糧食儲存品質檢驗影響因素的分析

李艷東

摘 要：糧食對于人們的日常生活極為重要，隨著人們日常生活水平的不斷提升，對于糧食安全愈發的重視。若糧食檢驗存在不規范問題，不但會造成糧食生產的經濟損失，還會對人們的身體健康造成一定的影響。糧食檢驗屬于技術性較強的工作，主要針對糧食與糧食產品的工藝品質、營養品質以及食用品質等各個指標進行綜合分析。本文主要分析影響糧食儲存品質檢驗的因素。

關鍵詞：糧食儲存；品質檢驗；儲存品質

當糧食收獲之后會有一段儲存期，在儲存過程中糧食的大部分生物特征均會產生相應的改變，這些生物特征主要包括水分含量、干物質含量、脂肪酸值、色澤以及氣味等，當糧食儲存的各項指標高于國家制定的相關標準時，便會影響到糧食的品質。我國對于糧食儲存品質的檢驗與評定非常重視，制定了系統化的標準與規定。

1 糧食儲存品質檢驗的影響因素

1.1 糧食檢驗中取樣影響因素

糧食于糧倉中存儲的過程中，糧食表層會受到環境溫度與濕度的較大影響，長時間的儲存之后，表層糧食的感官指標和理化指標均會發生一定的變化，進而達到陳化糧標準。而中層與下層的糧食由于受到外部因素造成的較小影響，品質會相對穩定一些。而檢驗試樣應當具備代表性采樣樣品的存放方式、儲存時間、扦樣天氣以及季節等進行相應的規范。例如：在糧庫用深層扦樣器扦取糧食樣品進行相關檢驗的時候，針對糧堆高且巷道窄的位置在邊緣、上層、中部與底部所扦取的數量應當一致，確保均勻采樣。把采集的樣品根據國家標準利用分樣器混勻之后進行制取，需要注意的是，必須確保最終稱取的樣品具備均勻性與代表性。針對糧食雜質、不完善粒等各種物理指標進行檢驗的時候，所取樣品量為少量，把樣品混勻從而選取出檢驗項目所要求的最小稱樣量，隨后直接稱量。為了確保檢測結果可以反映出整批糧油的實際情況，應當將扦取出的原始樣品充分混合，從而均勻分取[1]。

1.2 檢測結果中糧食粉碎方式與細度的影響因素

對糧食各個理化檢測指標進行檢測均需要把試樣完全粉碎，而粉碎樣品的方式與細度直接影響實驗結果。樣品粉碎時應當按照各個檢測項目選取適當粉碎磨，比如：水分檢測應當選擇水分磨，檢測脂肪酸值選擇錘式旋風型磨粉碎。不同粉碎磨粉碎的細度不同，檢測樣品的實際粉碎細度需要嚴格遵守國家的相關標準與規定。試樣越細，那么自由水與束縛水便越容易釋放出，顆粒較粗，那么試樣在釋放水分的時候所受阻力便越大，因此顆粒樣品較粗的水分值與細樣品的水分值相比，要偏低一些，試驗粉碎的細度會直接影響脂肪酸值的有效檢測，粉碎的越細，則脂肪酸值越高，究其原因主要是試樣越細，與空氣中氧的接觸面積便會越大，便易氧化，則脂肪酸值可能越高。因此樣品檢測過程中，樣品處理的方式和細度要求應當嚴格遵守國家的相關標準[2]。

2 提升糧食儲存品質的對策

2.1 加大糧食質量檢驗的投入

不斷提升糧食檢驗工作組織的綜合業務能力與水平，重視以及落實糧食品質檢驗工作。及時更新糧食品質檢驗機構的各種儀器設備，積極引進先進的現代化儀器設備，從而滿足新時代背景對于糧油檢驗工作提出的全新要求，不斷增強專業技術與檢驗手段的整體水平，從而確保各個經營環節中的糧食質量。為了增強對市場流通環節中糧食品質的監管力度，各級糧食檢驗機構應當積極配合當地的工商部門與質檢部門開展工作，建立多部門與多系統的協調合作機制，重視以及落實糧食質量系統監管。充分發揮出糧食質檢部門在檢驗技術、設備以及人員等各個方面的優勢，定期進行市場中流通的糧食質量進行檢驗，或者是通過突擊檢查的方式進行抽樣檢驗，避免假冒偽劣的糧食產品流入到市場中，糧油檢驗工作對于糧油市場的穩定發展以及運營起到了關鍵性的作用。

2.2 加大對糧油儲存的監督與管理

儲備糧是各級政府部門實現糧食宏觀調控最重要的物質基礎，為了能夠有效保障庫存糧食的品質安全，糧食部門應當嚴格按照國有糧食的相關標準督促相關企業定期開展儲備糧的抽檢以及建立健全出入庫品質檢驗的長效機制，對于每一批次的出庫原糧都應當嚴格系統化的進行抽樣送檢工作，監督以及管理相關企業定期進行各個糧倉內儲存糧食相應糧溫與糧情的系統化檢查，并且詳細記錄具體的檢查情況，避免蟲害、霉變等各種質量問題。加強對化學藥劑選購、儲存、領取以及使用等各個環節的監督管理，指導各個國有糧食生產企業選擇自然通風且綠色的儲糧手段，盡可能減少藥物熏蒸數量與頻率，從而延緩儲存糧食品質變化。同時，還應當加大庫區與儲糧倉的衛生清潔力度，監管企業要嚴格遵守國家制定的糧食運輸相關規范，做到不使用被化肥等污染過的車輛與包裝物完成糧食的運輸與包裝，采取有效的遮蓋與防潮措施，防止運輸過程當中出現二次污染。

3 結語

綜上所述，糧食品質檢驗工作直接關乎民生問題以及社會問題，因此檢驗部門應當充分認識到糧食品質檢驗工作中存在的影響因素，采取針對性措施，提升檢驗結果的準確性，確保糧食安全。

參考文獻

[1]周維斌，袁藝婉，阮學香.糧食中重金屬檢測前處理方法的注意事項[J].食品安全導刊，2017（3）：62.

[2]劉鑫.重視糧食質量檢測工作保障人們糧食安全[J].中國食品，2019（8）：117.