如皋長壽村的啟示

劉明

“在如皋，七十太平常、八十小弟弟、九十不稀奇。”如皋人長壽得益于敬老愛老的優良傳統，得益于健康平和的良好心態，得益于優美怡人的人居環境，更得益于深厚的人文積淀和豐富的美食文化。

有人曾經總結如皋人長壽的秘訣是淡、雜、鮮、野、兩粥一飯。

秘訣1：淡 少鹽淡食是如皋人的飲食習慣，他們炒菜時放鹽很少。

秘訣2：雜 就是粗糧、細糧混著吃，葷菜、素菜搭配吃。由于如皋濱江臨海、地形平坦，兼有海陸物產，所以，這里雜糧、瓜果、蔬菜、魚、蝦、肉、蛋等產品十分豐富，這就決定了如皋人的營養攝食很全面。據當地長壽研究所調查資料顯示，如皋百歲壽星中有93%的人既吃大米、白面等細糧，又吃玉米、大麥等粗糧。主食之外，還搭配蔬菜、水果、干果等，既有正餐，又有零食，相當豐富。

秘訣3：鮮 如皋人吃東西特別講究新鮮，當地人稱為“出水鮮”。比如，肉要當天宰的，蝦要當天撈的，魚要現場剖的，文蛤要當場劈的，青菜要早上拔的，瓜果要當時摘的，芋頭要當場挖的，豆腐、茶干絕對要當天做的。如皋人的冰箱里很少貯存蔬菜，大多是當天趕早市買來的，這完全得益于如皋地區田疇平曠、河港交錯的有利條件。

秘訣4：野 如皋四季分明，氣候濕潤，無霜期長，非常適宜植物在野外自然生長，可以說大自然為如皋人采吃野菜提供了優越的條件。在如皋人的眼中，蓬勃生長的野菜是大自然的精髓，它采集天地間靈氣，吸取日月之精華，是護佑生命的珍饈佳肴，所以在長壽之鄉的飯桌上一年四季都有新鮮碧綠的野菜佐餐。當地民諺說：“如皋人好奇怪，有菜不吃吃野菜。”

秘訣5：兩粥一飯 早晚喝粥，中午吃飯。著名的長壽之鄉廣西巴馬也有這樣的習慣，大道至簡。如皋百歲老人中有74%的人每天早晚都要喝粥。

秘訣6：曬背泡腳 如皋人認為，冬天少洗澡、多泡腳。老年人在冬天洗澡過度、頻率過高，會造成皮膚松弛。如皋人比較偏愛熱水泡腳來調節身體狀態。

秘訣7：樂觀 心情樂觀，幾代人和睦同堂，老人受到兒女孝敬，生活起居、衣食住行被照料得井井有序;老人享受兒孫繞膝的天倫之樂，免于孤單之苦，能保持愉悅的心情和內心滿足感。