七狗食品：小小“碗團”闖天下

楊皓淵

剔尖兒、刀削面、紅面魚魚……提起山西面食，哪一種都讓人回味無窮。然而，除了這些家喻戶曉的面食，還有一種也屬于面食的小吃——碗團，因嚼勁十足、筋道爽辣，同樣讓食者念念不忘。

在呂梁就有一家做碗團的公司，不僅當地人家喻戶曉，就在山西美食榜也是備受關注。近兩年，公司還通過互聯網，走出山西、走向全國。這家公司就是呂梁七狗食品有限公司。

5月12日，《科學導報》記者慕名來到位于呂梁離石的一家七狗碗團實體店，還沒到門口，就聽見顧客贊不絕口。“這碗團真好吃！筋道爽辣。”進入店內，記者看見一位師傅正在為顧客嫻熟地調制碗團，撒配料、澆辣椒油，幾秒鐘搞定。據了解，七狗碗團之所以好吃，是因為其用料與眾不同，尤其是辣椒，口味更是一絕。

隨后，記者見到了呂梁七狗食品有限公司創始人蔡七狗。他告訴記者，他將不同的優質辣椒混合，經過石磨碾制，再重復用熱油炸炒等一系列精細工序，一款辣爽夠勁的七狗油辣椒就出爐了。品過的人都有一種“舌尖上著了熊熊大火”的感覺，再配上韌性十足的碗團，讓人不禁直呼：吃了還想吃！為了購得所需辣椒，蔡七狗親自帶領員工走村串戶，找辣椒、購辣椒，不僅降低了企業在收購環節上的成本，也為當地農戶脫貧貢獻了自己的一份力量。

據了解，呂梁七狗食品有限公司前身是離石區交口村利品碗團店。公司成立11年來，堅守“綠色食品，誠信經營”的企業宗旨，始終專注于純手工蕎麥面碗團及辣椒醬等地方特色食品的研發、加工、銷售，得到了呂梁乃至山西省、全國廣大消費者的信賴與厚愛，在業界有著不錯的口碑。

隨著規模擴大，蔡七狗在2018年投入300萬資金升級廠房，敞亮的玻璃窗廠房、整潔一新的設備，以及嚴格的制作工序讓七狗食品提檔升級。“要想走出山西、走向全國，硬件、軟件都得跟上。”蔡七狗說，“公司嚴格選用優質蕎麥面粉、優質拌料用油、原產地水源，從原料到銷售關卡各個環節都嚴格把控。整個生產過程，嚴格使用純手工擰制碗團工藝，選用獨特包裝技術，真空封口，讓美食的可食用保質期限提高到6個月。”

近年來，隨著互聯網技術的快速發展，公司不斷尋找合適定位，改進營銷策略，積極引進相關人才，利用網上售賣、加盟代理擴大市場，將產品推廣至太原、汾陽、文水，以及省外的綏德、包頭等地。不僅如此，蔡七狗從2018年4月代表公司和村里的13戶貧困戶家庭，簽訂了一個幫扶協議，給大家每年分紅，金額雖然不多，但是也彰顯了蔡七狗扶貧濟困的愛心。“隨著公司的發展，我會盡己所能幫助更多的貧困戶。”蔡七狗說。

談到公司下一步的發展，蔡七狗自信地說：“眼下，除了碗團和辣椒油等食品，公司還在西紅柿醬、純手工掛面、純土豆粉條等一系列產品上做了研發、投入，不久這些產品也會陸續上市。希望公司能豐富山西美食、豐富百姓餐桌，帶動離石廣大農戶脫貧致富。”