食品安全監管中食品檢驗機構的地位和作用

高曉東

摘 要：社會經濟與科學技術的飛速發展，提升了人們的生活品質，逐步提高了對食品安全的關注與重視，同時也給食品安全監管工作提出了更加嚴格的要求。保障食品安全監管工作的有效性，食品檢驗機構在其中起著重要，食品監管機構是提升食品安全監管有效性與全面性的主要監管單位。只有在完善嚴格的食品安全監管制度的保障下，才能充分控制與提升食品的安全性，保障人們的食用安全。本文詳細分析了食品安全監管中食品檢驗機構的重要地位與主要作用，以期為食品安全監管工作有效性的提升提供基礎保障，同時為食品安全監管工作的相關研究提供理論參考。

關鍵詞：食品安全監管；食品檢驗機構；食品安全風險

1 食品檢驗機構的基本概念

食品檢驗結構主要是指第三方食品檢驗機構利用國家現有的法律法規對食品及食品添加劑等方面進行專業性科學檢驗，并將實際檢驗結果與檢驗數據信息進行公布的機構[1]。我國現階段的食品安全檢驗機構主要分為3部分：首先是政府部門的檢驗機構；其次是高校科研實驗室機構；最后是商業性質的檢驗機構。

2 重要地位分析

2.1 對食品安全風險進行科學專業的評估

開食品安全質量監管工作的主要內容與重要環節是科學專業的評估食品的安全風險。所以，風險評估的合理性與有效性直接決定著食品生產廠家的發展，同時也直接影響著食用者的身體健康，對社會的和諧穩定具有一定的影響作用，所以必須以科學嚴謹的態度對待食品安全質量監管工作。如果食品安全風險過高，則極易引發大眾恐慌，會對企業的生產與社會的有序發展造成嚴重影響。但是如果食品安全風險評估過低，則會使得食品安全監管環境出現漏洞與不足，給不法商家提供可乘之機，直接威脅食用者的身體健康與生命安全。所以，食品檢驗機構要利用自身在技術與資源方面的相關優勢，科學專業的評估食品安全風險，確保食用者的安全性。

2.2 提出科學可行的食品風險預警方案與應急措施

食品檢驗機構除了對食品的安全風險進行科學專業評估之外，還要結合食品的風險等級提出相應的風險應急方案以及應急措施。食品檢驗機構利用專業技術人員與檢驗設備，快速專業的檢驗食品的樣品，全面收集食品的相關資料，從而確定食品的危害因素以及可能來源，并將檢驗結果及時上報給上級部門。同時針對食品的風險問題提出相應的處理措施與應急方案，提升食品監管工作流程的規范性與完善性。

2.3 系統的匯總食品中的各項信息

食品檢驗工作具有種類繁多、涉及主體差異性大等特點。所以，第三方食品檢驗機構需要承擔食品安全信息系統匯總的工作[2]。例如，對市場上各類型的食品進行抽樣檢驗工作，科學合理的分析食品加工環節到食品運輸環節等各個方面存在的風險因素，以此引導消費者的正確選擇。

3 主要作用分析

3.1 促進優化與完善食品安全標準系統

在食品監管體系中，食品檢驗機構不僅能為食品的安全風險進行科學專業的檢驗，同時還能促進完善與優化食品安全標準體系。現階段我國各個區域的經濟發展水平差異明顯，所以食品質量評估標準也有明顯的區別。有的地區由于食品安全評估標準缺乏統一性與規范性，使得食品監管機制漏洞較多，從而無法有力監督與管控食品安全問題，不僅危及食用者的生命安全，同時還影響社會的健康穩定發展。食品檢驗機構，作為第三方單位，擁有專業的技術人員與先進的檢驗設備，能夠科學系統的檢驗食品質量的各項數據信息、農藥殘留、菌落數與大腸桿菌等相關信息，并建立相對規范統一的質量標準，提升食品安全保障，避免不法分子投機取巧，危害大眾的生命安全。

3.2 為規范食品質量安全市場準入機制提供技術保障

食品檢驗機構能為規范食品質量安全市場準入機制提供有力的技術保障與支持。為強化食品安全質量監督工作，國家相關部門應全面學習與借鑒國外先進的食品質量監督措施，不斷加強我國的食品質量安全監管工作。為提高食品安全監管工作的效率與質量，降低監管工作的成本投入，利用第三方食品安全檢驗機構開展食品安全監測工作是最常用的方式。這樣不僅能保證食品的安全性，還能提升消費者的接受程度，促進食品生產企業的穩步發展。

3.3 保障食品安全監測，通報以及發布工作的有序開展

食品安全與人類生活密不可分。針對食品生產企業而言，食品的質量是發展的根本。所以，需要建立統一完善的食品安全監控系統與報告系統，并且嚴格執行，確保食品安全的各類信息具有公開透明性，保障食品的安全性，充分發揮食品檢驗機構的作用，由此保障食品安全監測、通報以及發布工作的有序開展。

4 結語

構建食品檢驗機構，可促進食品安全監管工作的有序開展，從而逐步形成規范統一、專業科學的食品檢驗與檢查系統。強化食品生產企業的責任意識，促進食品監督與管理，增強食品生產環節的安全質量，同時重視提升全民食品安全意識，利用規范專業的食品檢驗機構推動食品安全標準體系的建立與完善，從而保障食品的安全性，促進社會的和諧發展。

參考文獻

[1]肖文暉.常見食品安全認證知識解讀[J].食品安全導刊，2019（13）：60-61.

[2]陸海明.網絡餐飲食品安全監管模式的研究[J].輕工科技，2019，35（5）： 137-138.