食品檢驗中存在的問題及對策

林瑛

摘 要：在市場經濟發展過程中，食品安全事件屢見不鮮，嚴重打擊了人們對食品安全的信心，也對食品檢驗機構提出了更高的要求。本文首先分析了食品檢驗中存在的問題，并提出具體的食品安全保障措施，希望對食品檢驗工作有所幫助。

關鍵詞：食品檢驗；監測；對策

由于自然環境的惡化以及食品市場環境缺乏監管，食品安全遭受到了較大的挑戰，食品安全檢驗的重要性也愈加凸顯。若在食品生產銷售過程中，未能及時發現食品問題，會損害人們健康，甚至出現食品中毒的現象。

1 食品檢驗存在的問題

1.1 檢驗方法不夠完善

現階段，由于食品安全監測投入不足、監測檢驗體系不健全以及食品全程監管制度缺失，導致食品質量安全得不到有效控制，嚴重背離了食品安全檢驗的初衷，難以實現從農田到飯桌的全過程監管。而且現行食品檢驗工作方式主要有突擊式、傳統式等，食品安全檢驗效率低，不利于食品監管的全程化和系統化建設，導致不安全食品在市場流通。同時，食品的安全檢驗雖然由食品安全部門執行，但所需費用多由生產者承擔，不僅增加了食品生產成本，也打擊了食品生產及銷售商主動檢驗的熱情[1]。

1.2 監督環節不夠健全

首先，在食品安全檢驗過程中，相關工作人員對監督工作不夠重視，大多食品檢驗監督缺乏實質內容，僅關注食品檢驗監督的形式，尤其是在食品生產過程中缺乏有效的監督，僅關注食品出廠時的質量安全檢測等內容。其次，食品監管的范圍也有局限性，大型食品廠商已成為食品安全監督的重點區域，而對于食品市場流通的小型作坊缺乏有效的監管。最后，食品檢驗機構地域分布有較大差異性，中西部食品檢驗機構建設仍存在嚴重不足，特別是基層食品檢驗結構存在技術、資金等問題。此外，食品檢驗機構整體檢驗水平較為落后，難以滿足現代社會對食品安全的需求，農藥殘留問題依然得不到有效避免，食品安全問題依然嚴峻。

1.3 食品檢驗認定標準不統一

在我國，由于檢驗結構資質考核標準不統一，國家部委或地方行政部門均有資質認定的權利，這導致了食品檢驗結果仍然存在重復認定的情況，增加了食品檢驗認定工作量，也提高了食品檢驗的成本，迫切要求統一食品檢驗資質及技術標準，并加強管理食品試驗機構[2]。

2 食品檢驗問題解決對策

2.1 提高食品檢測技術

由于我國食品檢測技術存在很大不足，食品檢驗水平較發達國家有顯著差距，應當高度重視食品檢測技術的研發與引進，更好地提高食品安全檢驗效率及質量，不斷完善食品檢測標準，促進食品檢驗工作順利實施。作為農業大國，農藥殘留問題的檢驗市場需求量較大，要研制快速準確的農藥殘留檢驗方法，更好的保證農產品食用安全。

2.2 完善建設食品檢驗體系

食品行業壁壘的存在極大的限制了食品檢驗工作的開展，食品監管部門應當借助信息網絡手段，不斷推動食品檢驗檢測體系建設。同時，還應認識到食品檢測監督的重要性，制定食品檢測監督制度，充分發揮監督職能。針對食品檢測監督行政部門力量不足的現狀，應當鼓勵發展民間中介檢測機構，有效彌補食品檢測市場的不足，并共同完善監督檢測體系。

2.3 搭建食品檢測信息共享平臺

首先，要注重提升食品檢測工作效率，要求食品檢測部門切實做好檢測人員分工，強化職能部門間的協調配合，盡量減少檢測工作重復的情況，快速、準確的完成食品檢測任務；其次，還要搭建食品檢測信息查詢平臺，借助互聯網，實現食品檢測信息共享，尤其是在食品檢驗機構資質認定工作中，要做好認定信息的共享，便于后期查詢，避免發生重復認定的情況；最后，要建立食品檢驗信息數據庫，并定期維護和更新檢驗資源數據庫，要及時準確上傳食品檢測數據，提高共享數據的時效性和真實性。

2.4 實施食品安全全程監管

要認識到食品安全全程監管的重要性，尤其要重視食品污染源頭的控制。食品要經歷原材料、生產、銷售等環節，如若食品生產源頭存在污染，那么后續各個環節均會受到影響，食品安全也就無從說起。應當發揮食品監管部門職能，加大食品屬地監管力度，尤其要扶持落后地區建設食品檢驗結構，提高食品檢驗整體水平，實現食品安全全程監管。

3 結語

為更好的保障食品安全，需加強食品市場安全調研，及時發現檢驗方法、食品監督以及食品檢驗認定標準等方面存在的問題，要在改善食品檢驗技術缺陷及完善食品檢測體系的基礎上，努力實現食品安全的全過程監督，對食品安全提供有力支持。

參考文獻

[1]杜曉宇.食品檢驗檢測的質量控制探討[J].中國衛生產業，2017，14（35）： 146-147.

[2]馬利燊.淺析食品檢驗技術存在的問題[J].科技創新與應用，2016（11）：299.