個(gè)少數(shù)民族，民族文化獨(dú)特豐富，所以發(fā)展民族民俗飲食旅游資源成為旅游業(yè)的重點(diǎn)。這不僅展現(xiàn)了中國(guó)民族旅游的特點(diǎn)，宣傳保護(hù)了我國(guó)少數(shù)民族民俗文化，還符合當(dāng)今旅游可持續(xù)發(fā)展的要求。

重慶市酉陽(yáng)縣是中國(guó)土家擺手舞申遺地、是中國(guó)土家文化發(fā)樣地和原生態(tài)旅游勝地，風(fēng)景美麗、民風(fēng)淳樸。在此背景下，以酉陽(yáng)土家族民俗飲食旅游資源的營(yíng)銷(xiāo)策劃為例，研究酉陽(yáng)縣土家族以民族文化、民俗餐飲、少數(shù)民族風(fēng)情等為基礎(chǔ)的民俗飲食旅游方式，探尋其資源的環(huán)境，提出一定的營(yíng)銷(xiāo)策略。

2 酉陽(yáng)土家族的旅游發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 優(yōu)越的自然資源

酉陽(yáng)縣屬于亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，最高氣溫35℃，最低溫度僅零下 5℃，全年平均溫度15℃，冬暖夏涼。并且酉陽(yáng)旅游資源富集，生態(tài)環(huán)境良好，植物資源豐富，被授予“中國(guó)綠色名縣”和“市級(jí)森林城市”的稱(chēng)號(hào)，擁有著獨(dú)特的自然山水風(fēng)光。如酉水河是酉陽(yáng)的母親河，發(fā)源于湖北的宜恩縣，被稱(chēng)為“渝東南小桂林”。酉陽(yáng)桃花源被評(píng)為AAAAA級(jí)旅游景區(qū)，眾多專(zhuān)家都認(rèn)為這是陶淵明筆下的《桃花源記》原型，享有“世外桃源”的美稱(chēng)，吸引無(wú)數(shù)中外游客來(lái)觀賞。酉陽(yáng)有著強(qiáng)力自然旅游資源的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

2.2 淳樸的民族風(fēng)情

酉陽(yáng)土家族歷史悠長(zhǎng)，有兩千多年的建縣史和六百多年土司文化傳承。流淌著土家文化精魄——面具陽(yáng)戲、土家擺手舞、哭嫁、木葉吹奏等。充滿民族風(fēng)情的酉陽(yáng)土家族人還在2010年的10萬(wàn)人同跳擺手舞創(chuàng)造了吉尼斯世界紀(jì)錄;土家擺手舞、酉陽(yáng)民歌古歌成為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。酉陽(yáng)民風(fēng)淳樸，在擁有了國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之后，許多游客慕名前來(lái)，感受土家族的民俗風(fēng)情文化，品嘗土家族的獨(dú)特美食。于是酉陽(yáng)政府與人民為了讓游客感受土家族的民俗風(fēng)情，基本每年都會(huì)舉辦中國(guó)酉陽(yáng)桃花源美食節(jié)和武陵山區(qū)旅游產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)，聚集酉陽(yáng)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的特產(chǎn)：油茶湯、綠豆粉、汽汽糕、熏臘肉等。

2.3 交通優(yōu)勢(shì)

酉陽(yáng)是重慶、湖北、湖南和貴州四省市的九縣結(jié)部，在三峽、風(fēng)凰古城和梵凈山三大景區(qū)的中線上。同時(shí)還坐擁渝懷鐵路、渝湘高速公路和319國(guó)道，距離重慶市黔江區(qū)舟白機(jī)場(chǎng)僅僅60千米，目前渝湘高鐵也將在酉陽(yáng)縣城西側(cè)約6千米設(shè)站，交通便利。酉陽(yáng)不僅是渝東南旅游環(huán)線的重要地，還連通著各省際的黃金旅游線，有著得天獨(dú)厚的交通條件。

