蓬萊的槐花包子

趙藝桐

我的家鄉(xiāng)蓬萊依山傍水，山清水秀。春季，槐花朵朵綻放，層層疊疊，綴滿枝椏。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，槐樹就似一位綠藻色長發(fā)的少女，披掛著潔白的頭紗，這是自然賦予蓬萊人的禮物。而勤勞的蓬萊人斷不會辜負(fù)這一份厚禮。他們摘下槐花，用靈巧的雙手創(chuàng)造出更棒的作品。這才暗暗想起，蓬萊的槐花包子也該閃亮登場了。

槐花包子，顧名思義，槐花可是必不可少的餡料。潔白的小小的花，一嘟嚕一嘟嚕的綴滿枝頭，在不知不覺中綻出清甜的氣息來。婦女們挎著籃子，圍著花頭巾，拿著鐵鉤，小鉤子攀上枝頭，順著枝干往下拽，再用手“茲溜”一擼，便可擼下一大把槐花。捧在手中嗅，頓覺要飄飄欲仙了。槐花包子還需要佐料，蓬萊瀕臨渤海，水產(chǎn)豐厚，槐花包也因清香與腥氣完美融合而鼎鼎有名，因而鮮活的鲅魚可是必不可少。海水里的鲅魚們歡悅得緊，游來游去。蓬萊的漁民們辛勤而幸福地勞動著，樂得喊起了號子。此時，在水產(chǎn)市場上勘探一番，輕而易舉地就可覓得幾尾鮮鲅魚。

回到家中，細(xì)細(xì)地剁好鲅魚餡，拿出用清水浸好的白槐花，揉一塊韌性十足，柔軟蓬松的面團(tuán)，分成小塊，再用面杖分別搟成薄薄的一小片，用作包子皮。小勺子舀出餡料，右手握著白面皮，一搓，一疊，一握，一只白白胖胖的小包子便出現(xiàn)了。花香混著魚的甜腥氣息便盡數(shù)被裹在了面皮里，惹人垂涎。

最復(fù)雜的還屬蒸制這一步，凡事都要講究個火候，火候過大，面皮癱軟，餡料索然無味。火候小了，面皮僵硬，鲅魚便腥氣撲鼻，難以下咽。我的奶奶是位土生土長的蓬萊人，她坐在藤椅上，不必掐著時間，只需嗅著氣味，聞見一股子特別香味，既不甜膩，又不腥氣重重，眼神便一亮，只道一句：“成了！”便去揭鍋蓋子。那鍋蓋子早就蠢蠢欲動，一打開，滿廚房香氣，熱騰騰的蒸汽親吻著每一寸肌膚，毛孔中都盈滿了槐花包子的氣味。

用筷子扎破包子皮“噗——”里面的餡嬌滴滴地探出腦袋。白潔光滑的鲅魚肉，淡綠的晶瑩的花瓣，翠綠的韭菜，真是秀色可餐。咬上一口，滑滑的，甜甜的，舌尖似乎被鮮得麻木了。那滋味，嘖。

是的，這就是我從小吃到大的槐花包子，是蓬萊獻(xiàn)給我的美味佳肴。無論我日后走向何方，這味道也將一直埋藏在心里，深深地，深深地……

煙臺市蓬萊第一中學(xué)? 264000