楊皓淵
剔尖兒、刀削面、紅面魚魚……提起山西面食,哪一種都讓人回味無窮。然而,除了這些家喻戶曉的面食,還有一種也屬于面食的小吃——碗團,因嚼勁十足、筋道爽辣,同樣讓食者念念不忘。
在呂梁就有一家做碗團的公司,不僅當地人家喻戶曉,就在山西美食榜也是備受關注。近兩年,公司還通過互聯網,走出山西、走向全國。這家公司就是呂梁七狗食品有限公司。
5月12日,《科學導報》記者慕名來到位于呂梁離石的一家七狗碗團實體店,還沒到門口,就聽見顧客贊不絕口。“這碗團真好吃!筋道爽辣。”進入店內,記者看見一位師傅正在為顧客嫻熟地調制碗團,撒配料、澆辣椒油,幾秒鐘搞定。據了解,七狗碗團之所以好吃,是因為其用料與眾不同,尤其是辣椒,口味更是一絕。
隨后,記者見到了呂梁七狗食品有限公司創始人蔡七狗。他告訴記者,他將不同的優質辣椒混合,經過石磨碾制,再重復用熱油炸炒等一系列精細工序,一款辣爽夠勁的七狗油辣椒就出爐了。品過的人都有一種“舌尖上著了熊熊大火”的感覺,再配上韌性十足的碗團,讓人不禁直呼:吃了還想吃!為了購得所需辣椒,蔡七狗親自帶領員工走村串戶,找辣椒、購辣椒,不僅降低了企業在收購環節上的成本,也為當地農戶脫貧貢獻了自己的一份力量。
據了解,呂梁七狗食品有限公司前身是離石區交口村利品碗團店。公司成立11年來,堅守“綠色食品,誠信經營”的企業宗旨,始終專注于純手工蕎麥面碗團及辣椒醬等地方特色食品的研發、加工、銷售,得到了呂梁乃至山西省、全國廣大消費者的信賴與厚愛,在業界有著不錯的口碑。
隨著規模擴大,蔡七狗在2018年投入300萬資金升級廠房,敞亮的玻璃窗廠房、整潔一新的設備,以及嚴格的制作工序讓七狗食品提檔升級。“要想走出山西、走向全國,硬件、軟件都得跟上。”蔡七狗說,“公司嚴格選用優質蕎麥面粉、優質拌料用油、原產地水源,從原料到銷售關卡各個環節都嚴格把控。整個生產過程,嚴格使用純手工擰制碗團工藝,選用獨特包裝技術,真空封口,讓美食的可食用保質期限提高到6個月。”
近年來,隨著互聯網技術的快速發展,公司不斷尋找合適定位,改進營銷策略,積極引進相關人才,利用網上售賣、加盟代理擴大市場,將產品推廣至太原、汾陽、文水,以及省外的綏德、包頭等地。不僅如此,蔡七狗從2018年4月代表公司和村里的13戶貧困戶家庭,簽訂了一個幫扶協議,給大家每年分紅,金額雖然不多,但是也彰顯了蔡七狗扶貧濟困的愛心。“隨著公司的發展,我會盡己所能幫助更多的貧困戶。”蔡七狗說。
談到公司下一步的發展,蔡七狗自信地說:“眼下,除了碗團和辣椒油等食品,公司還在西紅柿醬、純手工掛面、純土豆粉條等一系列產品上做了研發、投入,不久這些產品也會陸續上市。希望公司能豐富山西美食、豐富百姓餐桌,帶動離石廣大農戶脫貧致富。”