畜產品質量安全檢測質量控制措施

張琳靜

（濟源市畜產品質量監測檢驗中心，河南 濟源 459000）

畜產品質量安全是，直接關系到人民群眾的健康。畜產品質量安全體系的建設離不開畜產品質量檢測技術，政府依靠畜產品質量安全體系進行技術決策，并為社會開展技術服務. 同時，加強畜產品質量安全檢測水平可以提高畜產品市場競爭力，促進畜產品的消費。

1 畜產品安全質量存在的主要問題

受利益驅使， 私屠濫宰、加工和銷售病死動物違法行為在個別地區還存在。受利益驅動，個別人專門收購、加工病死畜禽。特別是很多養殖戶出于少虧一點或多賺一點的心理，將病死動物賣給商販，這給病死動物能進入流通奠定了基礎。

養殖過程中濫用藥物。一是養殖場在畜禽疾病防治過程中違規使用獸藥現象相當嚴重， 特別是抗生素濫用已形成惡性循環。盡管農業部已頒布了獸藥的休藥期，但一些養殖戶只顧追求經濟利益，在畜禽出欄前仍繼續使用獸藥，從而造成畜產品藥物殘留超標。二是大部分飼料含有藥物性飼料添加劑，由于長期使用也有一定殘留。

農村集貿市場監管難度較大。現在自發形成的早市， 農村集貿市場，由于人員流動量較大，且市場不是封閉式的，銷售人員大多不固定，市場監督人員也很難監管到位，存在一定的監管盲區。

2 畜產品質量安全檢測技術質量控制措施

2.1 加強基層檢測機構建設

基層的檢測站的建設是畜產品檢測工作的基本保障，可以有效提升畜產品的檢測質量。因此需要政府相關部門加強重視，建設更多的基層檢測機構，減少區域發展的不平衡性。首先要對基層的畜產品檢測設備進行提升，通過引進先進的基礎設備來加強檢測工作。另外，根據不同區域的發展需要，制定不同的保障制度，以此來提升檢測的工作效率。

2.2 提高檢測水平

2.2.1 使用有證標準物質

有證標準物質的認定值作為一個相對真值，其量值傳遞為測定結果提供了可靠的參考。分析人員可借助其對分析質量進行判斷，查找系統誤差，尋求改進還可作為質量控制樣品來評價測定結果的準確性，也可作為實驗室人員監督及新進人員考核的盲樣，由質量監督員根據預先安排將它以比對樣或密碼樣的形式向項目承檢人下達檢測任務，與樣品檢測同時進行，檢測完成后上報測定結果。

2.2.2 空白試驗

空白實驗是指在不加樣品且前處理步驟和分析步驟完全相同的情況下，通過空白實驗測定值及其分散程度來反映檢測人員的檢測水平、實驗室檢測用儀器、實驗用水、化學試劑、玻璃儀器等的情況。要想確保實驗操作環境良好，保證最后檢測結果的準確性，那么就需要使實驗空白值的波動保持在很小的范圍水平之內。空白實驗是為了消除系統誤差，是檢測中必不可少的步驟。

2.2.3 平行樣的分析測定

若空白實驗的數值在整個實驗過程中能夠保持相對穩定的狀態，那么整個實驗過程出現誤差的可能性就會非常低。因此，當空白實驗數值穩定后，才可以進行平行測定。平行測定的次數決定了平均值與真值的距離， 足夠多的平行測定次數是保證能夠得到真值的前提。通常情況下，檢測人員會對同一個樣品進行2 次平行雙樣測定，取其平均值作為最后的檢測結果，同時國家標準、行業標準、操作細則等檢驗依據規定了2 次測定的相對偏差或絕對差所允許的范圍。

2.3 加大財政投入

政府相關部門要加大基層檢測機構的財政投入，建立專門的檢測機構，利用資金引入先進的檢測設備，提升檢測技術水平。對于一些大型的養殖場，當地政府需要加強對其畜產品的檢測力度，全方位進行抽樣調查，確保覆蓋范圍廣泛，保證畜產品能夠符合標準，減少安全質量問題的發生。

2.4 建設專業技術人才隊伍

畜產品檢測部門要加強對專業技術人才隊伍的建設，培養更多的專業技術人員，提升檢測工作水平，保障工作效率。檢測機構要積極引進一些具有專業技術和經驗的工作人員，并對上崗人員進行崗前培訓，加強工作人員的專業技能，提升工作能力。其次要對在崗的工作人員進行階段性的考核和培訓，加強專業技術的學習，提高專業能力。同時檢測機構需要對工作人員的思想政治工作加強重視，幫助工作人員樹立正確的職業觀道德觀，加強責任意識。

3 結語

隨著我國經濟水平不斷提升，人們對畜產品質量安全的要求越來越高，由于生產不規范，農畜產品生產經營企業( 戶)的生產理念比較落后，導致很多有問題的畜產品在市場流通。為了對人們的生命健康有保障，在畜產品生產過程中要及時開展農畜產品質量安全檢驗檢測，加強畜產品質量安全檢測制度的完善，對生產過程進行嚴格監督管理，對進入市場的各種畜產品進行檢查，通過對畜產品實行“從田頭到餐桌” 全過程質量安全控制，確保廣大群眾舌尖上的安全。