2.4 政策支持

酉陽(yáng)縣人民政府和旅游管理部門(mén)在“旅游興縣”戰(zhàn)略的指導(dǎo)下，積極對(duì)縣域的旅游發(fā)展堅(jiān)持五大特色旅游優(yōu)勢(shì)，在“三城同創(chuàng)”和“兩區(qū)”創(chuàng)建的條件下，以酉陽(yáng)土家族擺手舞申遺為突破口，打造了專(zhuān)屬于酉陽(yáng)的旅游品牌，推進(jìn)品牌效應(yīng)，讓游客盡賞酉陽(yáng)的自然風(fēng)光。并且打造出一系列集觀光旅游、民俗風(fēng)情、歷史文化為特色的旅游產(chǎn)品和極具特色的旅游市場(chǎng)。

3 酉陽(yáng)土家族旅游存在的不足

3.1 體制機(jī)制不足

我國(guó)邊緣少數(shù)民族地區(qū)的旅游業(yè)發(fā)展起步相對(duì)較晚，部分地區(qū)缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的意識(shí)。酉陽(yáng)土家旅游業(yè)發(fā)展在體制機(jī)制上也存在一定的問(wèn)題，如多重領(lǐng)導(dǎo)現(xiàn)象在管理上較為嚴(yán)重，導(dǎo)致在制訂旅游業(yè)發(fā)展目標(biāo)時(shí)易混亂。所以一系列的體制機(jī)制不足問(wèn)題，在一定程度上限制了酉陽(yáng)民俗飲食旅游業(yè)的發(fā)展。

3.2 缺乏民俗飲食旅游開(kāi)發(fā)的意識(shí)

飲食文化一直是一個(gè)國(guó)家和民族文化的核心部分，民俗文化更是民族的靈魂，也是豐富文化旅游、走可持續(xù)發(fā)展的最佳出路。酉陽(yáng)目前雖大力積極發(fā)展當(dāng)?shù)氐穆糜螛I(yè)，卻忽略了土家族民俗飲食文化在整個(gè)旅游業(yè)結(jié)構(gòu)中的巨大作用，缺乏對(duì)酉陽(yáng)土家族民俗飲食旅游資源的研究。

3.3 忽略其他地域的競(jìng)爭(zhēng)

酉陽(yáng)有著自己獨(dú)特豐富的旅游環(huán)境和資源，如自然山水風(fēng)光、濃郁的土家族風(fēng)土人情，以此來(lái)吸引游客。但在酉陽(yáng)周邊的縣域也有不少土家族的生活蹤跡，并且有自己獨(dú)特的旅游資源：如武隆的仙女山、天坑地縫，恩施的女兒城等。因此酉陽(yáng)土家族民俗飲食旅游的開(kāi)發(fā)和營(yíng)銷(xiāo)，必然會(huì)引起其他地區(qū)土家族的競(jìng)爭(zhēng)。

4 酉陽(yáng)土家族旅游營(yíng)銷(xiāo)策略

4.1 加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)宣傳，塑造品牌

隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，酉陽(yáng)可以充分利用戶外廣告、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒介宣傳其民俗飲食旅游，尤其是通過(guò)微信、微博等平臺(tái)：發(fā)布酉陽(yáng)大型土家擺手舞等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的視頻。在公眾平臺(tái)收集整理土家族民間故事和傳說(shuō)，增強(qiáng)曝光率。完善創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)，參考社會(huì)上越來(lái)越潮流的漢服節(jié)，酉陽(yáng)推出“重返古代”的節(jié)日，在每年桃花盛開(kāi)時(shí)，穿著自己喜歡的漢服或者少數(shù)民族衣服，去體驗(yàn)道德淳樸、寧?kù)o和睦的世外桃源。可以趁機(jī)起到宣傳古文化的作用，同時(shí)還能提高酉陽(yáng)縣在重慶乃至中國(guó)的知名度。

