應用氣質聯用技術準確檢測食品中農藥殘留

劉玲

摘 要：食品中的農藥殘留會對人體健康產生重要影響。常見的農藥殘留檢測手段為氣質聯動檢測技術，這種檢測方法簡單、準確，應用于農藥檢測過程中，能夠提升農藥檢測的分辨率及靈敏性，被檢測機構廣泛采納。本文就食品中農藥殘留的類型以及氣質聯動具體檢測方法展開探討，為減少農藥殘留的危害提供技術支持。

關鍵詞：氣質聯用技術；食品安全；農藥殘留

隨著社會的發展，人們對于食品安全的關注度越來越高，農藥殘留污染會導致食品安全受影響。食品安全問題在社會上頻發，引起人們恐慌，如日本發生的“毒餃子”事件，食品中查出了高濃度的有機磷殺蟲劑“甲胺磷”，以及“立頓”茶品牌檢測中有多種農藥殘留，食品中農藥殘留物的存在已經導致人類癌癥疾病以及畸形的發病率增高，將氣質聯動儀應用于農藥檢測中，能夠提升農藥檢測的分辨率及靈敏性，是具有高效性的農藥殘留檢測手段的一種。

1 農藥殘留與氣質聯用技術概述

農藥是一種具有雙面性的物質，在促進作物生長、提供農業經濟效益的同時，會影響環境質量，造成對人體的危害。以多種農作物為基質樣品，應用QuEChERS技術進行凈化提取，隨后利用氣質聯用技術對農藥殘留進行逐一檢測，檢出率較高，且能夠實現快速分析檢測。可將將硅鎂型吸附劑、無水硫酸鈉和活性炭粉作為凈化劑，建立農藥殘留分散固相進行萃取處理，將乙腈作為提取溶液，隨后通過氣質聯用技術測定，可分析多種農藥的回收概率，鮑治帆等測定的32種農藥殘留的回收率為80%～120%，精密度均<10%，方法檢出限為0.002～0.153 mg·kg-1[1]。通過氣質聯用技術在對復雜的混合物質進行分離測定的同時，能夠進行定量、定性分析，操作過程高效便捷，作用靈敏，在農藥殘留、外源污染、添加劑等方面具有重要作用，同時能夠對食品加工、存儲及毒素污染等方面進行監督。應用氣相色譜-質譜聯用技術檢測食品中農藥殘留，是通過組件將氣相色譜儀與質譜儀相連接，化合物在不同時間進入色譜柱后，分離時再次進入質譜儀，其中處于高真空狀態的離子源向帶電的離子形式轉化，實現質荷比分離。通過色譜-質譜聯用技術，能夠完成對待定檢測組分的分離、鑒定，該技術能夠作為一種常規的定量檢測的技術，在化工、食品、環境及農業等多方面應用，隨著人們對生活品質要求的提高，食品營養、風味及安全等在不斷變革，為適應人們的需要及市場需求，對技術進行改進，氣質聯用檢測技術為多方面檢測提供了便利，包括農藥的殘留測定、食品添加劑的測定、脂肪酸的測定及調味物質與酒類物質的測定等，有效優化了食品的監管。

2 氣質聯用儀檢測方法

食品的質量安全問題不容忽視，因為食品的組成成分較為復雜，不同的農藥品種之間有明顯的差異性，當前食品安全問題的頻繁出現讓人們認識到農藥檢測的重要性。當前市場上出現的低度、高效低殘留的農藥類型需要更高水平的殘留檢測技術，應用氣質聯用儀技術對農藥的殘留進行檢測，效果更加準確、快速、靈敏，隨著技術的發展，氣質聯用儀技術水平逐漸提升，在食品中農藥殘留痕量檢測中的應用更加廣泛。

2.1 氣質聯用儀檢測食品農藥殘留的優點

氣質聯用儀檢測法包括氣象色譜及質譜兩種方法，兼具兩種檢測方法的優點，能夠高效分離食品中的各組分，同時靈敏性更高、定性更強。在檢測過程中，各組分經過色譜儀分離后，再經過質譜儀進行分子量及官能團的鑒定，通過計算機檢索系統確定未知化合物的性質。質譜模式包括全掃描模式及離子檢測模式兩種類型，選擇離子監測能夠提升色譜峰及分析響應值，防止他種類型物質的干擾，分析的準確性更高。氣質聯用儀的檢測效果相較于四極桿質譜儀靈敏度更高，能夠聚集各項技術的優點，實現監測過程的高效性、準確性。

2.2 氣質聯用儀檢測的應用

①飲用水農藥。殘留的農藥多在土壤及空氣中，而在經過降水后隨著水流會流入地下，從而進入人們的飲用水中，給人們的飲用水安全帶來嚴重隱患。當前人們對于飲用水農藥殘留的情況關注程度增加，應用氣質聯用儀檢測農藥殘留的應用也更廣泛。相較于其他檢測方式，其在精密度、回收率等方面均具有更高優勢，通過分散液液微萃取-氣質聯用儀分析檢測能夠快速完成對于多種農藥的分離鑒定，通過氣質聯動檢測不會造成二次污染，消耗的有毒溶劑更少。②水果農藥。為了避免水果果樹受到病蟲害的干擾，需要應用水果農藥殺滅害蟲，殘留的水果農藥不能輕易消除，需要在及時發現的前提下，清除。避免農藥殘留對人們身體健康造成危害，水果農藥殘留檢測技術主要為頂空固相微萃取-氣質聯用技術，孫福江的研究結果顯示，通過氣質聯用儀能夠對梨子中殘留的6種有機氯農藥進行檢測，包括順式九氯、對對-滴滴滴、環氧七氯、鄰對-滴滴涕、對對-滴滴涕和艾氏劑[2]，檢測結果顯示，通過氣質聯用儀能夠檢測蘋果中氨基甲酸酯類異丙威、速滅威、仲丁威、呋喃丹、殘殺威、西維因和抗芽威農藥。根據呂亞寧的檢測結果顯示，通過氣質聯用儀對382種水果進行檢測[3]，分辨率相對較高，總體而言在水果農藥檢測中應用氣質聯用檢測儀，檢測簡單、高效，符合行業對于水果農藥檢測的要求。③蔬菜農藥和除草劑。為了保證蔬菜的長勢，需要應用除草劑防止雜草侵害，如果蔬菜中存在農藥會導致人們的健康受到危害，通過氣質聯用儀對蔬菜中的農藥量進行檢測，能夠對15種被禁止農藥進行檢測。這種方法的檢測回收率高達63%，根據周鴻報道，以黃瓜為基質進行檢測，15種農藥檢測的相對標準偏差為4.56%～23.45%[4]。氣質聯動儀對于蔬菜中農藥殘留的選擇性更高，檢測濃度及水平準確性均滿足檢測要求。如圖1所示為蔬菜農藥殘留檢測總離子流圖，圖2為蔬菜農藥殘留檢測的質譜圖。④肉制品的檢測。肉制品中的農藥多是因獸類以及植物食物鏈富集而產生的，人類食用肉類、植物后會造成農藥殘留留在體內，因而需要嚴格控制肉類中的農藥殘留，葉瑞洪的調查結果顯示，氣質聯動儀能夠對豬肉中的有機磷農藥進行檢測，通過氣相色譜能夠對63種有機磷農藥進行分析，確定定量下限為0.001～0.043 mg/kg，相對偏差為4.22%～12.94%[5]。葛寶坤通過對多種水生動物的檢測分析，確定檢測下限為0.004 mg/kg，其標準偏差<10%[6]，通過氣質聯動儀能夠檢測動物源性產品中的農藥殘留物，該技術可以準確確定動物體內多種農藥的殘留，包括水生動物及陸生動物，能夠為中國肉制品的質量安全提供保證。

3 結語

氣質聯用技術是一種成熟的農藥殘留檢測技術，能夠實現對農業生產中谷物、蔬菜、肉類等中農藥殘留的檢測，隨著化合類農藥的廣泛使用，氣質聯動技術的作用更加突出，在農業生產中具有重要意義，氣質聯動技術具有氣質色譜及質譜的雙重優點，能夠高效測定樣品中多種農藥殘留及其衍生物，實現對公眾飲食安全的保障。

參考文獻

[1]鮑治帆，官興麗，謝吉林，等.分散固相萃取-氣相色譜法快速測定茶葉中27種常見含鹵素農藥殘留[J].食品科學，2014，35（10）：174-178.

[2]孫福江，李潤巖，原現瑞，等.頂空固相微萃取-氣質聯用檢測梨中有機氯農藥殘留[J].河北林業科技，2009，（4）：3-6.

[3]呂亞寧.應用氣質聯用技術準確檢測食品中農藥殘留[J].中國食品，2019，（14）：133.

[4]周鴻.食品中農藥殘留檢測的前處理技術進展[J].中國食物與營養， 2006，（6）：38-39.

[5]葉瑞洪，蘇建峰.分散固相萃取-超高效液相色譜-串聯質譜法測定果蔬、牛奶、植物油和動物肌肉中殘留的61種有機磷農藥[J].色譜，2011，29（7）：618-623.

[6]葛寶坤，陳其勇，王偉，等.水生動物及水產品中硫丹及其代謝物殘留量的氣相色譜-質譜測定[J].分析測試學報，2007，26（6）：911-913.