4.2 區(qū)域聯(lián)合發(fā)展，形成區(qū)域旅游發(fā)展大趨勢(shì)

在2018年4月，重慶和貴州簽署了《重慶市人民政府貴州省人民政府合作框架協(xié)議》，開(kāi)展了“旅游門(mén)票減免等優(yōu)惠政策”的創(chuàng)新嘗試。兩地的合作，在一定程度上推動(dòng)了酉陽(yáng)旅游的發(fā)展。現(xiàn)在整個(gè)少數(shù)民族旅游業(yè)呈現(xiàn)出配合少、規(guī)模小的特點(diǎn)，所以酉陽(yáng)土家族的旅游發(fā)展需要充分挖掘當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕Y源，打破地區(qū)保護(hù)，形成合作開(kāi)發(fā)、共同發(fā)展的旅游道路。強(qiáng)化與其他土家族地域合作、整體發(fā)展的理念，制定相關(guān)方案。正確處理好與周邊地區(qū)土家族旅游業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。

4.3 增強(qiáng)參與體驗(yàn)性

由于對(duì)旅游需求的日益多樣化，游客們更注重特色體驗(yàn)式旅游。在這方面，酉陽(yáng)縣可以從兩條路線進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)：一是民俗文化路線。從縣城的桃花源為起點(diǎn)，進(jìn)景區(qū)前嘗試《桃花源記》的全文背誦，如果成功，門(mén)票五折;在游覽景區(qū)時(shí)，織布作坊、石磨等都可讓游客體驗(yàn)，感受勞動(dòng)手工的樂(lè)趣。在吊腳樓定時(shí)上演土家族的民俗哭嫁的戲劇，使游客與土家族的民俗文化深層次的接觸與交流。桃花源游覽結(jié)束后乘車(chē)前往龍?zhí)豆沛?zhèn)的趙世炎故居，感受中國(guó)共產(chǎn)黨早期杰出的無(wú)產(chǎn)階級(jí)革命家的偉大思想。傍晚在龍?zhí)舵?zhèn)的廣場(chǎng)上點(diǎn)燃篝火，與游客們伴隨音樂(lè)跳擺手舞。二是飲食路線。要本著本民族的飲食文化是“獨(dú)一無(wú)二”的理念，帶領(lǐng)游客們進(jìn)行一場(chǎng)美食之旅。體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)以體驗(yàn)為主，游客可挑選自己感興趣的土家族獨(dú)特美食，并自己動(dòng)手，在本地人的幫助下，自己制作出土家族風(fēng)味的美食。

5 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)對(duì)酉陽(yáng)土家族的市場(chǎng)環(huán)境分析，了解到酉陽(yáng)旅游資源多，但缺少文化內(nèi)涵，在開(kāi)發(fā)民族旅游方面知名度較低，同時(shí)相關(guān)部門(mén)也缺乏重視。政府應(yīng)及時(shí)抓住優(yōu)勢(shì)和機(jī)遇，改變過(guò)去單一的旅游情況，走多樣化的旅游道路，開(kāi)發(fā)出具有酉陽(yáng)土家族特色旅游業(yè)的產(chǎn)品。加強(qiáng)和周邊聯(lián)合發(fā)展，互幫互助，加大宣傳力度，提高創(chuàng)新思維。所以酉陽(yáng)縣土家族旅游的營(yíng)銷(xiāo)，要始終堅(jiān)持合理的開(kāi)發(fā)原則，在滿足游客多樣化需求的同時(shí)，努力展現(xiàn)酉陽(yáng)的民俗獨(dú)特性和文化性，走可持續(xù)發(fā)展道路。

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[作者簡(jiǎn)介]陳韻霓（1998—），女，土家族，重慶人，就讀于上海電機(jī)學(xué)院商學(xué)院，研究方向：市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo);趙楠（1980—），女，漢族，江蘇人，供職于上海電機(jī)學(xué)院商學(xué)院，研究方向：市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)。